Molto spesso, quando cuciniamo il fegato, facciamo tutti lo stesso errore. Iniziamo a salarlo non appena l'acqua bolle o subito dopo averlo messo in padella.
Ma si scopre che affinchĆ© il fegato risulti morbido a seguito del trattamento termico e non perda la sua succositĆ , il sale dovrebbe essere aggiunto un paio di minuti prima che il fuoco si spenga. CiĆ² migliorerĆ notevolmente il gusto del piatto e ridurrĆ al minimo la quantitĆ di sale. Inoltre, il sale assorbe l'umiditĆ e questo puĆ² seccare il fegato.
E anche alcuni semplici consigli ti aiuteranno a cucinare un delizioso fegato.
1. Ammollo. Per rendere tenero il fegato, deve prima essere ammollato nel latte freddo. Bastano 30-40 minuti, ma prima il fegato dovrebbe essere tagliato in porzioni. Quindi deve essere estratto e asciugato. Puoi usare un normale tovagliolo di carta.
2. Taglio correttoā¦ AffinchĆ© il fegato risulti arioso e morbido durante la frittura, ĆØ meglio tagliarlo a pezzetti in modo che il loro spessore sia di circa 1,5 centimetri.
3. Salsa per stufare. Anche la panna acida e la panna contribuiscono alla succositĆ , alla morbidezza del fegato, se vengono aggiunte durante il processo di cottura. Devi cuocere a fuoco lento in loro non piĆ¹ di 20 minuti.
Piatti deliziosi per te!