Adoro i biscotti con gocce di cioccolato oh così tanto. E nella maggior parte dei casi mangio tre biscotti contemporaneamente per sentirmi felice. Ma recentemente ho scoperto che se mangio due biscotti e poi faccio una pausa per 10-15 minuti, allora ho notevolmente meno o del tutto nessuna voglia di mangiare il terzo. E poi ho pensato: perché sta succedendo questo? Alla fine, ho fatto una piccola ricerca sugli effetti che otteniamo se iniziamo a mangiare lentamente.
L'effetto più significativo dell'assunzione lenta di cibo è la riduzione dell'assunzione di cibo, seguita dalla perdita di peso, che comporta altri benefici per la salute, tra cui l'abbassamento della pressione sanguigna e la prevenzione dello sviluppo dell'artrite. Ci sono anche altre cose buone di mangiare lentamente:
1) Prima di tutto – non ti farà male in alcun modo!
Quando si mangia lentamente, non comporta conseguenze negative per la salute, anzi, porta solo benefici.
2) Riduzione dell'appetito
Quando mangi correttamente e con parsimonia, il tuo appetito diminuisce gradualmente rispetto al momento in cui hai iniziato a mangiare. Ci vogliono 15-20 minuti prima che il tuo cervello inizi a inviarti segnali che sei già pieno. Ma quando non hai appetito, mangi di meno.
3) Controllo del volume delle porzioni
Questa è una diretta conseguenza del punto numero 2. Quando mangi lentamente, diventa molto più facile mangiare di meno senza avere la sensazione che qualcosa ti sia stato portato via. Ci vuole solo un po' per sentirsi sazi, quindi dai al tuo corpo quel tempo. Quando mangi velocemente, inghiotti troppo prima di sentire che il momento del "basta" è da qualche parte molto indietro.
4) Controllo del peso
I punti 2 e 3 alla fine portano al fatto che ti liberi dei chili di troppo. La dimensione della porzione e la velocità di assorbimento del cibo sembrano essere la spiegazione principale del famoso "paradosso francese": il tasso relativamente basso di malattie cardiache in Francia rispetto agli Stati Uniti, nonostante un'assunzione generalmente più elevata di cibi ipercalorici e grassi saturi. Ci sono molte prove ufficiali che i francesi impiegano più tempo a mangiare la loro porzione rispetto agli americani, sebbene la porzione sia più piccola. Recenti studi giapponesi hanno trovato prove evidenti dell'esistenza di una relazione diretta tra velocità alimentare, indice di massa corporea e obesità.
5) Digestione
È noto che la digestione inizia in bocca, dove la saliva si mescola al cibo e inizia a scomporlo in singoli elementi che l'organismo può assorbire ed estrarre energia. Se mastichi bene il cibo, la digestione è completa e regolare. In generale, più lentamente mangi, più veloce ed efficiente sarà la digestione del cibo. Quando ingerisci pezzi di cibo interi, diventa molto più difficile per il tuo corpo isolare da essi i nutrienti (vitamine, minerali, aminoacidi, ecc.).
6) Goditi il gusto del cibo!
Quando mangi lentamente, inizi ad assaggiare davvero il cibo. In questo momento, distingui diversi gusti, consistenze e odori del cibo. Il tuo cibo diventa più interessante. E, a proposito, tornando all'esperienza francese: prestano più attenzione all'impressione del cibo, e non all'effetto sulla salute.
7) Quantità vs Qualità
Mangiare lentamente può essere un piccolo passo verso una dieta più sana. Se non ti piace quello che mangi quando lo fai lentamente, allora forse la prossima volta sceglierai qualcosa di qualità superiore per goderti il meraviglioso gusto di questo piatto. I fan della rapida "deglutizione" hanno maggiori probabilità di consumare cibo di bassa qualità e fast food.
8) Resistenza all'insulina
La ricerca di scienziati giapponesi ha dimostrato che l'abitudine di mangiare velocemente è direttamente correlata all'insulino-resistenza, una condizione nascosta che aumenta la probabilità di sviluppare diabete e malattie cardiache. Inoltre, ci sono molte forti argomentazioni sul fatto che l'assunzione di fast food sia un fattore di rischio per lo sviluppo della sindrome metabolica (una combinazione di sintomi come ipertensione, colesterolo alto, obesità e insulino-resistenza).
9) Bruciore di stomaco e malattia da reflusso gastroesofageo
Il nome di questo alimento parla da solo: il fast food può causare bruciori di stomaco, soprattutto per le persone che soffrono di malattia da reflusso gastroesofageo.