Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 365 kCal | 1684 kCal | 21.7% | 5.9% | 461 g |
Proteine | 7.13 g | 76 g | 9.4% | 2.6% | 1066 g |
grassi | 0.66 g | 56 g | 1.2% | 0.3% | 8485 g |
carboidrati | 78.65 g | 219 g | 35.9% | 9.8% | 278 g |
Fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Water | 11.62 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19561 g |
Cenere | 0.64 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.576 mg | 1.5 mg | 38.4% | 10.5% | 260 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.049 mg | 1.8 mg | 2.7% | 0.7% | 3673 g |
Vitamina B4, colina | 5.8 mg | 500 mg | 1.2% | 0.3% | 8621 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.014 mg | 5 mg | 20.3% | 5.6% | 493 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.164 mg | 2 mg | 8.2% | 2.2% | 1220 g |
Vitamina B9, folato | 387 μg | 400 μg | 96.8% | 26.5% | 103 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.2% | 13636 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
Vitamina PP, NE | 4.192 mg | 20 mg | 21% | 5.8% | 477 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 115 mg | 2500 mg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
Calcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Zolfo, S | 71.3 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1403 g |
Fosforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 3.9% | 696 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.31 mg | 18 mg | 23.9% | 6.5% | 418 g |
manganese, mn | 1.088 mg | 2 mg | 54.4% | 14.9% | 184 g |
Rame, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 6% | 455 g |
Selenio, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 7.5% | 364 g |
Zinco, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.12 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.02 g | ~ | |||
saccarosio | 0.08 g | ~ | |||
fruttosio | 0.02 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.594 g | ~ | |||
valina | 0.435 g | ~ | |||
Istidina * | 0.168 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.308 g | ~ | |||
leucina | 0.589 g | ~ | |||
lisina | 0.258 g | ~ | |||
metionina | 0.168 g | ~ | |||
treonina | 0.255 g | ~ | |||
triptofano | 0.083 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.381 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.413 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.67 g | ~ | |||
glicina | 0.325 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.389 g | ~ | |||
Proline | 0.335 g | ~ | |||
serina | 0.375 g | ~ | |||
tirosina | 0.238 g | ~ | |||
cisteina | 0.146 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.18 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.161 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.012 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.206 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.203 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.177 g | da 11.2 a 20.6 | 1.6% | 0.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.146 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.031 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.031 g | da 0.9 a 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.146 g | da 4.7 a 16.8 | 3.1% | 0.8% |
Il valore energetico è di 365 kcal.
- tazza = 185 g (675.3 kCal)
Riso bianco a grani lunghi, fortificato, secco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 38,4%, vitamina B5 - 20,3%, vitamina B9 - 96,8%, vitamina PP - 21%, fosforo - 14,4%, ferro - 23,9, 54,4 , 22%, manganese - 27,5%, rame - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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