Segreti di cucina
Per le casalinghe laboriose, non solo il gusto e la sazietà del cibo sono importanti, ma anche il suo aspetto: non per niente si dice che l'appetito vien mangiando. Questa regola è particolarmente importante quando si alimentano i bambini piccoli, perché sono molto più disposti a mangiare un porridge friabile giallo brillante rispetto al purè di cereali appiccicoso. Per imparare a cucinare il porridge di miglio friabile, è necessario consultare i consigli di chef esperti.
Nonostante il fatto che i cereali moderni provengano dal produttore già preconfezionati e confezionati in condizioni igieniche, il miglio deve essere ancora accuratamente risciacquato prima della cottura. Innanzitutto, in acqua fredda per lavare via la polvere e i resti del guscio dei cereali. Le semole di miglio pulite vanno bagnate con acqua bollente: in questo modo gli oli vegetali presenti nel chicco si dissolveranno e non attaccheranno i chicchi durante la cottura.
Una farinata friabile si ottiene facendo bollire il grano in poca acqua (mai latte). Per il miglio, è sufficiente versare acqua nel calcolo di due volumi di grano.
Se non hai paura di ingrassare un po', aggiungi un po' di burro al miglio durante la cottura. Quindi il porridge risulterà friabile e il suo sapore sarà morbido e ricco.
Farinata di miglio con zucca e albicocche secche
Lavate le albicocche secche e tagliatele a fettine. Se la frutta secca è troppo dura, immergetela un po' in acqua. Tagliare la zucca a cubetti.
Sciacquare il miglio prima in acqua fredda e poi in acqua calda. Mettere il grano in una pentola sopra le albicocche secche e la zucca. Riempi il cibo con acqua. Dovrebbe esserci il doppio di liquido rispetto al cibo nella padella. Non aver paura di rovinare il porridge con l'acqua: le albicocche secche e la zucca assorbiranno il liquido in eccesso.
Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco basso. Bollire il porridge fino a quando l'acqua non bolle completamente senza mescolare. Versare in un pentolino il latte (in rapporto 1: 1 con la quantità di grana), un po' di burro e miele a piacere. Non è consigliabile addolcire tale porridge con lo zucchero.
Portare a bollore il porridge e spegnere il fuoco. Lasciare in infusione il porridge per 10-15 minuti in una casseruola con il coperchio chiuso e servire.