karkade

L'Hibiscus è una ricca bevanda di tisana bordeaux ottenuta dalle brattee essiccate dei fiori di rosa sudanese del genere Hibiscus. Altri nomi: “malva di Venezia”, “kandahar”, “bevanda dei faraoni”, kenaf, gombo.

L'ibisco è la bevanda nazionale egiziana, ha un sapore agrodolce. La patria di Kandahar è l'India, è coltivata su scala industriale in Tailandia, Cina e regioni tropicali d'America. L'ibisco ha guadagnato la massima popolarità nei paesi arabi. Oltre a dissetarsi, è usato nella medicina popolare come "cura per tutte le malattie".

Si ritiene che le sostanze che danno il colore rosso alla pianta (antociani) presentino l'attività della vitamina P, regolano la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni. Un decotto di ibisco ha proprietà antipiretiche, diuretiche, antispasmodiche, contiene antiossidanti che proteggono il corpo dall'ossidazione e rallentano il processo di invecchiamento.

È interessante notare che il tè è considerato la bevanda più popolare al mondo, seguito dalla birra. Il pigmento rosso dell'ibisco viene utilizzato nell'industria alimentare per creare coloranti naturali.

Informazioni storiche

L'ibisco è una pianta senza pretese, i cui semi sono stati portati dall'India alla Malesia e all'Africa, poi al Brasile, alla Giamaica.

Nel 1892 furono aperte 2 fabbriche nel Queensland (Australia) per la produzione di materie prime per il tè. Nel 1895 fu messa in funzione la prima fattoria di ibisco in California. E nel 1904 iniziò la coltivazione industriale delle piantagioni alle Hawaii.

Fino alla metà del XIX secolo, l'ibisco era considerato la principale pianta nobile coltivata nei cortili privati ​​del Midwest. Nel 1960, un potente uragano "ha attraversato" gli stati meridionali degli Stati Uniti, distruggendo i raccolti della pianta. Con ciò si concluse l'era della coltivazione dell'ibisco in America su scala industriale.

Varietà di caratteristiche

Dal 1920 ad oggi si sono distinti 2 tipi principali di ibisco:

1. “Rosella”. Questa varietà di rosa sudanese cresce in India. Una bevanda rosso vivo disseta rapidamente, rivela perfettamente il gusto in forma calda e fredda, in cui sono chiaramente tracciate note fruttate.
2. "Hibiscus subdarif". Progettato per migliorare il gusto delle miscele di tè. Questo tipo di ibisco viene preparato nella sua forma pura, utilizzato come materia prima indipendente o aggiunto come riempitivo a frutta, fiori, tè verdi o neri. Coltivato in Egitto e Sudan.

Inoltre, si distinguono le seguenti varietà di ibisco, che crescono solo nelle Filippine:

1. "Stecca". Questo è il tipo più comune, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Le caratteristiche distintive della varietà sono le grandi infiorescenze e le rese elevate.
2. "Vincitore". Questa è una varietà vegetale più ruvida di "Rico" e ha meno infiorescenze per stelo rispetto al suo predecessore.
3. "Arciere" o "acetosella". Una caratteristica della specie è una minore quantità di pigmento rosso, che è quello che hanno "Rico" e "Victor". Per questo motivo, gli steli di 'Arciere' sono di un verde brillante, duri e fibrosi. Il ricettacolo e i petali sono di colore giallo brillante o bianco verdastro. Il numero di infiorescenze nell'acetosa bianca è 2 volte superiore rispetto alle varietà precedenti. È interessante notare che questo tipo di ibisco è più spesso utilizzato nell'industria alimentare e della rafia che per preparare il tè. Tutte le parti della pianta sono commestibili e vengono aggiunte alle insalate. Il tè preparato dall'arciere è trasparente, con una leggera sfumatura giallo-verde.

L'ibisco ama l'umidità, è sensibile al gelo. I posti migliori per coltivare la pianta sono le regioni subtropicali, tropicali con precipitazioni del 70 – 80%, con un'altitudine di oltre 900 metri sul livello del mare. Avendo una potente struttura decidua, l'ibisco necessita di un'irrigazione costante in condizioni di bassa umidità.

La resa della pianta dipende dal terreno per la coltivazione, è preferibile che sia fertile. Tuttavia, puoi piantare l'ibisco su calcare oolitico impoverito o terriccio sabbioso, dove attecchisce bene. In condizioni avverse, la pianta è ricoperta da steli ramificati non fioriti e scompare.

Metodo di propagazione: semi o talee.

Uso alimentare

In cucina si utilizza il ricettacolo della pianta, da cui si separano la capsula del seme e i petali del fiore. In questa forma, la tazza di fiori di ibisco è pronta per l'uso alimentare. In diversi paesi vengono preparati piatti diversi dall'ibisco. In Africa, coppe di fiori e purè di arachidi vengono utilizzate per preparare contorni, salse o ripieni di torte.

