Slivovitz

L'effetto benefico sul corpo di una piccola quantità di alcol di alta qualità è stato dimostrato dalla scienza. In particolare, questo prodotto rilassa i vasi sanguigni, migliora la combustione dei grassi ed è una prevenzione delle malattie coronariche. Ma per scopi medicinali usa esclusivamente alcool naturale. Ad esempio, dalle prugne, noto come susino.

Cos'è?

Agli intenditori di alcol piace dire che nel regno degli spiriti ci sono due re contemporaneamente: cognac e whisky, ma solo una regina. E questo è brandy di prugne serbo.

Slivovitsa è una bevanda alcolica a base di succo di prugna fermentato. È considerata una bevanda nazionale nei paesi balcanici, dove è difficile trovare almeno un cortile o un giardino senza prugne. Tuttavia, il brandy di prugne o brandy di prugne (altri nomi di questo prodotto alcolico) non è meno popolare nella Repubblica Ceca, Slovacchia, Polonia, Ungheria, conoscono questa bevanda in Germania e in altri paesi del mondo.

Slivovitsa è un alcol forte prodotto dalla distillazione di materie prime di prugne. Esistono tre varianti di acquavite di prugne. Il più debole è il 45 percento di alcol. Il più forte (prodotto dalla doppia distillazione) è una bevanda dall'incredibile forza del 75 percento. La cosiddetta versione casalinga del susino, che nei Balcani viene cucinato in quasi tutte le case, raggiunge il 52%.

Parlando di Slivovice, la prima cosa da capire è che questa non è una tintura spiritosa sulle prugne. E sebbene la tintura sia anche conosciuta e popolare in molte regioni, ma è preparata in modo diverso e il nome è altrimenti chiamato crema.

Il brandy di prugne pronto può essere consumato immediatamente dopo la distillazione, come la vodka. E puoi resistere in botti di rovere, beh, almeno cinque anni (o meglio, tutti e 20). Il risultato è un prodotto che ricorda il whisky nobile: con un delicato colore dorato, un ricco aroma di prugna e un ricco bouquet aromatico. Dicono che il più delizioso brandy di prugne sia invecchiato in botti di rovere del Limosino (lo stesso utilizzato per fare il vero cognac francese).

A volte puoi vedere una bottiglia con un liquido limpido, ma con la scritta "prugna". E questo non è necessariamente un falso. Dentro, probabilmente vera vodka alla frutta, ma senza invecchiamento. Dopotutto, anche 12 mesi di esposizione non daranno alla bevanda un nobile colore di brandy.

E sebbene il brandy di prugne sia prodotto in molti paesi europei, tutte queste opzioni possono essere definite semi-legali. Nel 2007, solo la Serbia ha ricevuto il certificato, che ha garantito il diritto di produrre un vero "brandy serbo di prugne". Così, un'altra bevanda ha ripetuto il destino dello champagne e del cognac "brevettati", prodotti in molti paesi, ma genuini, secondo il certificato, solo in alcune regioni della Francia.

Proprietà utili

In Serbia, ritengono che la plivovit sia la cura per tutte le malattie, specialmente quelle che originano dai nervi. Inoltre, piccole porzioni di acquavite di prugne possono essere benefiche per il sistema digestivo, per intensificare la digestione del cibo.

Come la vodka o altri alcolici, il brandy di prugne è adatto per disinfettare ferite e punture di insetti. L'opzione del 52 percento è la base ottimale per produrre tinture fatte in casa da piante medicinali.

I massaggiatori usano questo alcol per migliorare l'effetto della digitopressione e i cosmetologi lo usano per curare l'acne e le irritazioni della pelle. È utile pulire la pelle con lozione Hypericum infusa 7 giorni su Slivovitsa (prendere 10 ml di alcool su erba 100 g). Il prodotto finito viene diluito con acqua (2 cucchiai per tazza di acqua tiepida). Un batuffolo di cotone imbevuto della miscela viene lasciato sulle aree problematiche della pelle per 5 minuti.

Anche le compresse di acquavite di prugne possono essere utili. Ad esempio, per alleviare il dolore nell'artrite o nella gotta. In questo caso è efficace la tintura di prugna e radice di adam (prendere 250 g di erbe per un bicchiere di alcol). I mezzi prima dell'uso insistono il giorno.

Le persone che soffrono di aritmia trarranno beneficio dalla tintura di acquavite di prugne e membrane di noci tritate (l'alcol dovrebbe coprire completamente le membrane). Dopo essere sopravvissuto al medicinale per 14 giorni in un luogo buio, prendi 30 gocce al giorno.

Slivovitz è utile anche per il trattamento di problemi dentali. I processi infiammatori nella cavità orale fermeranno la tintura di calendula (prendere 25 ml di fiori secchi per 100 g di fiori secchi), invecchiata per una settimana in un luogo buio. Diluire un cucchiaino di tintura in mezzo bicchiere di acqua tiepida e sciacquare le gengive infiammate con il medicinale finito.

I fautori del trattamento aromatico affermano che il brandy di prugne aiuta ad alleviare l'affaticamento degli occhi. Per fare questo, gocciolare un paio di gocce della bevanda su un palmo riscaldato. Quindi strofinare accuratamente i palmi delle mani e applicare sugli occhi chiusi.

