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Festa piena di sentimento: sette piatti popolari della cucina georgiana
La cucina nazionale georgiana è un brillante caleidoscopio di colori, aromi e sapori, che risveglia calde sensazioni gioiose e, con esse, un appetito senza precedenti. Ti suggeriamo di ricordare i nostri piatti georgiani preferiti.
Tavolozza di verdure
Una delle caratteristiche della cucina e delle ricette della cucina nazionale georgiana è l'abbondanza di verdure, erbe e condimenti. Lo spuntino colorato ajapsandali lo conferma ancora una volta. Tagliare a cubetti 3-4 melanzane con la buccia, il sale e lasciar riposare per 20 minuti. Soffriggere 3-4 cipolle a cubetti in una padella larga. Distribuiamo loro le melanzane e friggiamo per altri 7-8 minuti. Aggiungere 5-6 pomodori tagliati a pezzi senza pelle, 4-5 peperoni dolci a listarelle, 4 spicchi d'aglio tritati. Cospargere generosamente le verdure con coriandolo, prezzemolo, sale e luppolo-suneli a piacere, mescolare e far sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti. Impossibile resistere a una fragranza così inebriante.
Fagioli vellutati
Il lobio di fagioli rossi è una ricetta preferita della cucina georgiana nazionale. Per preparare il lobio, mettere a bagno per una notte 400 g di fagioli e lessarli in acqua salata. In una padella con olio, far dorare 2 cipolle tritate e mescolare con i fagioli. Mettere 4-5 pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, togliere la pelle, schiacciare la polpa nel purè di patate e mescolare con i fagioli. Aggiungere 100 g di noci tritate, 1/2 mazzetto di coriandolo e origano, sale, aggiungere il coriandolo e il luppolo suneli. Cuocere i fagioli a fuoco basso per 20 minuti, mescolando spesso. Il lussuoso lobio è l'abbinamento perfetto per arrosto di maiale o porridge di mais.
Firebird nei pomodori
Chakhokhbili di pollo è un successo della cucina georgiana. Tagliare a pezzi la carcassa di pollo e friggere in una padella di ghisa sotto il coperchio per 30 minuti. Quindi introduciamo un arrosto di 3-4 cipolle. In un'altra padella, cuocere a fuoco lento 3-4 pomodori senza la pelle con l'aggiunta di 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro. Versate questa salsa sul pollo, se necessario aggiungete un po' d'acqua. Qui mettiamo anche ½ mazzo di coriandolo, 1 cucchiaino di adzhiki e anelli di peperoncino. Fate sobbollire il pollo per altri 30 minuti, alla fine adagiate il restante mezzo mazzetto di coriandolo, 3-4 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino ciascuno di utsho-suneli e il coriandolo. Lascia fermentare il chakhokhbili per 15 minuti: il pollo sarà saturo di sapori e diventerà incredibilmente delizioso.
Perfezione della carne
La zuppa di Kharcho è un piatto nazionale della cucina georgiana, che decorerà la tavola nei giorni feriali e nei giorni festivi. Per prima cosa mettiamo a bagno in acqua 150 g di riso. Cuocere 500 g di petto di manzo a cubetti grandi per 40 minuti sotto il coperchio. Passeruem nella miscela di olio di 2 cipolle, 3 pomodori e peperone dolce. Insieme al riso gonfio, mettiamo l'arrosto in padella con la carne e facciamo cuocere per altri 20 minuti a fuoco vivo senza coperchio. 5-7 minuti prima della fine, aggiungi 2 cucchiai. salsa tkemali, ½ cucchiaino. luppolo suneli, un pizzico di sale e pepe nero alla zuppa. Quindi, mettere 3-4 spicchi d'aglio schiacciati e un mazzetto di sedano. Il piccante kharcho conquisterà anche coloro che sono indifferenti alle zuppe.
Una pecora nella boscaglia
Anche il chacapouli di agnello è un classico intramontabile. Tritare 2 mazzi di dragoncello, un mazzetto di coriandolo e ½ mazzetto di cipollotti. Tritare finemente la cipolla, il peperone verde e 500 g di prugne giovani. Invece, puoi prendere 300-400 g di salsa tkemali. Unire tutti gli ingredienti insieme. Tritare pezzi di 1.5-2 kg di agnello e friggerli nel burro in una padella profonda. Mettiamo qui un assortimento verde, versiamo 250 ml di vino bianco, aggiungiamo 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. luppolo suneli, sale e pepe nero. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire la carne per un'ora sotto il coperchio. Assaggiare il fragrante chakapuli è come visitare la Georgia stessa.
Barche d'oro
Il khachapuri in stile agariano è il segno distintivo della cucina georgiana. Impastare con 150 ml di kefir, 150 ml di acqua, 1 kg di farina, 6 cucchiai di burro, 10 g di lievito, 3 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Lascialo riposare per un'ora. Mescolare 200 g di suluguni grattugiato e formaggio con 3 uova sode sbriciolate e dividere in 4 parti. Dall'impasto stendiamo anche 4 strati, scolpiamo barchette e riempiamo con ripieno di formaggio. Fare un incavo al centro, ungere il khachapuri con tuorlo d'uovo e latte e metterlo in forno per 20 minuti a 220 ° C. Quindi entrare nella rientranza dell'uovo e cuocere per altri 7 minuti. Il tocco finale a questo splendore è l'arredamento della fresca vegetazione.
Delizia alle noci
La golosa cucina georgiana vi delizierà con deliziosi biscotti shakarlam. Scaldare 100 g di mandorle e noci in una padella antiaderente e tritarli in briciole con un frullatore. Sbattere 3 uova con un mixer con 350 g di zucchero in una massa schiumosa, aggiungere 300 g di farina, noci, 200 g di burro fuso, 200 g di panna acida e ¼ di cucchiaino di cardamomo. Aggiungendo gradualmente altri 500 g di farina, impastare un impasto morbido e denso. Lo arrotoliamo in uno strato e ritagliamo un bicchiere di tondi. Guarnire ognuno con mandorle intere, adagiarlo su una teglia con carta da forno e metterlo in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Viene fornito un sincero tea party con un biscotto così meraviglioso.
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