Vi ricordo che il fruttosio si riferisce agli zuccheri semplici (carboidrati) ed è un derivato del glucosio. Il fruttosio dona dolcezza alla frutta e al miele, e insieme al glucosio (in proporzioni uguali) è un componente del saccarosio, cioè il normale zucchero bianco da tavola (raffinato).
Cosa succede al fruttosio nel corpo? Metabolismo del fruttosio
Poi ci sarà un po' di chimica "terribile". Per chi non fosse interessato, consiglio di andare subito alla fine dell'articolo, che contiene un elenco di possibili sintomi di consumo eccessivo di fruttosio e consigli pratici per un suo utilizzo sicuro.
Quindi, il fruttosio del cibo viene assorbito nell'intestino e metabolizzato nelle cellule del fegato. Nel fegato, il fruttosio, come il glucosio, viene convertito in piruvato (acido piruvico). I processi di sintesi del piruvato dal glucosio (glicolisi) e dal fruttosio[1][S2] sono diversi. La caratteristica principale del metabolismo del fruttosio è l'elevato consumo di molecole di ATP e la formazione di sottoprodotti “inutili”: trigliceridi e acido urico.
Come sapete, il fruttosio non influisce sulla produzione di insulina, un ormone pancreatico la cui funzione principale è controllare i livelli di glucosio nel sangue e regolare il metabolismo dei carboidrati. In realtà questo lo ha reso (il fruttosio) un “prodotto per diabetici”, ma è per questo che i processi metabolici sfuggono al controllo. A causa del fatto che un aumento della concentrazione di fruttosio nel sangue non porta alla produzione di insulina, come nel caso del glucosio, le cellule rimangono sorde a ciò che sta accadendo, cioè il controllo del feedback non funziona.
Il metabolismo incontrollato del fruttosio porta ad un aumento del livello di trigliceridi nel sangue e alla deposizione di grassi nel tessuto adiposo degli organi interni, principalmente nel fegato e nei muscoli. Gli organi obesi percepiscono scarsamente i segnali di insulina, il glucosio non li penetra, le cellule muoiono di fame e soffrono dell'azione dei radicali liberi (stress ossidativo), che porta a una violazione della loro integrità e morte. La massiccia morte cellulare (apoptosi) porta all'infiammazione locale, che a sua volta è un fattore pericoloso per lo sviluppo di una serie di malattie mortali come il cancro, il diabete, il morbo di Alzheimer. Inoltre, l'eccesso di trigliceridi è stato collegato a un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
Un altro sottoprodotto del metabolismo del fruttosio è l'acido urico. Interessa la sintesi di alcune sostanze biologicamente attive secrete dalle cellule del tessuto adiposo, e quindi può influenzare la regolazione del bilancio energetico, il metabolismo lipidico, la sensibilità all'insulina, che, a sua volta, porta a malfunzionamenti puntiformi e sistemici nell'organismo. Tuttavia, il quadro cellulare è tutt'altro che definitivo e richiede ulteriori ricerche. Ma è noto che i cristalli di acido urico possono depositarsi nelle articolazioni, nel tessuto sottocutaneo e nei reni. Il risultato è gotta e artrite cronica.
Fruttosio: istruzioni per l'uso
Cosa c'è di così spaventoso? No, il fruttosio non è pericoloso in piccole quantità. Ma nelle quantità consumate oggi (più di 100 grammi al giorno) dalla maggior parte delle persone, il fruttosio può causare una serie di effetti collaterali.
● Diarrea; ● flatulenza; ● Aumento della fatica; ● Costante voglia di dolci; ● ansia; ● brufoli; ● Obesità addominale.
Come evitare problemi?
Diciamo che ti ritrovi con la maggior parte dei sintomi. Come essere? Dimentica frutta e dolci? Affatto. Le seguenti linee guida ti aiuteranno a rendere sicuro il consumo di fruttosio:
1. Si consiglia di consumare non più di 50 g di fruttosio al giorno. Ad esempio, 6 mandarini o 2 pere dolci contengono una dose giornaliera di fruttosio. 2. Dai la preferenza ai frutti a basso contenuto di fruttosio: mele, agrumi, frutti di bosco, kiwi, avocado. Ridurre significativamente il consumo di frutta ad alto contenuto di fruttosio: pere e mele dolci, mango, banane, uva, anguria, ananas, datteri, litchi, ecc. 3. Non lasciarti trasportare dai dolci contenenti fruttosio. Soprattutto quelli pieni di scaffali dei supermercati “alimenti dietetici”. 4. Non bere bevande dolci come cola, nettari di frutta, succhi confezionati, cocktail di frutta e altro: contengono MEGA dosi di fruttosio. 5. Il miele, lo sciroppo di topinambur, lo sciroppo di datteri e altri sciroppi contengono elevate quantità di fruttosio puro (alcuni fino al 70%, come lo sciroppo d'agave), quindi non dovresti considerarli un sostituto dello zucchero "sano" al 100%.
6. La vitamina C, presente in molti frutti e ortaggi (agrumi, mele, cavoli, bacche, ecc.), protegge da alcuni degli effetti collaterali del fruttosio. 7. La fibra inibisce l'assorbimento del fruttosio, che aiuta a rallentarne il metabolismo. Quindi opta per la frutta fresca rispetto a dolci contenenti fruttosio, sciroppi di frutta e succhi di frutta e assicurati di includere più verdure nella tua dieta rispetto a frutta e tutto il resto. 8. Studiare attentamente il confezionamento e la composizione dei prodotti. Dietro i nomi di fruttosio si nasconde: ● Sciroppo di mais; ● Sciroppo di glucosio-fruttosio; ● Zucchero di frutta; ● fruttosio; ● Zucchero invertito; ● Sorbitolo.
La comunità scientifica non ha ancora emesso un verdetto unanime sul fruttosio. Ma gli scienziati avvertono dei possibili pericoli del consumo incontrollato di fruttosio ed esortano a non considerarlo esclusivamente un “prodotto utile”. Presta attenzione al tuo stesso corpo, ai processi che in esso avvengono ogni secondo e ricorda che per molti versi la tua salute è nelle tue mani.