Petali di fiori e recipienti freschi vengono tritati, passati attraverso un tritacarne e un setaccio, utilizzati per fare chutney, gelatina, sciroppo o marmellata. Per ammorbidire, esaltare l'aroma e il gusto, la massa di fiori viene versata con acqua bollente per 20 minuti.

Nell'industria dolciaria pakistana, l'ibisco funge da fonte di pectina commestibile, che ha proprietà leganti. È usato per fare dolcetti gelatinosi. Vale a dire, condimenti per macedonie, glassa per torte, budino. Salse e sciroppi gelatinosi sono abbondanti in waffle, gelati, pan di zenzero e pancake.

In America Latina e nell'India occidentale, l'ibisco è apprezzato come fonte per la preparazione di bevande rinfrescanti, che vengono distribuite in fiale, bottiglie e vasetti sterilizzati ermeticamente chiusi. In Egitto lo bevono d'estate con il ghiaccio, in Messico d'inverno caldo. In Africa occidentale, i ricettacoli e le infiorescenze di ibisco vengono utilizzati per produrre vino rosso.

È interessante notare che in Giamaica viene prodotta una bevanda tradizionale per Natale a base di ibisco. Per preparare una bevanda rinfrescante, l'ibisco crudo secco viene messo in infusione per un giorno in una brocca di terracotta con zucchero, zenzero grattugiato e acqua bollente. Il rum viene aggiunto alla bevanda prima di berla. Bere freddo.

Nell'Africa occidentale, i giovani steli e foglie di ibisco vengono utilizzati per preparare insalate con l'aggiunta di carne o pesce, erbe e verdure. Inoltre, i semi tostati della pianta vengono utilizzati come sostituto del caffè naturale.

Composizione chimica

100 grammi di materie prime secche dal recipiente di ibisco contengono:

• acqua – 9,2 grammi;
• fibre vegetali – 12,0 grammi;
• grasso – 2,31 grammi;
• proteine ​​– 1,145 grammi.

La composizione vitaminica e minerale dei fiori di rosa sudanese è rappresentata dai seguenti nutrienti:

• calcio – 1263 milligrammi;
• fosforo – 273,3 milligrammi;
• ferro – 8,98 milligrammi;
• acido ascorbico (C) – 6,7 milligrammi;
• acido nicotinico (PP) – 3,77 milligrammi;
• riboflavina (B2) – 0,277 milligrammi;
• tiamina (B1) – 0,117 milligrammi;
• carotene (A) – 0,029 milligrammi.

Vitamine e composti minerali sono coinvolti nel corso delle reazioni biochimiche, assicurano la corretta attuazione dei processi fisiologici.

Il rapporto energetico B : W : U è 24% : 0% : 48%.

Inoltre, l'ibisco include:

1. Antociani. Esibiscono proprietà antitumorali, scompongono i lipidi, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e ne regolano la permeabilità.
2. Acidi organici (tartarico, citrico, malico). Hanno un'azione disinfettante, battericida, alleviano l'infiammazione, rafforzano il potenziale immunitario del corpo.
3. Antiossidanti. Alleviano le condizioni febbrili, mostrano proprietà antispasmodiche, combattono l'infiammazione.
4. Polisaccaridi. Mantenere la forza delle pareti cellulari, fungere da fornitore di energia, promuovere la riparazione dei tessuti.
5. Flavonoidi. Prevenire le lesioni sclerotiche, migliorare l'elasticità dei vasi sanguigni.
6. Pectine. Assorbe le sostanze nocive, stabilizza le funzioni dello stomaco, favorisce la pulizia.

Proprietà utili e nocive

Gli infusi di coppe di fiori e foglie di ibisco sono usati nella medicina popolare e tradizionale in India, Africa e Messico come agente antipiretico, ipotensivo, diuretico e coleretico. Riducono la viscosità del sangue, stimolano la motilità intestinale. Inoltre, le proprietà antielmintiche, antibatteriche, ipotensive e antispasmodiche della bevanda del tè sono ora scientificamente confermate.

In Guatemala, i fiori e il succo della rosa sudanese vengono utilizzati per combattere i postumi di una sbornia. Nell'Africa orientale, combinato con melassa, pepe e sale, con la tosse.

In India, un decotto di semi di ibisco viene utilizzato come diuretico e astringente. In Brasile, le radici di ibisco vengono bollite e la gente del posto si sciacqua la bocca con la soluzione risultante invece di lavarsi i denti di notte.

Oltre all'uso interno, le foglie della pianta vengono utilizzate esternamente, vengono riscaldate e applicate su aree problematiche della pelle (con formazione purulenta, ferite). Contribuiscono alla guarigione delle ulcere trofiche.

