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È considerato uno dei più antichi: il processo del suo sviluppo è iniziato circa 4 mila anni fa ed era indissolubilmente legato alla storia del popolo ebraico stesso. Vagando per il mondo per secoli, ha gradualmente adottato l'esperienza culinaria di altre nazionalità, che ha diversificato la sua cucina.
Circa 2mila anni fa, la cucina ebraica era suddivisa in modo condizionale сефардскою ed Ashkenazi… Questo è accaduto a seguito dell'espulsione degli ebrei dalla Palestina. Il primo ha unito le abitudini alimentari di persone provenienti da Yemen, Marocco e Spagna, e il secondo - da Francia, Russia, Germania, Polonia ed Europa orientale. Inoltre, esistono ancora e hanno le loro caratteristiche.
La cucina sefardita si distingue per il suo gusto ricco e varietà e ricorda la cucina mediterranea o mediorientale, mentre Ashkenazi è caratterizzata da moderazione e semplicità. Tuttavia, è in esso che ci sono piatti speciali preparati con un minimo di ingredienti, ma hanno un gusto unico. Ciò è spiegato dal fatto che gli stessi ebrei vivevano in Europa piuttosto male e furono costretti a essere sofisticati per poter sfamare una famiglia numerosa gustosa e soddisfacente ogni volta.
Un punto culminante della cucina ebraica – in una tradizione culinaria autentica e sostenibile. Hanno resistito alla prova del tempo e alle peregrinazioni della loro gente in tutto il mondo e sono ancora tramandate di generazione in generazione. Prima di tutto, stiamo parlando delle leggi del kosher. Questo è un certo insieme di regole secondo le quali viene preparato il cibo festivo e quotidiano degli ebrei. I più famosi vietano di combinare il pollame con il latte nei piatti, di mangiare sangue e maiale e obbligano le casalinghe a usare coltelli diversi per prodotti diversi.
Vengono chiamati i pasti e i prodotti ammessi al consumo kosher… Questi includono carne, latticini e cibi neutri. Questi ultimi combinano verdure, frutta, miele, noci, pesce con squame e altro ancora. La carne non kosher è carne di lepre, cammello, carne di uccelli rapaci e animali, pesce privo di squame, sangue animale, insetti, rettili e anfibi.
I cibi preferiti dagli ebrei sono pollo e grasso d'oca, pollame, carpe, lucci, carote, barbabietole, cavoli, cipolle, ravanelli, patate, fegato di manzo e vitello. Per quanto riguarda le bevande, a loro piace il tè, il caffè nero forte. Dall'alcol preferiscono la vodka all'anice e i pregiati vini locali.
I metodi di cottura più diffusi sono:
La cucina ebraica vanta un numero enorme di piatti originali con aromi e sapori unici. Questo è uno stufato con frutta e patate candite, ravanello bollito nel miele, carne con spezie incredibili, tsimes - un dolce stufato di verdure.
Tuttavia, ha piatti speciali riconoscibili ovunque nel mondo, che hanno costituito la sua base per molti secoli, vale a dire:
Pane azzimo.
Forshmak.
Hummus.
Bocconcini di ceci.
Carciofi fritti.
Latke.
Brodo di pollo con gnocchi a base di matzo macinato.
Colt.
Pesce Gefilte.
Matsebray.
Villaggi.
Ciao.
bagel.
Homentashen.
Suffania.
Benefici per la salute della cucina ebraica
Nonostante tutti i divieti, la cucina ebraica è piuttosto varia. Si basa su piatti di carne e pesce, che, essendo un alimento ipercalorico e nutriente, vengono facilmente assorbiti dall'organismo. E sono quasi sempre conditi con un'enorme quantità di spezie, poiché secondo l'antico proverbio ebraico "Nel cibo senza spezie, non c'è beneficio o gioia".
Inoltre, qui i piatti vengono preparati solo con prodotti buoni, accuratamente selezionati e lavati che non presentano difetti. E le stesse leggi del kosher ripetono la nota affermazione di Ippocrate secondo cui una persona è ciò che mangia. A proposito, hanno ricevuto una giustificazione medica molto tempo fa.
Secondo lui, il cibo non kosher influisce sul livello spirituale di una persona. In altre parole, mangiando la carne di animali aggressivi, lui stesso diventa aggressivo. A sua volta, usando cibi kosher, che include tutti i cibi vegetali nella loro forma originale, diventa più saggio e più sano.
Il cibo qui viene cucinato solo in piatti kosher, che vengono bagnati con acqua bollente o trafitti dal fuoco, e non riconoscono le cattive abitudini. Ecco perché i principi della nutrizione kosher sono spesso adottati dagli amanti di uno stile di vita sano.
Oggi, l'aspettativa di vita media per gli israeliani è una delle più alte del mondo occidentale, con 82 anni per le donne e 79 anni per gli uomini. In altri paesi, invece, dipende in gran parte dal livello di sviluppo economico e dalle abitudini dei popoli stessi.
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