Patate al forno con pancetta. video

Per una ricetta di patate allo strutto è preferibile una verdura tipo cera che non si sfaldi durante la cottura

Sbucciate le patate e tagliate ciascuna a metà uguali. Tagliate la pancetta in 12 fette sottili, non più grandi dei tuberi. Stendete i fogli di carta stagnola sul tavolo. Disporre metà delle patate al centro con la parte convessa rivolta verso il basso, salare (se lo strutto non è salato) e coprire con un pezzetto di strutto. Adagiate sopra la seconda metà della verdura, questa volta con il rovescio, e un altro pezzo di pancetta. Avvolgere porzioni di cibo in un foglio, sigillando i bordi. Preriscaldare il forno a 200°C.

Controllare l'integrità dei panini d'argento per evitare che il grasso prezioso fuoriesca durante la cottura. Adagiateli su una teglia e infornate le patate e lo strutto per un'ora. Trasferire il pasto finito nei piatti e cospargere con aneto tritato.

Ingredienti: – 500 g di patate; – 100 g di strutto o di petto; – 1 cipolla; – 1 foglia di alloro; – 1 rametto di rosmarino; – 1/3 cucchiaino di pepe nero macinato; – 0,5 cucchiaini di sale; - olio vegetale.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Condire con sale, pepe, rosmarino tritato e foglie di alloro e mescolare con le mani, quindi versare sopra 2 cucchiai. l. olio vegetale. Tagliate a striscioline lo strutto o la punta di petto con un coltello. Togliete la buccia alla cipolla e tritatela finemente. Unire tutti gli ingredienti preparati e metterli in una pirofila imburrata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Il loro aspetto rubicondo e la loro morbidezza ti parleranno della piena prontezza della patata.

Poiché le patate vengono cotte con la buccia, usa una spazzola per lavare i tuberi in modo che la terra non penetri nel piatto.