Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
Proteine | 10.28 g | 76 g | 13.5% | 3.7% | 739 g |
grassi | 1.84 g | 56 g | 3.3% | 0.9% | 3043 g |
carboidrati | 71.2 g | 219 g | 32.5% | 9% | 308 g |
Fibra alimentare | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 9.8% | 282 g |
Water | 8.21 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27686 g |
Cenere | 1.37 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
beta carotene | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
Luteina + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 g |
Vitamina B9, folato | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NE | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Magnesio, mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 g |
Sodio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 g |
Zolfo, S | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 g |
Fosforo, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 g |
manganese, mn | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 g |
Rame, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 g |
Selenio, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 g |
Zinco, Zn | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.8 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.836 g | ~ | |||
valina | 0.503 g | ~ | |||
Istidina * | 0.275 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.361 g | ~ | |||
leucina | 0.746 g | ~ | |||
lisina | 0.535 g | ~ | |||
metionina | 0.294 g | ~ | |||
treonina | 0.407 g | ~ | |||
triptofano | 0.132 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.225 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.516 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.776 g | ~ | |||
glicina | 0.44 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.825 g | ~ | |||
Proline | 1.123 g | ~ | |||
serina | 0.465 g | ~ | |||
tirosina | 0.341 g | ~ | |||
cisteina | 0.157 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.386 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.353 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.015 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.254 g | min 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.207 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.953 g | da 11.2 a 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.859 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.095 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.095 g | da 0.9 a 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.859 g | da 4.7 a 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Il valore energetico è di 361 kcal.
- tazza = 162 g (584.8 kCal)
Malto d'orzo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20,6%, vitamina B2 - 17,1%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 32,8%, vitamina PP - 28,2%, magnesio - 24,3%, fosforo - 37,9%, ferro - 26,2%, manganese - 59,7%, rame - 27%, selenio - 68,5%, zinco - 17,2%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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