Proprietà medicinali di kandahar:

1. Resiste allo sviluppo di infezioni, batteri, funge da antibiotico naturale.
2. Migliora la produzione di bile.
3. Elimina il gonfiore, rimuove il liquido in eccesso, allevia lo scorbuto (piccioli e semi).
4. Calma il sistema nervoso, normalizza le feci (radice).
5. Regola il ciclo mestruale nelle donne alleviando gli spasmi della muscolatura liscia dell'utero (succo).
6. Colpisce favorevolmente il fegato e i reni (estratto dai fiori).
7. Normalizza la pressione sanguigna (decotto).
8. Stimola la crescita dei capelli.
9. Purifica il corpo (rimuove i prodotti metabolici non necessari, i metalli pesanti, le tossine, le sostanze non ossidate, i residui di cibo non trasformato).
10. Allevia i crampi allo stomaco.
11. Riduce i livelli di colesterolo, rafforza il cuore.
12. Previene la crescita di neoplasie maligne.
13. Rimuove gli effetti dell'intossicazione da alcol del corpo.
14. Accelera il metabolismo, stimola la combustione dei grassi.
15. Migliora la memoria, attiva l'attività cerebrale.

I petali di ibisco sono utilizzati nell'industria cosmetica per la produzione di profumi, prodotti per la cura della pelle antietà, bagnoschiuma, shampoo.

L'estratto liquido di fiori freschi e foglie di rosa sudanese inibisce la crescita dei ceppi di stafilococco, ha attività antibatterica contro i bacilli, uccide i microrganismi intestinali dannosi, mantenendo la microflora benefica.

L'effetto antinfiammatorio dell'ibisco è utilizzato in medicina per il trattamento di malattie del tratto respiratorio superiore (bronchite, faringite, laringite, tracheite) e del tratto urinario (cistite).

È interessante notare che in Cina i fiori di rosa sudanesi sono usati come mezzo per normalizzare la circolazione sanguigna, prevenendo la formazione di coaguli di sangue nel corpo.

Inoltre, la bevanda cremisi agrodolce migliora le condizioni generali, è indicata per:

• tensione nervosa;
• perdita di appetito;
• fatica cronica;
• aumento dell'attività fisica.

Per migliorare la carnagione, un decotto di ibisco viene congelato sotto forma di cubetti, che devono essere asciugati quotidianamente (mattina e sera) su fronte, guance, naso e mento. E per ridurre l'untuosità dei capelli, il tè appena preparato dai fiori di ibisco viene raffreddato a temperatura ambiente, risciacquato con i capelli lavati.

Controindicazioni:

• ulcera allo stomaco, gastrite;
• tendenza alle allergie;
• bambini fino a un anno;
• periodo di lattazione;
• esacerbazione di colelitiasi e urolitiasi;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• insonnia;
• intolleranza individuale.

Ibisco per il cuore

Scienziati americani hanno condotto un esperimento investigativo a cui hanno preso parte 64 persone di diverse fasce di età con malattie del sistema cardiovascolare. Le persone erano divise in gruppi uguali. Al primo è stata somministrata una tisana di ibisco tre volte al giorno per 1,5 mesi, all'altro è stato somministrato un placebo, che, nel gusto e nell'aspetto, somigliava alle moderne pillole di base. Al termine dell'esperimento, tutti i partecipanti sono stati sottoposti a un'accurata visita medica.

Quindi, nel primo gruppo è stata registrata una diminuzione della pressione del 6-13%, nel secondo dell'1,3%. Gli scienziati sono giunti alla conclusione che l'effetto terapeutico del tè ai fiori di ibisco è dovuto al contenuto di flavonoidi e acidi fenolici (antiossidanti), che formano una barriera naturale contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. Grazie a questa proprietà, l'ibisco riduce il rischio di sviluppare patologie cardiache come ictus, aritmie, infarto.

Durante l'esperimento non sono stati rilevati altri effetti collaterali. La condizione principale è non bere una bevanda curativa a stomaco vuoto, poiché il brodo contiene molti acidi naturali.

Per migliorare la condizione e normalizzare la pressione, l'ibisco dovrebbe essere consumato regolarmente, almeno 3 tazze al giorno (250 millilitri ciascuna) per 6 settimane. Altrimenti, non sentirai il suo effetto evidente sul corpo.

Come usare l'ibisco?

Per preparare una bevanda a base di erbe, i fiori di ibisco possono essere preparati in forma pura oppure possono essere aggiunti vari ingredienti: pezzi di frutta, bacche, cardamomo, menta, melissa, miele, gelato alla vaniglia, cannella, zenzero.

I residenti dei paesi tropicali schiacciano le foglie della rosa sudanese e le aggiungono alle insalate di verdure e usano i semi come spezia per i primi piatti.

