Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Proteine | 10.45 g | 76 g | 13.8% | 17% | 727 g |
| grassi | 2.27 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2467 g |
| carboidrati | 4.76 g | 219 g | 2.2% | 2.7% | 4601 g |
| Water | 81.24 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2798 g |
| Cenere | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 68 μg | 900 μg | 7.6% | 9.4% | 1324 g |
| Retinolo | 0.068 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 17.2% | 717 g |
| Vitamina B4, colina | 16.3 mg | 500 mg | 3.3% | 4.1% | 3067 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 13% | 954 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 3.6% | 3509 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 2.5% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 19.4% | 638 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.6% | 18750 g |
| Vitamina PP, NE | 0.103 mg | 20 mg | 0.5% | 0.6% | 19417 g |
| Betaina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 125 mg | 2500 mg | 5% | 6.2% | 2000 g |
| Calcio, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 13.7% | 901 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 2.8% | 4444 g |
| Sodio, Na | 308 mg | 1300 mg | 23.7% | 29.3% | 422 g |
| Zolfo, S | 104.5 mg | 1000 mg | 10.5% | 13% | 957 g |
| Fosforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 23.2% | 533 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.13 mg | 18 mg | 0.7% | 0.9% | 13846 g |
| manganese, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Rame, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 4.1% | 3030 g |
| Selenio, Se | 11.9 μg | 55 μg | 21.6% | 26.7% | 462 g |
| Zinco, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 5.3% | 2353 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4 g | max 100 г | |||
| galattosio | 0.12 g | ~ | |||
| lattosio | 3.87 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.467 g | ~ | |||
| valina | 0.703 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.306 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.556 g | ~ | |||
| leucina | 1.049 g | ~ | |||
| lisina | 0.878 g | ~ | |||
| metionina | 0.253 g | ~ | |||
| treonina | 0.47 g | ~ | |||
| triptofano | 0.138 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.543 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.409 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.963 g | ~ | |||
| glicina | 0.209 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.446 g | ~ | |||
| Proline | 1.155 g | ~ | |||
| serina | 0.601 g | ~ | |||
| tirosina | 0.568 g | ~ | |||
| cisteina | 0.062 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 12 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.067 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.054 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.235 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.04 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.034 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.027 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.06 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.061 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.199 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.021 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.561 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.218 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.003 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.516 g | min 16.8 г | 3.1% | 3.8% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.02 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.025 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.005 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.46 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.41 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.083 g | da 11.2 a 20.6 | 0.7% | 0.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.07 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.013 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.007 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.009 g | da 0.9 a 3.7 | 1% | 1.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.052 g | da 4.7 a 16.8 | 1.1% | 1.4% |
Il valore energetico è di 81 kcal.
- 4 once = 113 g (91.5 kCal)
- tazza (non confezionata) = 226 g (183.1 kCal)
Ricotta umida 2% di grassi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 13,9%, vitamina B12 - 15,7%, calcio - 11,1%, fosforo - 18,8%, selenio - 21,6%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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