Adam Arnesson, 27 anni, non è un normale produttore di latte. Primo, non ha bestiame. In secondo luogo, possiede un campo di avena, da cui si ricava il suo “latte”. L'anno scorso, tutta quell'avena è andata a nutrire le mucche, le pecore e i maiali che Adam ha allevato nella sua fattoria biologica a Örebro, una città della Svezia centrale.
Con il supporto dell'azienda svedese di latte d'avena Oatly, Arnesson iniziò ad abbandonare l'allevamento di animali. Sebbene fornisca ancora la maggior parte del reddito della fattoria poiché Adam lavora in collaborazione con i suoi genitori, vuole invertire la situazione e rendere umano il lavoro della sua vita.
“Sarebbe naturale per noi aumentare il numero di capi di bestiame, ma io non voglio avere una fabbrica”, dice. "Il numero di animali deve essere corretto perché voglio conoscere ciascuno di questi animali."
Invece, Arnesson vuole coltivare più raccolti come l'avena e venderli per il consumo umano piuttosto che nutrire il bestiame per carne e latticini.
La produzione di bestiame e carne rappresenta il 14,5% delle emissioni globali di gas serra. Insieme a questo, il settore zootecnico è anche la principale fonte di emissioni di metano (dal bestiame) e protossido di azoto (da fertilizzanti e letame). Queste emissioni sono i due gas serra più potenti. Secondo le tendenze attuali, entro il 2050, gli esseri umani coltiveranno più raccolti per nutrire direttamente gli animali, piuttosto che gli esseri umani stessi. Anche piccoli spostamenti verso la coltivazione di colture per le persone porteranno a un aumento significativo della disponibilità di cibo.
Una società che sta adottando misure attive per affrontare questo problema è Oatly. Le sue attività hanno causato grandi controversie e sono state persino oggetto di azioni legali da parte di un'azienda lattiero-casearia svedese in relazione ai suoi attacchi all'industria lattiero-casearia e alle relative emissioni atmosferiche.
Il CEO di Oatly Tony Patersson afferma che stanno solo portando le prove scientifiche alle persone per mangiare cibi a base vegetale. L'Agenzia alimentare svedese avverte che le persone consumano troppi latticini, causando emissioni di metano dalle mucche.
Arnesson dice che molti agricoltori in Svezia vedono le azioni di Oatly come demonizzanti. Adam ha contattato l'azienda nel 2015 per vedere se potevano aiutarlo a uscire dal settore lattiero-caseario e intraprendere l'attività dall'altra parte.
"Ho avuto molti litigi sui social media con altri agricoltori perché penso che Oatly possa offrire le migliori opportunità per il nostro settore", afferma.
Oatly ha risposto immediatamente alla richiesta dell'agricoltore. L'azienda acquista avena dai grossisti perché non ha la capacità di acquistare un mulino e lavorare il grano, ma Arnesson è stata un'opportunità per aiutare gli allevatori a passare dalla parte dell'umanità. Entro la fine del 2016, Arnesson aveva la sua gamma biologica di latte d'avena a marchio Oatly.
"Molti allevatori ci odiavano", afferma Cecilia Schölholm, responsabile della comunicazione di Oatly. “Ma noi vogliamo essere un catalizzatore. Possiamo aiutare gli agricoltori a passare dalla crudeltà alla produzione basata sulle piante”.
Arnesson ammette di aver affrontato poca ostilità da parte dei suoi vicini per la sua collaborazione con Oatly.
“È incredibile, ma nel mio negozio c'erano altri allevatori. E a loro piaceva il latte d'avena! Uno ha detto che gli piaceva il latte di mucca e l'avena. È un tema svedese: mangia l'avena. La rabbia non è così forte come sembra su Facebook”.
Dopo il primo anno di produzione di latte d'avena, i ricercatori dell'Università svedese di scienze agrarie hanno scoperto che la fattoria di Arnesson produceva il doppio delle calorie per il consumo umano per ettaro e riduceva l'impatto sul clima di ogni caloria.
Ora Adam Arnesson ammette che la coltivazione dell'avena per il latte è fattibile solo grazie al supporto di Oatly, ma spera che le cose cambino man mano che l'azienda cresce. L'azienda ha prodotto 2016 milioni di litri di latte d'avena nel 28 e prevede di aumentarlo a 2020 milioni di 100.
"Voglio essere orgoglioso che l'agricoltore sia coinvolto nel cambiamento del mondo e nel salvataggio del pianeta", afferma Adam.