L'ibisco aggiunge nuovi sapori a gelatine, marmellate, torte, bevande alla frutta.

Una bevanda a base di erbe rosso vivo servita calda o fredda (con o senza zucchero). Nel secondo caso si versa in bicchieri decorati con una cannuccia.

Come scegliere?

La qualità del prodotto dipende direttamente dalla tecnologia di raccolta, lavorazione e stoccaggio delle materie prime. Quando acquisti il ​​​​tè, prima di tutto, presta attenzione al colore del kenaf. Con una corretta essiccazione, i fiori dovrebbero essere bordeaux o rosso intenso. Se sono scuri o opachi, l'umidità è stata evaporata dai petali nel modo sbagliato. L'ibisco di tali materie prime sarà insapore.

La qualità della bevanda è influenzata dalle dimensioni dei petali di ibisco. Imballati in sacchetti o fiori in polvere sono considerati tè ordinari. Questo è un prodotto aromatizzato alla pianta di bassa qualità. La più preziosa e utile è una bevanda prodotta da petali interi di una rosa sudanese.

Dopo l'acquisto, l'ibisco viene versato in piatti di ceramica, ben chiusi con un coperchio. La durata di conservazione dei fiori secchi è fino a 1 anno.

È interessante notare che il fiore di ibisco nelle isole hawaiane è considerato un simbolo della bellezza femminile, quindi i rappresentanti della bella metà dell'umanità spesso lo attaccano alle loro ciocche di capelli.

Come preparare l'ibisco?

I postulati fondamentali su come preparare una deliziosa bevanda salutare dai fiori di ibisco:

1. I petali di ibisco dovrebbero essere interi, in casi estremi, grandi parti. Per ottenere una bevanda deliziosa, non è possibile utilizzare materie prime macinate in polvere.
2. Per la preparazione della birra è meglio prendere una teiera in vetro o ceramica.
3. Quando si prepara una bevanda, osservare le seguenti proporzioni: 7,5 grammi di petali di ibisco (1,5 cucchiaini) per 200 millilitri di acqua. Se il tè è troppo forte, riduci la quantità di ibisco a 5 grammi.
4. Per la preparazione delle rose sudanesi è severamente vietato utilizzare utensili di metallo, in quanto modifica il gusto e il colore della nobile bevanda.

Il tè all'ibisco è un ottimo rinfrescante in climi caldi e soffocanti grazie al contenuto di acido citrico in esso contenuto.

Metodi di saldatura:

1. Mettere le materie prime in un contenitore smaltato con acqua bollente, far bollire per 3 minuti fino a quando il liquido diventa rosso vivo, acquisendo un raffinato sapore agrodolce. Il vantaggio di questo metodo è ottenere una bevanda ricca e forte, lo svantaggio è la distruzione di vitamine e altre sostanze utili.
2. Metti le foglie di tè in una tazza, versa acqua calda, la cui temperatura dovrebbe variare tra 80 e 95 gradi. Il tè insiste per 4-6 minuti sotto un coperchio chiuso. La bevanda ottenuta con questo metodo ha un gusto meno intenso della precedente, ma conserva un massimo di sostanze nutritive.
3. Per preparare il karkade freddo, i petali di ibisco vengono posti in acqua fredda, che viene portata a ebollizione, viene aggiunto lo zucchero, tolto dal fuoco, infuso e raffreddato. Servire con ghiaccio.

È interessante notare che i petali di ibisco al vapore possono essere mangiati, contengono molti aminoacidi, pectina, vitamina C.

Conclusione

L'ibisco è un immunomodulatore naturale che esibisce proprietà adsorbenti, antispasmodiche, diuretiche, antielmintiche. La pianta contiene aminoacidi essenziali, antociani, acidi organici, antiossidanti, polisaccaridi, flavonoidi, pectine. Oltre a calcio, fosforo, ferro, vitamine A, B1, B2, C, PP.

Il ricettacolo e le coppe dell'ibisco prevengono l'invecchiamento precoce del corpo, attivano le sue funzioni protettive e uccidono gli agenti patogeni. Normalizzano la funzione visiva, promuovono la perdita di peso, alleviano lo stress psico-emotivo, trattano il beriberi.

La pianta è consigliata per l'uso sia da pazienti ipertesi (a freddo) che ipotensivi (a caldo), in quanto normalizza la pressione sanguigna.

L'ibisco può essere bevuto caldo o freddo. Quindi, in estate placherà la tua sete e in inverno ti aiuterà a riscaldarti, a rafforzare il sistema immunitario. La bevanda del tè è efficace per la stitichezza cronica, l'atonia dell'intestino crasso, l'aterosclerosi, l'ipertensione. Controindicato in allergie, colelitiasi e urolitiasi durante una riacutizzazione, patologie gastrointestinali associate a condizioni erosive, aumento dell'acidità del succo gastrico.