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Le noci sono note da molti anni come alimenti non salutari, principalmente a causa del loro alto Apporto calorico. Infatti è un ingrediente fondamentale per la nostra dieta, gustoso oltre che salutare e dalle innumerevoli vantaggi e proprietà per contribuire al nostro corpo.
Contengono principalmente grassi insaturi, quei “grassi buoni” che contribuiscono, tra l'altro, a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari ea controllare i livelli di colesterolo cattivo.
Sono anche fonti di proteine vegetali, minerali come calcio, magnesio e fosforo, acido folico, vitamine e antiossidanti. In altre parole, sono un alleato indispensabile nella dieta, anche se ovviamente in quantità moderate.
Oggi in Summum ti spieghiamo perché dovresti mangiare le noci e te ne daremo qualcuna consigli su dove e come gustarli nel modo più TOP.
Mandorla, sapore mediterraneo
La mandorla è la frutta secca per eccellenza. Ha una bassa quantità di acqua e un alto contenuto di grassi, da qui il suo alto valore calorico. Tuttavia, sono acidi grassi mono e polinsaturi, che aiutano a prevenire problemi cardiovascolari e tenere sotto controllo il colesterolo.
È anche un'ottima fonte di proteine vegetali e, in misura minore, di carboidrati. Si distingue per l'alto contenuto di vitamina E, antiossidante naturale, vitamine del gruppo B, acido folico e fibre, soprattutto se assunto con la pelle. Infine è ricco di calcio, fosforo e magnesio.
Le bevande vegetali a base di mandorle sono l'alternativa numero uno al latte vaccino per preparare, nella sua versione vegana, bevande di tendenza come Golden Milk (con curcuma) o Blue Latte (con estratto di spirulina blu).
Noci del Brasile, tesoro esotico
Più grandi delle mandorle o degli anacardi, le noci del Brasile sono una scelta molto gourmet se ti piacciono le noci.
Originari del Sudamerica, questi frutti arrivano come se fossero delle fette all'interno di un guscio duro e grandi quanto quello del cocco (che chiamano ouriço). Grazie alle sue dimensioni e all'alto contenuto di olio, due noci di questa varietà equivalgono in calorie a un uovo. Niente di più, niente di meno.
Anche se la loro caratteristica più interessante è che contengono il livelli più alti di selenio presenti negli alimenti.
È un minerale fondamentale per la salute, ma va assunto in quantità moderate. Casa Ruiz, con negozi a Madrid e Barcellona, è un negozio essenziale dove acquistare, tra gli altri, questa originale frutta secca.
La migliore nocciola del mondo
La nocciola è molto ricca di proteine, acidi grassi insaturi (come omega-6), fibre.
È un vero tesoro di minerali e oligoelementi: calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, tra gli altri, e soprattutto manganese. Come le mandorle, è povero di sale. E sì, vanta anche vitamine del gruppo B, vitamina E (antiossidante) e acido folico.
Nocciola della varietà Tonda Gentile o nocciola Piemonte è considerata la migliore al mondo, non solo per le sue caratteristiche gustative uniche, ma anche per la sua profilo nutrizionale, che si distingue dal resto delle varietà italiane ed estere per l'alto contenuto di olio (circa il 70%).
Ecco perché è un IGP (Indicazione Geografica Protetta) ed è per questo che ci sono pasticceri molto TOP come Ricardo Vélez di Moulin Chocolat che se ne vantano nelle loro elaborazioni, dalle torte agli irresistibili gelati del loro pop-up store Helados e brioches. Sta per riaprire, tra l'altro.
Noci, un tesoro di omega-3
Sono alimenti funzionali, cioè capaci di fornire ogni giorno un set equilibrato di elementi benefici per la nostra dieta. Le noci sono ricche di proteine, come altre noci, tra cui la aminoacido essenziale metionina.
Sono caloriche, nutrienti, ricche di vitamina E e, soprattutto, omega-3Le noci sono una delle migliori fonti vegetali di questo acido grasso polinsaturo. Inoltre, si distinguono per minerali come calcio, manganese, rame, fluoro, zinco e selenio, che ha anche un'importante attività antiossidante.
Possiamo mangiarli crudi, come un gustoso merenda o fare un latte di noci. È purificante, energizzante, rimineralizzante e protegge la salute cardiovascolare, tra le altre cose.
Il libro Latte Vegetale della ricercatrice e divulgatrice Mercedes Blasco raccoglie alcune idee di resoconti su come sfruttare questa (e tanti altri ingredienti) verdura nel nostro quotidiano per fare bevande rinfrescanti e nutrienti.
Anacardi, il frutto secco della felicità
L'anacardio è originario dell'Amazzonia ed è una potente fonte di Vitamine del gruppo B., minerali e soprattutto acidi grassi insaturi. Avere un effetto antiossidante per la sua ricchezza di vitamine E, flavonoidi, minerali e oligoelementi come zinco, rame e selenio.
