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La cucina russa dai gusti semplici e chiari, familiare fin dall'infanzia, rimane per noi la più nativa e amata. Un ingrediente immancabile di molti piatti è l'olio di girasole crudo. Ai vecchi tempi, veniva aggiunto a una varietà di piatti e bevande, conferendo loro un gusto unico e proprietà curative. Da dove viene il burro crudo in Russia? Perché è apprezzato così tanto? Quali cose deliziose e utili possono essere preparate da esso? Capiamo tutto con gli esperti del marchio Vivid.
Come ha messo radici il girasole
Il girasole ha messo radici sul suolo russo in tutti i sensi grazie a To Peter I. Insieme ad altre innovazioni, lo zar lo ha portato dall'Olanda. Tuttavia, all'inizio la pianta era considerata decorativa e anche i semi non venivano usati per il cibo.
Il fatto che sia possibile ottenere olio dal girasole è stato il primo a indovinare il servo Danila Bokarev della sloboda Alekseevskaya della regione di Voronezh. Per curiosità, ha fatto una zangola manuale e ha spremuto diversi secchi d'olio dai semi sbucciati raccolti. Il nuovo prodotto è stato rapidamente apprezzato e un anno dopo i raccolti di girasole sono aumentati molte volte. Tre anni dopo, ad Alekseevka fu costruita la prima latteria del paese. Nei successivi 30 anni, la produzione di burro crudo raggiunse una tale scala da essere esportata in Europa. La chiesa riconosceva il burro crudo come un prodotto magro e veniva consumato tutto l'anno. L'olio veniva aggiunto a cereali, zuppe, insalate, pasticcini, sottaceti e gelatine fatte in casa.
La tecnologia della spremitura a freddo è ancora oggi utilizzata con successo. In particolare, per la produzione di olio di girasole spremuto a freddo Vivid. I semi hanno una temperatura ambiente prima di passare sotto la pressa e non vengono riscaldati artificialmente durante l'intero processo di spremitura. L'olio di girasole Vivid non contiene sostanze di zavorra e, grazie alla tecnologia di filtrazione a freddo, ha un contenuto inferiore di cere nocive. Il risultato è un prodotto naturale di alta qualità, che ha conservato un gusto ricco e tutte le proprietà utili.
Porridge di Bogatyrskaya
Quali piatti della cucina russa vengono solitamente preparati con burro crudo? Uno dei piatti più popolari è il porridge di grano saraceno con funghi. Puoi friggere Vivid su olio non raffinato tritato crudo senza alcun timore. Quando riscaldato, non emette alcun odore specifico, non fa schiuma e non "spara" e, soprattutto, non forma agenti cancerogeni.
Quindi, versare 200 g di grano saraceno 500 ml di acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere sotto il coperchio fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Soffriggere in una padella con olio Vivid spremuto a freddo uno spicchio d'aglio schiacciato e una cipolla. Aggiungere 100 g di funghi, una manciata di aneto tritato, sale e pepe. I funghi con la cipolla fritta dovrebbero diventare dorati. Mettiamo il porridge di grano saraceno in un piatto, lo mescoliamo con funghi fritti, lo cospargiamo di burro crudo Vivid - in questa forma serviamo il piatto sul tavolo.
Un abbondante pranzo in pentola
La zuppa di cavolo veniva preparata in Russia intorno al IX secolo. Ci sono molte varianti di zuppa. Faremo una zuppa di cavolo in umido con crauti e funghi selvatici con l'aggiunta di burro crudo Vivid. Grazie al suo sottile aroma gradevole e al gusto unico dei giovani semi di girasole, la zuppa di cavolo acquisirà lo stesso sapore russo.
Riempire 50 g di funghi selvatici secchi con 2 litri di acqua tiepida, lasciar riposare per 15 minuti, quindi cuocere finché sono teneri e tritare. Filtriamo l'infuso di funghi: sarà comunque utile. Versare una parte dell'infuso di 100 g di crauti in una teglia e infornare a 140 °C per un'ora. Facciamo un arrosto di 2 cipolle e carote in olio Vivid spremuto a freddo. Aggiungere un piccolo cubetto di rapa e continuare a friggere finché non si ammorbidiscono.
Ora prendiamo pentole di terracotta o di ceramica, le riempiamo di verza, arrosto di verdure con rape e funghi. Farcire il tutto con l'infuso di funghi, spolverare con prezzemolo tritato con aglio, coprire con pellicola e mettere in forno a 180 °C per un'ora. Servite la fragrante zuppa direttamente nelle pentole.
Un piccolo piacere di pesce
Se la conversazione si trasforma in torte, vengono subito in mente gli sbottonamenti. Faremo un ripieno di pesce e aggiungeremo burro crudo Vivid all'impasto. Conferirà all'impasto elasticità e forza e la pasta finita risulterà ariosa e rubiconda.
Diluiamo in 200 ml di latte caldo 25 g di lievito vivo, 1 cucchiaio. l. farina e 1 cucchiaino. zucchero. Mettiamo la pasta madre sul fuoco finché non si alza. Quindi aggiungere 350 g di farina setacciata, 3 cucchiai di olio Vivid spremuto a freddo, un uovo e 1 cucchiaino di sale. Impastare l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un'ora.
Passeruem fino a quando trasparente 2 cipolle grandi con un cubo sul burro crudo Vivid. Tagliamo a fette 500 g di filetto di qualsiasi pesce bianco, lo mescoliamo con cipolle fritte, condiamo con sale, pepe nero, aneto tritato e aglio schiacciato.
Stendiamo 12 tortillas dall'impasto, mettiamo il ripieno al centro di ciascuna, formiamo "barchette" con un buco nel mezzo. Ungete le crostate con un composto di tuorlo d'uovo e latte e cuocete in forno a 180 °C per mezz'ora. Metti subito una fetta di burro nel foro di ciascuno. Le torte di pesce sono particolarmente buone quando sono completamente raffreddate.
Frullato di cereali in russo
La gelatina di farina d'avena in Russia veniva bevuta con piacere, spesso aggiungendo burro crudo. Una tale bevanda dava vigore e forza e migliorava anche il lavoro dello stomaco. Cucineremo la gelatina secondo un'antica ricetta e aggiungeremo burro crudo Vivid per esaltarne i benefici. È stato dimostrato che con un uso regolare riduce i livelli di colesterolo, migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso.
Quindi, versare 500 g di semi di avena lavati con un litro d'acqua in una casseruola, mettere una fetta di pane di segale raffermo. Mandiamo la coltura iniziale in un luogo buio e asciutto per un giorno. Quindi filtriamo l'infuso: mettiamo la parte liquida a fuoco basso, lasciamo la parte densa per il riutilizzo.
Versare 1.5 cucchiai di amido nell'infuso bollente, lasciare sul fuoco per un paio di minuti. Alla fine, mescoliamo 2-3 cucchiai di olio Vivid spremuto a freddo. Resta da lasciare raffreddare la bevanda densa e sostanziosa. Puoi aggiungere succo di mirtillo, yogurt naturale o miele alla gelatina di farina d'avena: otterrai un dessert delizioso e salutare.
I piatti nativi russi avranno sempre un posto nel menu di tutti i giorni. Per avvicinarti all'originale, usa l'olio di girasole spremuto a freddo Vivid. Si prepara nel rispetto della ricetta tradizionale di questo burro crudo. Ciò significa che hai a disposizione un prodotto naturale nella sua forma pura, che darà ai piatti un vero sapore russo, rendendoli estremamente gustosi e salutari.