Il 24 gennaio è una festa "dolce" - Giornata internazionale del ghiacciolo (Giornata internazionale della torta eschimese). La data per la sua fondazione fu scelta perché era in questo giorno del 1922 che Christian Nelson, proprietario di un negozio di caramelle a Onawa (Iowa, USA), ricevette un brevetto per un ghiacciolo.
Eskimo è un gelato cremoso su stecco ricoperto di glassa al cioccolato. Sebbene la sua storia risalga a diversi millenni (si ritiene che già nell'antica Roma l'imperatore Nerone si concedesse un dolce così freddo), è consuetudine considerare l'eschimese come il compleanno. E, naturalmente, il ghiacciolo non è solo gelato, è un simbolo di spensierate giornate estive, il sapore dell'infanzia, l'amore per cui molti hanno conservato per tutta la vita.
Chi e quando ha “inventato” il ghiacciolo, chi ha inventato per inserirvi un bastoncino, da dove viene il suo nome… Pochi lo sanno e ci sono un numero enorme di versioni e controversie su questi eventi storici. Secondo uno dei più comuni, l'autore di questo tipo di gelato è un certo pasticcere culinario Christian Nelson, che ha inventato per coprire una mattonella di gelato cremoso con glassa al cioccolato. E lo chiamava "Eskimo Pie" (torta eschimese). Questo è successo nel 1919 e tre anni dopo ha ricevuto un brevetto per questa "invenzione".
La stessa parola "Eskimo", sempre secondo una versione, veniva dai francesi, che chiamavano così la tuta da bambino, simile al costume da eschimese. Pertanto, il gelato, "vestito" con una "tuta" di cioccolato aderente, per analogia, e ha ricevuto il nome ghiacciolo.
Va anche detto che questo è stato il primo ghiacciolo senza un bastoncino di legno – il suo attuale attributo invariato, e lo ha ottenuto solo nel 1934. Anche se è difficile dire cosa viene prima – un ghiacciolo o un bastone. Alcuni aderiscono alla versione che lo stecco è primario nel gelato. E si basano sul fatto che un certo Frank Epperson, che una volta lasciò un bicchiere di limonata al freddo con un bastoncino per mescolare, dopo un po' scoprì un cilindro di frutta ghiacciata con un bastoncino congelato, che era molto comodo da mangiare. Così, nel 1905, iniziò a preparare limonate congelate su un bastoncino, e poi questa idea fu ripresa dai produttori di ghiaccioli.
Comunque sia, un nuovo tipo di gelato è stato introdotto nel mondo e verso la metà degli anni '1930 l'eschimese ha guadagnato fan in molti paesi e oggi non perde la sua immensa popolarità.
A proposito, il maggior numero di fan eschimesi è in Russia. Apparve in Unione Sovietica nel 1937, come si crede, su iniziativa personale del Commissario del popolo per l'alimentazione dell'URSS, che credeva che un cittadino sovietico dovesse mangiare almeno 5 kg (!) Di gelato all'anno. Così, inizialmente prodotto come prelibatezza per dilettanti, cambiò status e venne classificato come “prodotti ipercalorici e rinfrescanti fortificati che hanno anche proprietà terapeutiche e dietetiche”. Mikoyan ha anche insistito sul fatto che il gelato dovrebbe diventare un prodotto alimentare di massa e prodotto a prezzi accessibili.
La produzione di ghiaccioli in particolare fu inizialmente messa su rotaie industriali solo a Mosca - nel 1937, presso l'impianto di refrigerazione numero 8 di Mosca (ora "Ice-Fili"), la prima più grande fabbrica di gelato in quel momento con una capacità di 25 tonnellate al giorno è stato messo in funzione (prima che il gelato fosse prodotto metodo artigianale). Poi nella capitale c'è stata un'ampia campagna pubblicitaria su un nuovo tipo di gelato: il ghiacciolo. Molto rapidamente, questi cilindri per ghiaccioli smaltati sono diventati un piacere preferito sia per i bambini che per gli adulti.
Ben presto, in altre città sovietiche apparvero impianti di celle frigorifere e laboratori per la produzione di ghiaccioli. In un primo momento, è stato realizzato su una macchina dosatrice manuale, e solo dopo la Grande Guerra Patriottica, nel 1947, apparve il primo "generatore di ghiaccioli" industriale del tipo a carosello (a Moskhladokombinat numero 8), che ha permesso di aumentare in modo significativo il volume di ghiacciolo prodotto.
Dobbiamo rendere omaggio al controllo sulla qualità dei prodotti, il ghiacciolo era fatto con panna di alta qualità – ed è proprio questo il fenomeno del gelato sovietico. Qualsiasi deviazione dal gusto, dal colore o dall'odore era considerata un matrimonio. Inoltre, il periodo per la vendita del gelato era limitato a una settimana, a differenza dei moderni diversi mesi. A proposito, il gelato sovietico era amato non solo a casa, ma ogni anno venivano esportate più di 2mila tonnellate del prodotto.
Successivamente, la composizione e il tipo di ghiacciolo cambiarono, ovali, parallelepipedi e altre figure sostituirono i cilindri smaltati, il gelato stesso iniziò a essere fatto non solo dalla panna, ma anche dal latte o dai suoi derivati. Anche la composizione della glassa è cambiata: il cioccolato naturale è stato sostituito da glasse con grassi e coloranti vegetali. Anche l'elenco dei produttori di ghiaccioli si è ampliato. Pertanto, oggi tutti possono scegliere il loro ghiacciolo preferito tra una vasta gamma di prodotti alimentari sul mercato.
Ma, a prescindere dalle preferenze, nella Giornata internazionale del ghiacciolo, tutti gli amanti di questa prelibatezza possono mangiarla con un significato speciale, celebrando così questa festa. La cosa principale da ricordare è che secondo l'attuale GOST, un ghiacciolo può essere solo su un bastoncino e in smalto, altrimenti non è un ghiacciolo.
A proposito, non è affatto necessario acquistare questa prelibatezza fredda in negozio: puoi farla a casa usando prodotti semplici e sani. Le ricette non sono affatto complicate e sono disponibili anche per cuochi inesperti.