Puoi coltivare molti tipi di funghi da solo. E le spugnole non fanno eccezione. Coltivarli in un giardino sul retro su aiuole appositamente create o aree coltivate nella foresta è un processo eccitante e non troppo laborioso. La cosa principale è acquisire un micelio di spugnole di alta qualità e seguire rigorosamente tutte le raccomandazioni per coltivare questo tipo di fungo.
Le spugnole appartengono alla famiglia Morchkovy (Morshellovy). I più famosi sono c. alto, con conico, con steppa, s. commestibile (reale) e spugnola. Tutte queste specie possono essere coltivate.
Dove crescono le spugnole e che aspetto hanno?
In natura, i funghi della famiglia delle spugnole crescono nel clima temperato dell'emisfero settentrionale dall'Europa all'America, e si trovano anche in Australia e su un certo numero di isole dell'emisfero meridionale. Le spugnole crescono principalmente nella zona forestale, prediligendo boschi di latifoglie o miste, ma talvolta vegetano anche tra i pini, vivendo spesso in parchi e aree di parchi forestali. Nel nostro Paese crescono tutte e 5 le specie più famose di spugnole, si trovano quasi ovunque – dalla zona della foresta-tundra a sud alla zona della foresta-steppa a nord, dalla periferia occidentale della parte europea all'Estremo Oriente, sono diffusi negli Urali e in Siberia. Nelle regioni meridionali del Nostro Paese vegetano spesso nei giardini antistanti e nei prati, prediligendo terreni sabbiosi, quindi crescono spesso nelle pianure alluvionali, lungo le sponde dei torrenti, amano insediarsi nelle radure e nelle ceneri dei boschi.
Le spugnole sono tradizionalmente considerate funghi primaverili, nella zona meridionale della parte europea del Nostro Paese crescono da aprile – inizio maggio, nella zona centrale e settentrionale iniziano a dare frutti dalla seconda metà di maggio a giugno. In condizioni climatiche favorevoli, i funghi si possono trovare anche nel caldo autunno.
Per la natura della loro nutrizione, le spugnole sono rappresentanti caratteristici dei funghi saprofiti, quindi i funghi di questa famiglia preferiscono terreni calcarei fertili per la crescita tra l'erba arricchita con lettiera vegetale, ma si possono trovare anche nelle discariche cittadine, solitamente ricche di composti organici in decomposizione.
In Europa, le spugnole iniziarono a essere coltivate nei propri giardini, parchi e proprio nei letti già a metà del XIX secolo. I tedeschi furono tra i primi a notare che le spugnole crescono meglio sulla cenere e iniziarono a cospargere di cenere i letti.
Nella funghicoltura industriale si coltivano principalmente 3 tipi di spugnole: spugnole reale, spugnole conico e spugnole - come i rappresentanti più comuni di questa famiglia.
Esternamente, le spugnole hanno un aspetto diverso dagli altri funghi a cappello. Il cappello della spugnola, a seconda della sua tipologia, ha una forma allungata conica o ovoidale-arrotondata, la cui superficie è ricoperta da una rete di profonde pieghe. Il colore del fungo varia dal grigio-marrone al cioccolato fondente, quasi nero. I bordi del cappello in alcune specie aderiscono allo stelo. Il gambo è cilindrico, come il cappello, cavo all'interno.
L'altezza del fungo raggiunge i 10 cm. La polpa della spugnola è fragile, facilmente spezzabile e sbriciolata, di sapore gradevole, ma non ha un pronunciato odore di fungo. Nella maggior parte dei paesi d'Europa e d'America, la spugnola conica è una prelibatezza.
Tutti i tipi di spugnole sono considerati funghi condizionatamente commestibili, adatti al consumo umano dopo la loro bollitura preliminare.
