Ingredienti Polpette di pesce
| KGS | 940.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 1.3 (pezzo) |
| cipolla | 200.0 (grammo) |
| Brodo di pesce | 90.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il tasso di segnalibro è indicato per pesce gatto e merluzzo non tagliato, per persico e merluzzo, eviscerati e decapitati. I filetti di pesce con la pelle senza ossa vengono tagliati a pezzi, passati attraverso un tritacarne, quindi si aggiungono cipolle tritate finemente, uova, pepe nero, sale, acqua e tutto viene mescolato accuratamente. Le palline modellate del peso di 15-18 g vengono fatte bollire a fuoco lento nel brodo finché sono tenere.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 152.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Proteine | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| grassi | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| carboidrati | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| acidi organici | 0.04 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| Water | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Cenere | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Retinolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Vitamina PP, NE | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Calcio, Ca | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnesio, mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| Sodio, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Zolfo, S | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Fosforo, P | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Cloro, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Iodio, io | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Cobalto, Co | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 g |
| manganese, mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Rame, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Nichel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Cromo, Cr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 g |
| Zinco, Zn | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.02 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.6 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 110.5 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 152,6 kcal.
Polpette di pesce ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina PP - 29,9%, potassio - 13%, fosforo - 33,6%, iodio - 40,5% , cobalto - 251%, cromo - 132,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
COMPOSIZIONE CHIMICA E CALORIE DELLA RICETTA INGREDIENTI Polpette di pesce PER 100 g
- 115 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
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