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Il riso è un contorno che si consuma in quasi tutti i paesi per le sue proprietà benefiche, il gusto delicato e il prezzo contenuto. E in molti paesi esiste una specialità a base di riso, di cui si riconosce facilmente la nazionalità.
I giapponesi credono che la bellezza di una donna dipenda direttamente dal consumo di riso, perché contiene molto ferro, che migliora il sangue e aumenta l'emoglobina, migliorando così l'afflusso di sangue alla pelle. Inoltre, il riso contiene antiossidanti, vitamine A e B, che aiutano a rimuovere le sostanze nocive dal corpo.
È impossibile immaginare la cucina vietnamita, cinese, giapponese, italiana, centroasiatica senza riso. Anche la scelta dei cereali è enorme: lunghezza del grano, al vapore, marrone, basmati e così via.
Giappone
Per i giapponesi, il riso è un pasto quotidiano che viene consumato tutto il giorno, sette giorni alla settimana. I loro panini, che includono anche riso, sono da tempo diffusi in tutto il mondo.
Per prepararli vi serviranno 150 grammi di riso bollito condito con aceto di riso, sale e zucchero, salmone leggermente salato e avocado. Mettere il riso su una foglia dell'elevatore a tazze, formare una striscia di pesce e avocado al centro, arrotolare in un rotolo stretto e tagliarlo a porzioni. Servire con zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia.
Un altro orgoglio nazionale a base di riso in Giappone è il sake, bevanda alcolica di riso, che viene interpretato nei dizionari come "vino di riso", "birra di riso" o "vodka di riso". È preparato da riso, malto di riso con l'aiuto di una speciale cottura a vapore.
Italia
Il risotto è lo standard del gusto in Italia. Per prepararlo, avrete bisogno di riso grande con un alto contenuto di amido, che viene tradizionalmente utilizzato per risotti o paella. Non è noto chi per primo abbia avuto l'idea di friggere il riso e chi abbia apprezzato il gusto della massa tenera del risotto che ne è risultata, dimenticando la zuppa sul fornello. La prima ricetta di questo piatto fu pubblicata solo nel 1809, nella raccolta milanese Cucina Moderna, anche se le leggende lo fanno risalire al XNUMX secolo.
Per preparare il risotto, passare la cipolla tritata in una padella con olio d'oliva fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere 300 grammi di riso e, mescolando continuamente con una spatola di legno, friggere per 2-3 minuti. Quindi versare 100 ml di vino bianco secco e farlo evaporare completamente.
Successivamente, aggiungi gradualmente un litro di brodo caldo. Aggiungetelo in porzioni man mano che bolle, senza smettere di mescolare. Condite con sale e pepe a piacere, portate il risotto al dente e togliete dal fuoco. Aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e 50 grammi di burro a dadini e mescolare delicatamente.
Grecia
La casseruola di moussaka greca è un biglietto da visita del paese. Per centinaia di anni, le casalinghe greche hanno accumulato una grande quantità di tecniche e segreti per preparare la moussaka. Una delle opzioni è di fronte a te.
Tagliare 4 melanzane a rondelle spesse, rosolarle nell'olio e adagiarle su carta assorbente. Tritare 3 cipolle a semianelli e friggere fino a renderle trasparenti. Aggiungere loro 150 grammi di riso, friggere per un altro paio di minuti, versare 400 ml di acqua e sale. Cuocere il riso a fuoco basso finché non assorbe tutto il liquido. Ungere una teglia con olio. Ricoprite il fondo del piatto con dei cerchi di pomodoro, sopra le fette di melanzane fritte e poi il riso.
Ripetere nuovamente tutti gli strati e riempirli con un composto di 300 ml di latte, 3 uova e 2 cucchiai di farina. Cuocere la moussaka in forno a 180 gradi per mezz'ora.
Spagna
Non si sa con certezza da dove derivi il nome "paella". Secondo una versione, deriva dalla parola latina "patella", che significa "padella". Secondo un altro, il nome è una "para ella" deformata, cioè "per lei". Presumibilmente, la paella spagnola è stata preparata per la prima volta da un pescatore in attesa della sua ragazza.
Per preparare la vera paella spagnola occorrono 0,6 kg di riso, 3 pomodori, un quarto di tazza di olio d'oliva, 0,5 kg di gamberi, 0,6 kg di cozze, 0,3 kg di calamari, una lattina di piselli in scatola, 2 peperoni di diverso colore, una cipolla, una tisana un cucchiaio di zafferano, prezzemolo, sale, pepe. Lessare i gamberi con il sale, a parte lessare le cozze fino all'apertura dei gusci.
Mescolare i brodi, aggiungere lo zafferano. Versare l'olio in una padella preriscaldata, aggiungere le cipolle, soffriggere a fuoco basso, aggiungere i pomodori e i calamari. Quindi aggiungere il riso e soffriggere per 5-10 minuti. Aggiungere il brodo, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. 5 minuti fino a cottura, versare i gamberetti in una padella, mettere peperoni, cozze e piselli. Coprite con un foglio e lasciate riposare per 5 minuti.
Uzbekistan
La cucina orientale è, ovviamente, il pilaf uzbeko. Nei secoli X-XI, durante le grandi feste, questo piatto veniva preparato con riso devzira. Nel XNUMX secolo, il pilaf era considerato un piatto d'onore; veniva servito sia in occasione di matrimoni e festività importanti, sia in occasione di riti commemorativi.
Versare in anticipo un chilo di riso con acqua. Scaldare 100 ml di olio vegetale in un calderone e sciogliere 200 grammi di grasso di coda. Rosolare un chilo di agnello, tagliandolo a pezzi grossi. Aggiungere 3 cipolle a dadini e cuocere fino a doratura. Quindi inviare 2 carote grattugiate e friggere fino a quando non si ammorbidiscono. Condire con un cucchiaio di cumino, un cucchiaino di crespino e mezzo cucchiaino di peperoncino. Metti 4 teste d'aglio senza buccia sopra. Aggiungete ora il riso gonfio e coprite con acqua sopra due dita. Condire a piacere, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non evapora completamente.
Buon appetito!
Vi ricordiamo che prima abbiamo parlato di quanto sia interessante servire il riso per un bambino, e abbiamo anche condiviso la ricetta del riso “Sunny”, che si cucina con gli anacardi.