Come allevare le spugnole
Puoi coltivare le spugnole utilizzando una delle due tecnologie: francese - in aiuole appositamente create - e tedesca, in giardino. Entrambi i metodi sono legati alla coltivazione estensiva dei funghi, che richiede grandi superfici per ottenere un'elevata resa. Gli scienziati americani stanno attualmente sviluppando metodi intensivi per coltivare questo fungo su substrati nutritivi in ambienti chiusi, ma questi metodi di coltivazione dei funghi non sono ancora stati ampiamente utilizzati.
Le spugnole in natura preferiscono aree ben illuminate con terreni ricchi di sostanze organiche; i funghi sono molto sensibili all'introduzione di cenere e mele ricche di sostanze nutritive nel terreno. Sono queste caratteristiche dei funghi naturali che hanno costituito la base dei metodi di coltivazione francesi e tedeschi.
È meglio allevare spugnole in un frutteto o in un'area appositamente designata di uXNUMXbuXNUMXbforesta decidua, dove l'ombra naturale degli alberi fornisce ai funghi il livello di illuminazione necessario e allo stesso tempo li protegge dalla luce solare diretta. Nella realizzazione delle aiuole bisogna tenere presente che i funghi non tollerano i ristagni d'acqua sorgiva, pertanto, in un'area dedicata, è necessario realizzare un buon sistema di drenaggio per drenare l'acqua di fusione.
Prima di iniziare a coltivare spugnole sul sito, il terriccio deve essere sostituito con un substrato appositamente preparato. Viene preparato dal terreno del giardino per fiori mescolati con segatura e cenere secondo la seguente formula: per ogni sei volumi di terreno del giardino, aggiungere metà del volume di segatura e un volume di cenere. La miscela di terreno preparata deve essere miscelata e disposta in uno strato di 10 centimetri sui letti attrezzati. Il supporto posato deve essere annaffiato in ragione di 10 litri d'acqua ogni 1 m di letto.
Come per la coltivazione di altri tipi di funghi, per la semina è meglio utilizzare funghi non sessualmente maturi raccolti nella foresta, ma micelio spugnole acquistato da fornitori di fiducia. Dopo aver preparato il letto, il micelio viene distribuito su tutta la sua superficie, quindi viene ricoperto da uno strato di terra di 6 cm rimosso dai letti durante la costruzione dei letti. Il terreno viene leggermente inumidito con un piccolo annaffiatoio o un irrigatore speciale, dopodiché il letto viene coperto con materiale naturale immagazzinato: stuoie di paglia, piccoli rami, fogliame; puoi usare, come fanno i francesi, la vinaccia di mele.
Dopo aver seminato i letti con il micelio, è necessario monitorare il livello di umidità del substrato. Quando il terreno si asciuga, dovrebbe essere inumidito con speciali concentrati di nutrienti che promuovono una crescita accelerata e potenziata dei funghi. Uno di questi composti, chiamato Baikal-EM-1, è prodotto dall'industria agricola nazionale. Per migliorare la fruttificazione, il letto è cosparso di un sottile strato di cenere. Quando si utilizza la sansa di mele, la cenere può essere omessa in aggiunta. La fruttificazione avviene un anno dopo la semina, dura in un luogo da 3 a 5 anni e praticamente non richiede grandi spese ed è particolarmente adatta per piccoli allevamenti di funghi o coltivatori di funghi dilettanti. In autunno, i letti seminati con il micelio devono essere ulteriormente ricoperti con paglia, erba e foglie. In primavera, subito dopo lo scioglimento della neve e l'instaurazione della temperatura positiva, questa copertura protettiva viene rimossa, lasciando un sottile strato di materiale vegetale. Di norma, 2-3 settimane dopo la rimozione della copertura protettiva, i funghi iniziano a dare i loro frutti.
Le spugnole vengono raccolte con molta attenzione a causa della loro fragilità, torcendo il fungo, tenendolo per la zampa o tagliandolo con un coltello. I funghi pronti possono essere essiccati o consegnati al mercato crudi, ma le spugnole, a causa della loro fragilità, perdono rapidamente la loro presentazione durante il trasporto.