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Pesce ghiaccio: come preparare i pasti? video
I pesci di ghiaccio sono apprezzati dagli esperti culinari per la tenerezza della carne e il particolare sapore di gambero che si avverte in essa con qualsiasi metodo di cottura. Ci sono molte ricette per un delizioso piatto di pesce ghiaccio, la più popolare è la frittura e la cottura al forno.
Per questa ricetta assumere: – 0,5 kg di pesce ghiaccio; – 50 g di farina; - 2 cucchiai. semi di sesamo; - 1 cucchiaino. curry; – sale, pepe nero, un po' di aneto secco; - olio vegetale.
Scongelare e sbucciare il pesce ghiaccio prima della cottura. Se il pesce è freddo, inizia a tagliare immediatamente. Tagliare il pesce in porzioni, scaldare l'olio in una padella e in un piatto a parte unire la farina, i semi di sesamo, l'aneto e il curry per ottenere una tonalità più dorata. Cospargere ogni pezzo di pesce su tutti i lati con la miscela di panatura, friggere in olio vegetale caldo da un lato, poi dall'altro fino a cottura completa. L'olio deve bollire, altrimenti la farina non incrosta il pesce. Cerca di non girare il pesce più spesso, poiché la sua carne è molto tenera e da questo il pezzo potrebbe sfaldarsi e la crosta potrebbe deformarsi. Puoi anche usare il pangrattato al posto della farina.
È molto facile pulire questo tipo di pesce, poiché non ha squame.
Come cuocere il pesce freddo in forno
Per cucinare deliziosamente il pesce tenero con le verdure al forno, prendi:
– 0,5 kg di pesce; – 0,5 kg di patate; – 1 testa di cipolla; – un mazzetto di aneto; – 50 g di burro; – 10 g di olio vegetale per ungere lo stampo; – sale, pepe nero, basilico; – 1 spicchio d'aglio.
Foderare la forma con carta da forno o unta con olio, mettere in uno strato le patate e le cipolle già pelate e tritate, cospargerle di aneto. Sciogliere il burro, mescolare con l'aglio passato al torchio. Stendere questo composto in modo uniforme sul preparato e tagliare in porzioni di pesce su tutti i lati. Cospargete le patate con l'olio rimanente e mettetele in forno caldo per 15 minuti a 180°C. Quindi adagiate il pesce sulle patate e infornate la pirofila per altri 10 minuti. Servire con un filo d'olio d'oliva.
Come cucinare il pesce freddo in una pentola a cottura lenta
Per questo piatto assumere: – 0,5 kg di pesce ghiaccio; – 1-2 teste di cipolle; – 200 g di pomodori; – 70 g di formaggio a pasta dura grattugiato; – 120 g di panna acida non troppo densa; – sale, pepe nero a piacere.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette, posizionarla sul fondo della ciotola del multicooker. Adagiate sopra pezzi di pesce ghiaccio pelato, salate e pepate. Metti i cerchi di pomodori sul pesce, cospargili di formaggio, versa la panna acida sul pesce, imposta la modalità stufatura e cuoci il pesce per un'ora. Se vuoi cambiare leggermente il gusto risultante, quindi prima di stufare, puoi friggere leggermente le cipolle e i pezzi di pesce stessi, e solo allora mettere i pomodori ad anelli su di essi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per 40 minuti.