Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 85 kCal | 1684 kCal | 5% | 5.9% | 1981 g |
| Proteine | 3.37 g | 76 g | 4.4% | 5.2% | 2255 g |
| grassi | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 6.9% | 1702 g |
| carboidrati | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 5.8% | 2047 g |
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Water | 81.34 g | 2273 g | 3.6% | 4.2% | 2794 g |
| Cenere | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 3.4% | 3462 g |
| Retinolo | 0.026 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 4.2% | 2778 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 12% | 978 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.354 mg | 5 mg | 7.1% | 8.4% | 1412 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.7% | 4348 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.7% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 16.5% | 714 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.4% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.259 mg | 20 mg | 1.3% | 1.5% | 7722 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 8.1% | 1453 g |
| Calcio, Ca | 98 mg | 1000 mg | 9.8% | 11.5% | 1020 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 4.5% | 2667 g |
| Sodio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 5.4% | 2167 g |
| Zolfo, S | 33.7 mg | 1000 mg | 3.4% | 4% | 2967 g |
| Fosforo, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 13.4% | 879 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.21 mg | 18 mg | 1.2% | 1.4% | 8571 g |
| manganese, mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4.7% | 2500 g |
| Rame, Cu | 37 μg | 1000 μg | 3.7% | 4.4% | 2703 g |
| Selenio, Se | 5.4 μg | 55 μg | 9.8% | 11.5% | 1019 g |
| Zinco, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 4% | 2927 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.68 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.085 g | ~ | |||
| valina | 0.193 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.077 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.165 g | ~ | |||
| leucina | 0.268 g | ~ | |||
| lisina | 0.142 g | ~ | |||
| metionina | 0.074 g | ~ | |||
| treonina | 0.143 g | ~ | |||
| triptofano | 0.074 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.15 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.109 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.252 g | ~ | |||
| glicina | 0.079 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.677 g | ~ | |||
| Proline | 0.35 g | ~ | |||
| serina | 0.119 g | ~ | |||
| tirosina | 0.152 g | ~ | |||
| cisteina | 0.023 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 10 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.883 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.076 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.073 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.071 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.075 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.077 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.297 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.838 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.375 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.827 g | min 16.8 г | 4.9% | 5.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.822 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.208 g | da 11.2 a 20.6 | 1.9% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.133 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.074 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.074 g | da 0.9 a 3.7 | 8.2% | 9.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.133 g | da 4.7 a 16.8 | 2.8% | 3.3% | |
| Altre sostanze | |||||
| Caffeina | 3 mg | ~ | |||
| teobromina | 28 mg | ~ |
Il valore energetico è di 85 kcal.
- tazza (8 once fluide) = 265 g (225.3 kCal)
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- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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2021-02-17