I semi di senape a prima vista sembrano ordinari, ma in realtà hanno molte proprietà utili. La senape è diffusa in tutto il mondo, è usata sia in cucina che nella medicina popolare. Di lei si scrive poco, le viene immeritatamente data un'attenzione insufficiente, solo una "erba modesta". In effetti, la senape ha qualcosa di cui essere orgoglioso. Parliamo oggi dei benefici dei semi di senape, dei diversi tipi di senape e un po' della sua storia.
Cos'è la senape utile?
1. I semi di senape contengono fitonutrienti, componenti alimentari biologicamente attivi che regolano varie funzioni fisiologiche. Rafforzano il sistema immunitario e hanno effetti antinfiammatori, antiallergici, neuroprotettivi. La senape è ricca di antiossidanti e rallenta l'invecchiamento.
2. L'enzima mirosinasi presente nei semi di senape è l'unico enzima che scompone i glucosinolati.
3. I semi di senape contengono acido alfa-linolenico, importante per la salute cardiovascolare. Riduce il livello di trigliceridi, normalizza la pressione sanguigna, allevia l'infiammazione.
4. Gli studi hanno dimostrato che i semi di senape sono efficaci nel trattamento dell'asma. Gli impacchi di senape sono raccomandati per gli asmatici e più profondamente questo problema è ancora all'esame degli scienziati.
Nonostante le notevoli proprietà medicinali della senape, il suo vero significato risiede nel valore nutritivo di questa pianta. I semi contengono calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco. Anche la composizione vitaminica è impressionante: acido ascorbico, tiamina, riboflavina, acido folico, vitamina B12. E questo non è un elenco esaustivo.
Una caratteristica della senape è il fatto che accumula selenio, senza il quale il corpo umano non può funzionare normalmente.
Una breve storia di senape
La prima menzione scritta della senape è nota in India nel V secolo a.C. In una delle parabole dell'epoca, una madre in lutto va in cerca di semi di senape. La senape trova posto nei testi religiosi ebraici e cristiani di duemila anni fa. Ciò suggerisce che la senape ha svolto un ruolo importante nella vita degli antenati. Al giorno d'oggi, la senape non è considerata un seme, ma è associata a una delle spezie più popolari. Ogni anno, ogni abitante d'America mangia 5 g di senape.
Cos'è la senape?
La composizione principale di questo condimento è il seme di senape. La versione classica è composta da polvere di senape, aceto e acqua. Alcune varietà contengono olio o miele, oltre a dolcificanti. Per dare un colore giallo brillante, la curcuma viene talvolta aggiunta alla senape. Il vino viene aggiunto alla senape di Digione per il gusto. C'è una specie di miele misto a senape. Questo condimento ha migliaia di marchi e modifiche. Ogni anno, Middleton ospita il National Mustard Day, dove puoi degustare fino a 450 varietà.
Quale senape fa bene alla salute?
A causa degli ingredienti aggiuntivi, diverse mostarde hanno valori nutrizionali diversi. Realizzato con cereali biologici, acqua distillata e aceto di mele biologico, è più salutare dei dolcificanti artificiali o dell'alcol. La senape è povera di calorie, ma più importante è la sua qualità e il suo valore per la salute e il benessere.
Non pensare alla senape giallo brillante su un hot dog. Un'opzione salutare è sempre disponibile sugli scaffali dei negozi e può essere poco appariscente nell'aspetto. Acquista senape contenente cereali integrali: è gustosa e salutare. Così casual e poco appariscente, può essere giustamente chiamato con orgoglio un superfood.