Se stai leggendo il mio blog o sei interessato alla longevità di qualità, probabilmente hai sentito parlare del libro di Dan Buettner Blue Zones. L'autore esamina lo stile di vita degli abitanti delle “zone blu” - cinque regioni in Europa, America Latina e Asia (più precisamente: Ikaria, Grecia, Okinawa, Giappone; Ogliastra, Sardegna, Italia; Loma Linda, California, USA; Nicoya , Costa Rica), dove i ricercatori hanno trovato la più alta concentrazione di centenari nel mondo. E questi centenari si distinguono non solo per una dieta speciale. Si muovono molto. Si prendono il tempo per alleviare lo stress. Appartengono a comunità, spesso religiose, che li incoraggiano a mantenere uno stile di vita sano. E vivono in famiglie numerose.
Ma questo è ciò che merita un'attenzione speciale. che e quanto mangiano. Ecco perché Dan Buettner, ricercatore il Geografico, ha scritto il libro successivo "Blue Zones in Practice" (I Blu Zone Soluzione).
Ecco alcune regole generali per tutte le zone:
- Smetti di mangiare quando lo stomaco è pieno all'80%.
- Per il pranzo e la cena tardivi, mangia la porzione più piccola della tua dieta quotidiana.
- Mangia principalmente cibi a base vegetale, con un'enfasi sui legumi. Mangia carne raramente e in piccole porzioni. I residenti delle “zone blu” mangiano carne non più di cinque volte al mese.
- Bevi alcol con moderazione e regolarmente.
Vi parlerò anche di alcune delle caratteristiche della dieta di ciascuna delle “zone blu”.
Ikaria, Grecia
La dieta mediterranea aiuta a supportare la funzione cerebrale e prevenire le malattie croniche. "Ciò che distingue questa zona da altri luoghi della regione è l'enfasi su patate, latte di capra, miele, legumi (soprattutto ceci, asparagi e lenticchie), verdure selvatiche, alcuni frutti e relativamente pochi pesci".
Ikaria ha i suoi super alimenti per la longevità: formaggio feta, limoni, salvia e maggiorana (i residenti aggiungono queste erbe al loro tè quotidiano). A volte a Ikaria si mangia carne di capra.
Okinawa, Giappone
Okinawa è una delle prime al mondo per numero di centenari: circa 6,5 persone ogni 10mila abitanti (contro gli Stati Uniti: 1,73 ogni 10mila). La storia della dieta è più complessa qui che in alcune delle altre zone blu. Come scrive Buettner, molte tradizioni alimentari locali sono andate perdute sotto l'influenza occidentale. Nella seconda metà del XNUMX secolo, gli abitanti dell'isola iniziarono a mangiare meno alghe, curcuma e patate dolci, più riso, latte e carne.
Tuttavia, gli abitanti di Okinawa hanno mantenuto la tradizione di mangiare qualcosa "dalla terra" e "dal mare" ogni giorno. I loro alimenti per la longevità includono meloni amari, tofu, aglio, riso integrale, tè verde e funghi shiitake.
Sardegna, Italia
Su quest'isola, il rapporto tra uomini di cento anni e donne della stessa età è di uno a uno. Questo è piuttosto insolito: nel resto del mondo c'è un solo uomo ogni cinque donne centenarie.
La dieta dei fegatini locali prevede latte di capra e pecorino di pecora, una moderata quantità di carboidrati (lavash, pane a lievitazione naturale, orzo), molto aneto, legumi, ceci, pomodori, mandorle, tè di cardo mariano e vino d'uva. Secondo Buettner, gli stessi sardi attribuiscono la loro longevità all'"aria pulita", al "vino locale" e al fatto che "fanno l'amore ogni domenica". Ma i ricercatori hanno scoperto un'altra circostanza interessante: le stesse pecore dal cui latte si ricava il pecorino vengono pascolate in zone montuose, quindi i centenari devono costantemente salire in montagna e ridiscendere in pianura.
Loma Linda, Stati Uniti
L'American Blue Zone ospita gli avventisti del settimo giorno che evitano il tabacco, l'alcol, la danza, i film e i media. Gli avventisti in quest'area hanno i tassi più bassi di malattie cardiovascolari e diabete negli Stati Uniti e tassi molto bassi di obesità. La loro “dieta biblica” è basata su alimenti vegetali (cereali come farina d'avena e pane integrale, frutta come avocado, fagioli, noci e verdure, latte di soia). Anche il salmone è incluso nella dieta. Alcune persone mangiano piccole quantità di carne. Lo zucchero è vietato. Un centenario di Loma Linda ha detto a Büttner: "Sono totalmente contrario allo zucchero, fatta eccezione per le fonti naturali come frutta, datteri o fichi, non mangio mai zucchero raffinato né bevo bevande gassate".
Penisola di Nicoya, Costa Rica
Uno dei piatti preparati dal 99enne Nikoi (ora 107 anni) a Büttner era riso e fagioli, con formaggio e coriandolo su tortillas di mais con sopra un uovo. I fegatini locali aggiungono un uovo a quasi ogni piatto.
Come scrive Buettner, "Il segreto della dieta Nikoi sono le 'tre sorelle' dell'agricoltura mesoamericana: fagioli, mais e zucca". Questi tre alimenti, oltre a papaya, patate dolci e banane, hanno nutrito i fegati lunghi della regione per un secolo.
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