Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
Proteine | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
grassi | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
carboidrati | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
Fibra alimentare | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
Water | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
Cenere | 2.29 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
beta carotene | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
Luteina + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
Vitamina B9, folato | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NE | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
Magnesio, mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
Sodio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
Zolfo, S | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
Fosforo, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
manganese, mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
Rame, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
Selenio, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
Zinco, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.8 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.625 g | ~ | |||
valina | 0.612 g | ~ | |||
Istidina * | 0.281 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.456 g | ~ | |||
leucina | 0.848 g | ~ | |||
lisina | 0.465 g | ~ | |||
metionina | 0.24 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptofano | 0.208 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.7 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.779 g | ~ | |||
glicina | 0.452 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.261 g | ~ | |||
Proline | 1.484 g | ~ | |||
serina | 0.527 g | ~ | |||
tirosina | 0.358 g | ~ | |||
cisteina | 0.276 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.482 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.011 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.411 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.017 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.108 g | da 11.2 a 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.999 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.11 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.11 g | da 0.9 a 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.999 g | da 4.7 a 16.8 | 21.3% | 6% |
Il valore energetico è di 354 kcal.
- tazza = 184 g (651.4 kCal)
Orzo scafo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 43,1%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 15,9%, vitamina PP - 23%, potassio - 18,1%, magnesio - 33,3 %, fosforo - 33%, ferro - 20%, manganese - 97,2%, rame - 49,8%, selenio - 68,5%, zinco - 23,1%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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