L'idea di sgrassare il cibo è nata in America. Tutto è iniziato con la lotta al colesterolo, il principale nemico, secondo gli scienziati americani, non solo di una figura ideale, ma anche della salute umana in generale. Per questo gli Stati Uniti hanno dichiarato una vera guerra al grasso animale. È vero, all'inizio sembrava un po' strana. Gli americani sono stati incoraggiati a mangiare qualsiasi cosa tranne il grasso animale. La misura in cui ha portato questo schema per la salute della nazione è ora nota. La percentuale di obesi negli Stati Uniti in particolare e nel mondo nel suo insieme ha raggiunto il limite. Lo sgrassaggio totale dei prodotti è già la versione finale del progetto per combattere l'obesità.
Oggi, gli esperti dell'American Dietetic Association sollevano preoccupazioni in merito latte scremato, ricotta, formaggio e yogurt possono portare una persona a un infarto, diabete mellito e aumento di peso incontrollato.
Felicità per tutti
Tutti coloro che hanno perso peso sono felici in modi diversi. Tutti coloro che perdono peso sono infelici allo stesso modo: limitarsi in tutto, contare le calorie, vivere dal cibo al cibo… Tutti vogliono perdere il più possibile e allo stesso tempo spendere il meno possibile nel processo di dimagrimento. A questo proposito, gli alimenti ipocalorici, o, come vengono anche chiamati, "zero", sembrano una sorta di ancora di salvezza. Sembra che, secondo la logica delle cose, mangiali quanto vuoi, non migliorerai comunque. Nessuna fame estenuante. Ma se tutto fosse così semplice… La luce ci ha parlato delle insidie dei prodotti seducenti Elena Zuglova, nutrizionista, candidata in scienze mediche, deputata. medico capo per il lavoro medico della clinica “Nutrizione e salute”.
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Un elenco incompleto di tutti gli amuleti
Grassi trans, dolcificanti, stabilizzanti: questo non è un elenco completo. “?” - tu chiedi. Prima di tutto, in modo che la ricotta o il kefir a basso contenuto di grassi vengano conservati più a lungo. Un altro motivo è che i cibi a basso contenuto di grassi non sono molto gustosi. Pertanto, per renderli più o meno commestibili, vengono aggiunti tutti i tipi di esaltatori di sapidità. Innanzitutto i dolcificanti. No, non zucchero. Dopotutto, i produttori capiscono che l'acquirente sarà portato a un sostituto dello zucchero, un prodotto meno nutriente. Solo gli acquirenti non sempre sanno che i sostituti dello zucchero più popolari nell'industria alimentare - fruttosio, sorbitolo e xilitolo - hanno solo 1,5 volte meno calorie dello zucchero. L'unico dolcificante a zero calorie è il sucralosio... Ma è usato raramente nella produzione alimentare a causa del suo alto costo.
Così, ad esempio, in 150 ml di yogurt magro si ottengono 250 kcal. Ciò non differisce molto dal contenuto calorico del normale yogurt dal latte con il 2,5% di grassi. Un acquirente che non studia la composizione potrebbe nemmeno immaginarlo. E allo stesso tempo cadere in una trappola psicologica: ho comprato un prodotto a basso contenuto di grassi, il che significa che posso mangiarne di più. Ecco come appaiono i chili in più in una dieta a basso contenuto di grassi.
Il problema risiede anche nel fatto che potresti non scoprire l'elenco completo della composizione del prodotto. Alcuni ingredienti potrebbero non essere elencati. Ufficialmente, il produttore non ti ha ingannato. È solo che secondo la nostra legge, gli ingredienti che non dovrebbero far parte di un prodotto potrebbero non essere nell'elenco degli ingredienti. Cosa dovrebbe fare, infatti, il grasso vegetale nel gelato, che, come sapete, è ottenuto da un prodotto animale, il latte di vacca?
C'è solo una via d'uscita: concentrarsi esclusivamente sulla durata di conservazione. I latticini a basso contenuto calorico di lunga durata senza additivi non possono essere!
Errore fatale
Molti auto dimagranti commettono un altro errore: passano completamente a cibi a basso contenuto di grassi. “, - dice Elena Zuglova. - “.
Per tutti questi motivi, seguire una dieta a basso contenuto di grassi dovrebbe essere fatto solo sotto la supervisione di un nutrizionista!
Fino a quando non raggiungi il medico, supplisci alla mancanza di grasso almeno con oli vegetali. Non di palma, anche se di buona qualità (alimentare, non tecnico). Proprio perché è il meno utile tra gli altri oli vegetali, è significativamente inferiore a loro nel contenuto di acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. A proposito, non è l'oliva, come molti pensano, che vince, ma i semi di lino. Ma il rapporto tra oli vegetali e animali nella dieta dovrebbe idealmente essere ancora 50/50.
Gli alimenti a basso contenuto calorico non si limitano alla sezione lattiero-casearia. Anche i prodotti da forno ora possono essere trovati con l'icona alla moda "". La composizione di tali prodotti dovrebbe essere studiata con particolare attenzione. La farina del voto più alto non dovrebbe apparire in essi, almeno nelle prime file. Macinatura grossolana (carta da parati o sbucciata), segale, grano intero – per favore. Quest'ultimo si ottiene macinando una volta il grano senza ulteriore setacciamento, grazie al quale vengono conservati gli elementi più utili del grano. Ancora una volta, guarda i dolcificanti. Ricorda che la presenza di fruttosio non rende un prodotto ipocalorico. A parte, va detto delle torte contrassegnate come "ipocaloriche". Questa è solo una confezione in cui alcuni ingredienti vengono sostituiti con altri meno grassi o ipercalorici rispetto a quelli utilizzati in una torta normale. Molto spesso, si tratta di ricotta e panna a basso contenuto di grassi. La domanda è: che qualità sono e come sono considerati ipocalorici?