Nel suo libro, il rabbino David Wolpe ha scritto: “Il giudaismo sottolinea l'importanza delle buone azioni perché nulla può sostituirle. Coltivare la giustizia e la decenza, resistere alla crudeltà, avere sete di rettitudine: questo è il nostro destino umano.
Nelle parole del rabbino Fred Dobb, "Vedo il vegetarianismo come una mitzvah - un sacro dovere e una nobile causa".
Nonostante il fatto che spesso sia molto difficile, ognuno di noi può trovare la forza per rinunciare alle abitudini distruttive e intraprendere un percorso migliore nella vita. Il vegetarianismo implica un percorso di rettitudine lungo tutta la vita. La Torah e il Talmud sono ricchi di storie di persone che vengono premiate per mostrare gentilezza verso gli animali e punite per averli trattati con noncuranza o crudeltà. Nella Torah, Giacobbe, Mosè e Davide erano pastori che si prendevano cura degli animali. Mosè è particolarmente famoso per mostrare compassione all'agnello così come alle persone. Rebecca fu accettata come moglie di Isacco, perché si prendeva cura degli animali: dava acqua ai cammelli assetati, oltre alle persone bisognose di acqua. Noè è un uomo giusto che si è preso cura di molti animali nell'Arca. Allo stesso tempo, due cacciatori - Nimrod ed Esaù - sono presentati nella Torah come cattivi. Secondo la leggenda, il rabbino Judah Prince, redattore ed editore della Mishnah, fu punito con anni di dolore per l'indifferenza al timore che un vitello fosse condotto al macello (Talmud, Bava Meziah 85a).
Secondo la Torah del rabbino Mosh Kassuto, “Ti è permesso usare un animale per il lavoro, ma non per la macellazione, non per il cibo. La tua dieta naturale è vegetariana”. Infatti, tutto il cibo raccomandato nella Torah è vegetariano: uva, grano, orzo, fichi, melograni, datteri, frutta, semi, noci, olive, pane, latte e miele. E anche la manna, “come il seme di coriandolo” (Numeri 11:7), era vegetale. Quando gli israeliti nel deserto del Sinai consumarono carne e pesce, molti soffrirono e morirono a causa della peste.
Il giudaismo predica “bal tashkit” – il principio della cura dell'ambiente, indicato in Deuteronomio 20:19-20). Ci vieta di sprecare inutilmente qualsiasi cosa di valore, e dice anche che non dobbiamo utilizzare più risorse del necessario per raggiungere l'obiettivo (priorità alla conservazione e all'efficienza). La carne e i prodotti lattiero-caseari, al contrario, causano uno spreco di risorse del suolo, terriccio, acqua, combustibili fossili e altre forme di energia, lavoro, grano, mentre ricorrono a sostanze chimiche, antibiotici e ormoni. “Una persona pia ed esaltata non sprecherà nemmeno un granello di senape. Non può guardare la rovina e lo spreco con un cuore calmo. Se è in suo potere, farà di tutto per prevenirlo ", scrisse il rabbino Aaron Halevi nel XIII secolo.
La salute e la sicurezza della vita sono ripetutamente enfatizzate negli insegnamenti ebraici. Mentre l'ebraismo parla dell'importanza di sh'mirat haguf (preservare le risorse del corpo) e pekuach nefesh (proteggere la vita a tutti i costi), numerosi studi scientifici confermano la relazione dei prodotti animali con le malattie cardiache (la causa n. 1 di morte negli Stati Uniti), varie forme di cancro (causa del No2) e molte altre malattie.
Il rabbino Joseph Albo del XV secolo scrive: "C'è crudeltà nell'uccisione degli animali". Secoli prima, Maimonide, rabbino e medico, scrisse: "Non c'è differenza tra il dolore dell'uomo e quello dell'animale". I saggi del Talmud osservavano: "Gli ebrei sono figli compassionevoli di antenati compassionevoli, e uno a cui la compassione è estranea non può essere veramente un discendente di nostro padre Abramo". Mentre l'ebraismo si oppone al dolore degli animali e incoraggia le persone a essere compassionevoli, la maggior parte delle fattorie agricole kosher tengono gli animali in condizioni terribili, mutilano, torturano, stuprano. Il rabbino capo di Efrat in Israele, Shlomo Riskin, afferma: "Le restrizioni alimentari hanno lo scopo di insegnarci la compassione e condurci delicatamente al vegetarianismo".
L'ebraismo sottolinea l'interdipendenza di pensieri e azioni, sottolineando il ruolo vitale della kavanah (intenzione spirituale) come prerequisito per l'azione. Secondo la tradizione ebraica, il consumo di carne era consentito con alcune restrizioni dopo il diluvio, come concessione temporanea agli indeboliti che avevano un desiderio di carne.
Riferendosi alla legge ebraica, il rabbino Adam Frank dice: . Aggiunge: "La mia decisione di astenermi dai prodotti animali è un'espressione del mio impegno nei confronti della legge ebraica ed è un'estrema disapprovazione della crudeltà".