Un gruppo internazionale di scienziati ha scoperto che l'assunzione di proteine animali negli alimenti aiuta a ridurre l'aspettativa di vita umana e le proteine vegetali la aumentano. Un articolo scientifico è stato pubblicato su una rivista scientifica chiamata “JAMA Internal Medicine”.
I ricercatori dell'Università di Harvard hanno completato uno studio su larga scala in cui hanno esaminato una meta-analisi dei dati ottenuti durante gli studi sulla salute di 131 professionisti medici americani (342% delle donne) "Nurse Health Study" (periodo di monitoraggio di 64,7 anni) e Studio occupazionale di un gruppo di operatori sanitari (periodo di 32 anni). L'assunzione di nutrienti è stata monitorata attraverso questionari dettagliati.
L'assunzione mediana di proteine era del 14% delle calorie totali per le proteine animali e del 4% per le proteine vegetali. Tutti i dati ottenuti sono stati elaborati, adeguandosi ai principali fattori di rischio che emergono in relazione all'alimentazione e allo stile di vita. In definitiva si sono ottenuti i risultati secondo i quali l'assunzione di proteine animali è un fattore che aumenta la mortalità, principalmente per malattie del sistema cardiovascolare. Le proteine vegetali, a loro volta, hanno permesso di ridurre la mortalità.
Sostituendo il tre per cento di tutte le calorie con le proteine vegetali delle proteine della carne trasformata si riduce la mortalità del 34%, della carne non trasformata del 12%, delle uova del 19%.
Tali indicatori sono stati tracciati solo nelle persone che sono state esposte a uno dei gravi fattori di rischio derivanti dalla presenza di cattive abitudini, ad esempio il fumo, l'uso frequente di prodotti alcolici, l'eccesso di peso e la mancanza di attività fisica. Se questi fattori erano assenti, il tipo di proteine consumate non aveva alcun effetto sull'aspettativa di vita.
La maggior quantità di proteine vegetali si trova in alimenti come: noci, legumi e cereali.
Ricordiamo che non molto tempo fa gli scienziati hanno condotto un altro studio globale, secondo il quale mangiare carne rossa, in particolare carne lavorata, influisce sull'aumento della mortalità per cancro, il più delle volte il cancro del colon. A tal proposito, le carni lavorate rientreranno nel Gruppo 1 (alcuni cancerogeni) dell'Elenco dei prodotti contenenti cancerogeni, e le carni rosse – nel Gruppo 2A (possibili cancerogeni).