Dall'attacco di panico, depressione, ansia inspiegabile salvano anche Slivowitz. Certo, alcuni nervi guariscono guardando in un bicchiere di alcol, ma francamente questa non è la scelta migliore. Una versione più salutare della medicina: fiori di mughetto infusi su Plumicea. Riempi un barattolo da mezzo litro con fiori freschi (su 2 / 3) e versa (verso l'alto) gamberi di prugne. Se in infusione per 2 settimane, assumere dopo un pasto con 10 gocce per 50 ml di acqua.

E dicono che l'acquavite di prugne rimuove perfettamente le tracce di colori ad olio e pulisce il vetro per farlo brillare. Forse vero. Ma probabilmente sono poche le persone disposte a “tradurre” una deliziosa bevanda in modo così spietato.

Proprietà pericolose

Slivovitsa è una bevanda alcolica molto forte, quindi dovrebbe essere consumata a piccole dosi e con saggezza. L'eccessivo fascino per questo tipo di alcol è irto di malattie del fegato, disturbi dei reni. Le persone con gastrite o ulcere gastriche, questo prodotto è severamente vietato, così come le donne incinte, che allattano e i bambini. Non puoi usare il brandy di prugne sullo sfondo di medicinali, in particolare antidepressivi.

Come cucinare a casa

Questi buongustai credono che non tutte le prugne siano adatte alla produzione di acquavite di prugne. I produttori esperti di brandy fatto in casa consigliano di prendere il frutto della varietà ungherese e solo da alberi che hanno più di 20 anni. Inoltre, i frutti destinati alla fermentazione non possono essere strappati dagli alberi: solo raccolti e, se acquistati al mercato, solo esemplari troppo maturi. Solo frutti così maturi e succosi sono adatti alla fermentazione. L'origine e il grado di maturazione influenzano la composizione chimica del frutto, che di conseguenza influisce sul gusto della bevanda finita.

Per una vera acquavite di prugne si utilizzano solo prugne e acqua (8 l di acqua per 11 kg di frutta). Anche se nell'estate piovosa i frutti maturi non sono così dolci come dovrebbero essere, ma questo fa male alla fermentazione. Pertanto, per migliorare la fermentazione, alcuni aggiungono zucchero alle prugne acide. Ma i buongustai avvertono ancora una volta: lo zucchero trasformerà un nobile brandy di prugne in un banale chiaro di luna.

Per quanto riguarda la frutta, si possono assumere con e senza nocciolo. I noccioli di prugna nel processo di fermentazione conferiranno alla bevanda un retrogusto nobile e un leggero profumo di mandorle.

Fasi di produzione della bevanda fatta in casa

1. Sbucciare i frutti maturi da terra e semi (facoltativo), macinare in uno stato di pappa.
2. Trasferire la purea di prugne nel fermentatore, aggiungere un po' d'acqua e, se la frutta è troppo acida, aggiungere un po' di zucchero (aggiungere 100 g, controllando la dolcezza). Coprire il collo del vaso con una garza.
3. Lasciare il recipiente con la miscela di drenaggio per 4 settimane in un luogo caldo, al riparo dalla luce solare diretta e dalle correnti d'aria. Insistere finché non si formano delle bolle. La miscela ha smesso di gorgogliare: è ora di passare alla fase successiva.
4. Filtrare il liquido attraverso il chiaro di luna. La seconda distillazione renderà la bevanda più forte e la pulirà dagli oli di fusoliera.
5. La prugna domestica divorziata al 45% viene posta in una botte di rovere e conservata per altri 5 anni. Anche se puoi immediatamente al tavolo.

Come si usa

Il brandy di prugne pronto può essere utilizzato in diversi modi. A uno piace una bevanda fresca, ad altri piace il brandy di prugne a temperatura ambiente. E prima dell'uso del raki riscaldato dai cechi. Bevi un drink da piccoli bicchieri o bicchieri di whisky. Nei paesi balcanici, l'acquavite di prugne è tradizionalmente servita come aperitivo o digestivo. La prima porzione non morde – per goderne appieno il gusto e l'aroma. Inoltre, non è consuetudine mescolarlo con succhi o altre bevande analcoliche nella patria di Slivovitsa. Come risultato di questa combinazione, il brandy di prugne ha un sapore metallico.

Nonostante l'alto grado, il susino si beve facilmente, non puoi aver paura di bruciare la gola. La bevanda non provoca gravi postumi di una sbornia. Dopo un uso eccessivo al posto del tradizionale mal di testa, nausea e debolezza, la sbornia "prugna" sembra essere un disturbo della coordinazione.

Dicono che il primo slivovitz sia stato preparato per il conte Dracula. Anche se molti considerano questa versione nient'altro che una bellissima leggenda. È ufficialmente accettato che lo slivovitz sia apparso nei Balcani intorno al XIX secolo grazie ai contadini che scoprirono che le prugne fermentate sono un ottimo chiaro di luna. Un tempo, l'enorme popolarità del brandy di prugne era la ragione per cui questa bevanda era stata bandita in Serbia. Ma presto la giustizia ha prevalso e oggi è veramente un prodotto nazionale, l'orgoglio dei serbi. A volte, cechi e slovacchi avviano controversie su chi sia effettivamente il brandy di prugne. I cechi organizzano persino una fiera festiva in onore di questa bevanda. E i polacchi hanno inventato la loro Lontska slivovitz e la considerano un importante punto di riferimento della regione. Qualunque cosa tu dica, l'acquavite di prugne è davvero la vera regina dei distillati.