Ricco di minerali e fibre, questo ortaggio da radice contiene anche una buona dose di vitamina C. Abbastanza per trascorrere un inverno in ottima forma e resistere meglio ai virus.
Scegli e conserva la rapa
Povere di calorie, le rape sono una buona risorsa dimagrante per alleggerire piatti leggermente ricchi come spezzatino o navarin.
Dà sapore senza perdere sapore.
- Sceglili fermo e liscio, senza macchie e con un leggero odore, né pungente né forte. Evita le rape grandi perché spesso sono dure e vuote.
- tienili confezionato in un sacchetto perforato per 3-4 giorni in fondo al frigorifero.
- Sbucciare le rape invernaliperché la loro pelle è più spessa.
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In video: Si mangia di stagione… la rapa!
Come cucinare la rapa?
- schiacciato, aggiungete un formaggio di carattere come il cantal o le nocciole tostate.
- In accompagnamento carne – maiale, manzo o vitello – o pesce, come salmone o sogliola.
- Con verdure di stagione come pastinaca, topinambur o rape, per una composta all'antica.
- Dolce/salato. Cuocere le rape in padella o in un wok con poco burro. Puoi anche aggiungere miele o
sciroppo d'acero per caramellarli. Da gustare con un petto d'anatra.
- Per un bambino. Abbinalo a una verdura più sostanziosa come la pastinaca, per una purea che piacerà ai bambini a partire dagli 8 mesi.
Il consiglio della mamma
Per addolcire il sapore della rapa, aggiungo la patata dolce al purè e ci metto sopra un uovo di mimosa. Mia figlia lo adora! “
Cloe, madre di Lou, 3 anni.