Inoltre, a causa della combinazione tra l'aminoacido triptofano e minerali come fosforo e magnesio, ha la reputazione di essere molto energico, mitigare la fatica e anche per farci sentire più felici e più rilassati. Un modo davvero gourmet per celebrare questa esplosione di gusto e salute? Lo snack di anacardi del marchio Sal de Ibiza.
Tra i suoi ingredienti, oltre a questo esclusivo sale marino, troviamo un'appetitosa miscela di spezie Cajun con aglio, paprika, pepe, cumino, coriandolo, peperoncino e zenzero, tra gli altri ingredienti.
Pistacchio, l'oro verde
È uno dei frutti secchi più esclusivo e costoso. Il pistacchio deve parte del suo fascino al suo peculiare colore verde, che lo distingue dalle altre noci.
Questo colore è dovuto al clorofila ed è particolarmente intenso quando gli alberi vengono coltivati in un clima fresco, i frutti vengono raccolti precocemente e tostati a bassa temperatura. Il pistacchio è molto energetico (630 kcal per 100 g) e lo è anche ricco di calcio, fosforo, potassio e vitamine B3 ed E.
Ingrediente pregiato in cucina e in pasticceria, i “ganci” al pistacchio sia salati che dolci. Una pista dolcissima: la crema di pistacchio dolce con olio extra vergine di oliva de La Chinata.
Macadamia, la frutta secca TOP
E che dire della noce di macadamia, quella prelibatezza che ultimamente (da questa parte del mondo) addolcisce le nostre vite? Gli alberi da cui proviene questo frutto secco sono originari di Australia ed è venuto alle Hawaii alla fine del XNUMX secolo, entrambi i luoghi sono i maggiori produttori di Macadamia.
Sì, la la produzione è ancora piccola e la sua attrattiva non smette di crescere, quindi il prezzo di queste noci è molto alto. La dimensione della noce di macadamia è leggermente più grande di quella della nocciola, il suo guscio è duro, il suo sapore è dolce, quasi cocco e la sua il contenuto di grassi (principalmente monoinsaturi) è superiore a quello di altre noci.
Nelle sue proteine, quasi tutte le amminoacidi e tra questi tutto l'essenziale. Si distingue inoltre per le vitamine del gruppo B e minerali come fosforo, ferro e calcio. È anche conosciuto come noce del Queensland.
El Libro di noci di Avner Laskin è un libro di cucina che unisce 75 ricette e idee Golosi a base di noci, tra cui un meraviglioso Brownie al cioccolato con noci di Macadamia. Una buona idea.
Piñón, selvaggio ed esclusivo
Il pinolo è, insieme alla noce di macadamia e al pistacchio, una delle noci più costose al mondo, poiché un chilo può toccare il euro 50.
Il suo sapore, più “verde” rispetto alle altre noci e la sua consistenza, ne fanno un ingrediente molto apprezzato, soprattutto nell'arte pasticcera. I pinoli sono ricchi di amido, hanno abbondante olio e sono molto calorici, in quanto apportano 670 calorie per 100 grammi.
Arachidi, le più gustose
L'arachide è senza dubbio una delle noci più apprezzate. Tecnicamente non un dado, ma a seme di un arbusto leguminoso. Il suo sapore è un vero tesoro, sia crudo che tostato, vanta diverse centinaia di composti volatili.
L'arachide è una magnifica fonte di vitamine e minerali, grassi mono e polinsaturi y Vitamina E e infine di acido folico. Fornisce molta energia al corpo (circa 560 kcal ogni 100) e contengono anche calcio e ferro.
noce è una boutique di frutta secca premium che dispone di un proprio tostapane e che conta un centinaio di referenze provenienti dalle migliori zone di produzione.
Tra le sue peculiarità c'è che ogni cliente può creare la propria miscela esclusiva con ingredienti come wasabi, limone o peperoncino. Un nuovo indirizzo assolutamente essenziale per gli amanti della frutta secca. Qui le arachidi possono essere gustate in una decina di modi diversi. Con sale, senza sale, in guscio, con formaggio e anche affumicate. Provare.
Pecan: il più gourmet
Le noci pecan sono una delle più varietà gourmet di noci. Sono originarie del Nord America e hanno un sapore caratteristico che li rende molto appetitosi sia come snack che nelle preparazioni, soprattutto dolci.
Il pecan è una delle noci con il più alto contenuto di olio (che gli conferisce anche una consistenza delicata) e acidi grassi insaturi. Sono molto calorici, ma anche moltoantiossidanti e contengono calcio, vitamina A, acido folico e magnesio. Per quanto riguarda le altre noci, una manciata di queste noci aiuta a abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Un «consiglio» per la conservazione della maggior parte delle noci: meglio conservarle in barattoli ermetici ea temperatura ambiente.