Ingredienti Polpette
| manzo, 1 categoria | 1140.0 (grammo) |
| cipolla | 100.0 (grammo) |
| acqua | 100.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 2.0 (pezzo) |
Metodo di preparazione
Passare la carne attraverso un tritacarne 2-3 volte, unire a cipolle crude tritate finemente, uova crude, acqua, pepe nero, sale e mescolare bene. Le palline a forma di peso di 8-10 g vengono fatte sobbollire nel brodo fino a cottura. Riponete le polpette a bagnomaria nel brodo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Proteine | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
| grassi | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
| carboidrati | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
| acidi organici | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Water | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
| Vitamina H, biotina | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
| Vitamina PP, NE | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
| niacina | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
| Calcio, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
| Magnesio, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
| Sodio, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
| Zolfo, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
| Fosforo, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
| Cloro, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
| Iodio, io | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
| Cobalto, Co | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
| manganese, mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
| Rame, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
| Molibdeno, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
| Nichel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
| Cromo, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
| Zinco, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.01 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 52.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 263 kcal.
Polpette di carne ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, colina - 19,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 41,8%, potassio - 12,5 , 31%, fosforo - 20,6%, ferro - 94%, cobalto - 22,3%, rame - 19,4%, molibdeno - 19,8%, cromo - 32,1%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Polpette PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
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