Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 130 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Proteine | 2.69 g | 76 g | 3.5% | 2.7% | 2825 g |
| grassi | 0.28 g | 56 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| carboidrati | 27.77 g | 219 g | 12.7% | 9.8% | 789 g |
| Fibra alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Water | 68.44 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3321 g |
| Cenere | 0.41 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.013 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.5% | 13846 g |
| Vitamina B4, colina | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.3% | 23810 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 6% | 1282 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 3.6% | 2151 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 35 mg | 2500 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 2.3% | 3333 g |
| Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Zolfo, S | 26.9 mg | 1000 mg | 2.7% | 2.1% | 3717 g |
| Fosforo, P | 43 mg | 800 mg | 5.4% | 4.2% | 1860 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| manganese, mn | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 18.2% | 424 g |
| Rame, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.3% | 1449 g |
| Selenio, Se | 7.5 μg | 55 μg | 13.6% | 10.5% | 733 g |
| Zinco, Zn | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 3.2% | 2449 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.05 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.224 g | ~ | |||
| valina | 0.164 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.063 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.116 g | ~ | |||
| leucina | 0.222 g | ~ | |||
| lisina | 0.097 g | ~ | |||
| metionina | 0.063 g | ~ | |||
| treonina | 0.096 g | ~ | |||
| triptofano | 0.031 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.144 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.156 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.253 g | ~ | |||
| glicina | 0.122 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.524 g | ~ | |||
| Proline | 0.127 g | ~ | |||
| serina | 0.141 g | ~ | |||
| tirosina | 0.09 g | ~ | |||
| cisteina | 0.055 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.077 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.069 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.088 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.087 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.076 g | da 11.2 a 20.6 | 0.7% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.062 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.013 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.013 g | da 0.9 a 3.7 | 1.4% | 1.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.062 g | da 4.7 a 16.8 | 1.3% | 1% |
Il valore energetico è di 130 kcal.
- tazza = 158 g (205.4 kCal)
Riso bianco a grani lunghi cotto senza sale ricco di vitamine e minerali come: manganese - 23,6%, selenio - 13,6%
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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