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È difficile trovare una salsa che possa superare la popolarità del ketchup. I suoi fan affermano che è possibile mangiare di tutto con esso. I bambini sono pronti per immergersi nel ketchup, persino nelle banane, e le casalinghe americane puliscono le antiche pentole di rame con esso.
Molta gente erroneamente pensa che il ketchup sia utile perché è fatto di pomodori. In effetti, questa salsa è lontana dal titolo di un prodotto dietetico.
Un po 'di storia
Secondo alcune fonti, il ketchup apparve nel 1830, quando uno dei contadini del New England fu riempito di passata di pomodoro in una bottiglia e lo vendette come tale.
Questo metodo di conservazione della salsa di pomodoro è diventato rapidamente popolare. Nel 1900 solo negli Stati Uniti c'erano circa 100 diversi produttori di ketchup.
A causa dell'insolito pacchetto conveniente il ketchup ha iniziato il suo viaggio sul pianeta. Ora senza ketchup è impossibile immaginare né hamburger, né patatine fritte, né salsicce in un panino.
Benefici del ketchup?
L'argomento principale a favore del ketchup rimane ancora un ingrediente chiave: i pomodori.
Le bacche utili contengono licopene carotenoide, che conferisce ai pomodori la loro tonalità rosso vivo. Questo antiossidante riduce il rischio di sviluppare cancro, malattie cardiache, osteoporosi e migliora anche la qualità dello sperma.
Sfortunatamente, la quantità di licopene nel ketchup di pomodoro lavorato rispetto ai pomodori freschi è piuttosto piccola. Così questo mito sull'uso del ketchup, rimane un mito.
Un altro argomento a favore del ketchup: un basso contenuto calorico e la presenza di fibre utili.
In realtà il cucchiaio di ketchup (15 g) contiene solo circa 15 calorie. Ma la maggior parte ricade su quattro grammi di zucchero.
Ma le proteine, i grassi e le fibre nel ketchup preparato con la tecnologia standard ci sono quasi. Oltre alle vitamine. Per fare un confronto, una fetta di pomodoro dello stesso peso ha cinque volte meno calorie.
Zucchero
Quattro calorie su cinque nel ketchup appartengono allo zucchero aggiunto.
Ciò significa che il ketchup è almeno 20 per cento è costituito da zucchero, che in alcuni casi è abilmente mascherato sulle etichette sotto fruttosio, glucosio o sciroppo di mais.
Sale
Un cucchiaio di ketchup può contenere fino a 190 milligrammi di sodio.
Da un lato, rappresenta meno del dieci percento del fabbisogno giornaliero di micronutrienti per una persona sana. D'altra parte, chi è limitato a un cucchiaio?
In combinazione con altre fonti di sale, il consumo di ketchup contribuisce al suo consumo eccessivo.
Aceto
Nella ricetta tradizionale del ketchup di solito viene fornito con un aceto o altri acidi. Quindi la salsa è vietato per chi ha malattie dello stomaco e dell'intestino. Per questo motivo è controindicato per i bambini.
A proposito, le scintillanti pentole di rame delle casalinghe americane - il risultato del solo acido acetico.
E altri ingredienti
Parlare del relativo ketchup “value tomato” può entrare solo se il produttore non ha diluito i pomodori che sono entrati nella sua produzione, con il concentrato di altre verdure.
In alcuni casi, i produttori senza scrupoli lo fanno sostituire le verdure con un cocktail di addensanti, coloranti, aromi e profumi.
Spezie che vengono spesso aggiunte al ketchup. Va bene, ovviamente, in quel caso, se non vengono esaltati il gusto del glutammato monosodico. Questo supplemento è di per sé innocuo, ma crea dipendenza a quei piatti in cui viene aggiunto.
Regole di sicurezza
- Prova ad acquistare ketchup, la cui durata non è calcolata in anni. In un prodotto del genere come conservante utilizzato acido citrico o acetico abbastanza innocuo.
- Più breve è l'elenco degli ingredienti nel ketchup, maggiori sono le possibilità di ottenere "veri pomodori".
- Ketchup prodotto nei mesi estivi e autunnali, più probabilmente fatto di concentrato di pomodoro fresco.
- Lo zucchero dovrebbe essere alla fine della lista degli ingredienti, significa che ce n'è meno nel prodotto finito.
- Prova a fare Ketchup fatto in casa da concentrato di pomodoro o pomodori nel suo stesso succo. Passerai del tempo, ma non pagherai per lo zucchero extra, l'aceto e altri additivi.
Il più importante
Il ketchup non è così ricco di calorie come la maionese, ma può contenere un quarto di massa di zucchero. Inoltre, contiene troppo sale.
Benefici immaginari da questa salsa sono bilanciati dal suo danno.
Pertanto, è possibile parlare solo della relativa innocuità del ketchup e mangiarlo in piccole quantità.