Se la marmellata di mele fermenta
La marmellata di mele fermentate può essere rianimata digerendola con l'aggiunta di zucchero semolato. La marmellata dai barattoli viene trasferita in una padella smaltata, viene aggiunta dello zucchero (circa 200 g di zucchero per 1 litro di marmellata) e fatta bollire per circa 10 – 20 minuti (a seconda della quantità).
Il prodotto digerito viene arrotolato in barattoli sterilizzati. Si consiglia di prendere un piccolo volume di barattoli e mangiare la marmellata di mele stessa il prima possibile. È meglio metterlo in frigorifero, poiché la durata di conservazione della marmellata ricostituita è breve.
La marmellata di mele leggermente fermentata può essere utilizzata come ripieno per prodotti da forno dolci. Quindi non è necessario preoccuparsi di una cottura aggiuntiva.
Se la marmellata è troppo acida, puoi aggiungere del bicarbonato di sodio quando bolle di nuovo per aiutare a neutralizzare l'acido in eccesso. Basta 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per litro.
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