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La storia dell'aspetto del kiwi nella nutrizione
Il kiwi è il frutto di una vite erbacea chiamata Actinidia sinensis. Botanicamente, i kiwi sono considerati bacche, ma la maggior parte li chiama ancora frutti.
Liana viene dalla Cina, originariamente aveva frutti aspri e molto piccoli. Erano chiamati "cerchi cinesi". All'inizio del XX secolo, un giardiniere portò i kiwi in Nuova Zelanda. Ha iniziato ad allevare e in soli 20 anni ha ottenuto il kiwi soffice, dolce e succoso che conosciamo oggi.
Il nome di questi frutti è stato dato dallo stesso giardiniere, per la loro somiglianza con l'omonimo uccello kiwi. È un simbolo della Nuova Zelanda, ha un corpo rotondo e soffice, in qualche modo simile ai frutti di Actinidia.
Il kiwi è il secondo frutto tropicale più popolare, seguito dall'ananas. Il principale fornitore di kiwi è ora la Nuova Zelanda e l'Italia.
Il vantaggio del kiwi
Il kiwi contiene l'enzima actinidina. Scompone le proteine, rendendo il cibo più facile da digerire. Oltre all'actinidina, gli acidi del kiwi aiutano la digestione. Ciò è particolarmente importante con una produzione insufficiente di acido cloridrico nello stomaco. Nella medicina cinese, il kiwi viene utilizzato specificamente per migliorare la digestione e per ridurre la probabilità di calcoli renali.
Kiwi è il detentore del record per la presenza di vitamina C, ha perso il palmo solo a causa del ribes nero. Solo 100 grammi di kiwi fresco contengono quattro volte il fabbisogno umano giornaliero di vitamina C. Rafforza il sistema immunitario, aiuta a combattere il raffreddore.
Inoltre, quando si consuma kiwi, si osserva un diradamento del sangue, il che significa che il rischio di trombosi sarà inferiore. Il potassio nella composizione di questi frutti riduce la pressione sanguigna, controlla l'ipertensione.
Il kiwi è utile non solo per l'alimentazione. L'effetto degli acidi organici del kiwi sulla pelle è tale che la pigmentazione diminuisce e la pelle stessa si irrigidisce. Riduce le rughe e la desquamazione della pelle.
La composizione e il contenuto calorico del kiwi
| Contenuto calorico per 100 grammi | 47 kcal |
| Proteine | 0,8 g |
| grassi | 0,4 g |
| carboidrati | 8,1 g |
Fa male al kiwi
“Il kiwi è un allergene molto forte per alcune persone, compresi i bambini e le donne incinte. È meglio non dare questo frutto ai bambini piccoli e includerlo nella dieta in età avanzata e con attenzione.
Inoltre, il kiwi contiene molti acidi che possono causare dermatiti e danneggiare lo smalto dei denti. Puoi ridurre il loro impatto se ti sciacqui la bocca con acqua dopo aver mangiato kiwi", consiglia gastroenterologo Olga Arisheva.
L'uso del kiwi in medicina
A causa della grande quantità di acidi della frutta e antiossidanti, il kiwi è conosciuto in cosmetologia come ingrediente di bucce e maschere. Il kiwi deterge la pelle e aiuta a rimuovere le cellule morte della pelle. Inoltre, questo frutto contiene collagene naturale, che aiuta a rassodare e ringiovanire la pelle.
Il kiwi contiene actinidina, una sostanza che migliora l'assorbimento delle proteine. Pertanto, il kiwi o il suo estratto sono consigliati per migliorare la digestione, soprattutto dopo aver mangiato molta carne o latticini.
È stato anche dimostrato che il kiwi può servire come alternativa naturale all'aspirina, che fluidifica il sangue. Il kiwi riduce il rischio di coaguli di sangue, utile per le malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
L'uso del kiwi in cucina
Il kiwi, grazie al suo gusto brillante, che ricorda più frutti contemporaneamente, è ottimo per i piatti dolci. Da esso si ricavano gelatina, torte, marmellate, mousse.
Kiwi al cioccolato
Una delizia festosa e salutare. Puoi inserire bastoncini di gelato o spiedini nei cerchi di kiwi per renderlo più comodo da mangiare.
| Kiwi | 3 pc |
| cioccolata fondente | 150 g |
| Crema | 80 ml |
| Topping (noci, cocco) | 2 art. cucchiai |
Spezzettare il cioccolato, versare la panna e scioglierla al microonde oa bagnomaria. Non farlo bollire o il cioccolato si rapprende.
Sbucciare il kiwi e tagliarlo a cerchi spessi, 8 millimetri ciascuno. Inserite un bastoncino e immergete metà di ogni cerchio di kiwi nel cioccolato fuso.
Cospargere immediatamente con noci o scaglie di cocco, polvere di confetteria. Fate indurire il cioccolato e servite.
Marmellata di kiwi
La marmellata luminosa può essere consumata come tale o aggiunta a torte e crostate.
| Kiwi | 1 kg |
| Zucchero | 1 kg |
| Succo di mezzo limone | |
| Miscela gelificante (o gelatina, agar-agar) | 1 bustine |
Buccia di kiwi matura, tagliata a cubetti. Frullare con un frullatore o un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il limone e il gelificante (quantità secondo le istruzioni).
Mettere in una casseruola sul fuoco, mescolando continuamente. Far bollire per 7 minuti, la massa inizierà ad addensarsi. Versare la marmellata calda in barattoli sterili.
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Come scegliere e conservare il kiwi
Il kiwi maturo è sodo ma morbido, la buccia non è rugosa e senza screpolature. Se il frutto è troppo morbido, ci sono punti bagnati, quindi il kiwi è troppo maturo e ha iniziato a deteriorarsi. La frutta dura, invece, non è ancora matura. In questa fase, è acido e insapore.
Il kiwi non è un frutto a lungo termine. A temperatura ambiente, i kiwi maturi possono andare a male in appena 5 giorni. È possibile prolungare la durata di conservazione in frigorifero. Prima di questo, i frutti non hanno bisogno di essere lavati, quindi giacciono per circa 2 settimane.
Puoi anche acquistare kiwi verdi: non si guasteranno per un paio di mesi in frigorifero. E prima dell'uso, puoi lasciarli maturare: avvolgerli in un sacchetto di carta insieme a mele o banane e lasciarli nella stanza per diversi giorni. L'etilene, che viene rilasciato da altri frutti, accelererà la maturazione.