Il tonno è un ingrediente popolare nella cucina mediterranea e asiatica, anche se il tonno è un pesce si riferisce anche ai prodotti a base di carne di categoria.
Il “vitello di mare”, il cosiddetto chef del tonno, ha un gusto insolito ed è adatto per cucinare una varietà di piatti.
Il tonno è ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 che aiutano a mantenere la giovinezza e la bellezza ed è necessario anche per il funzionamento del cervello. Il tonno è una fonte di proteine e aminoacidi che possono sostituire la carne nella dieta.
La composizione chimica del tonno viene fornita con una varietà di nutrienti: rame, zinco, ferro, vitamine a, D e gruppo B.
La carne di tonno è particolarmente indicata nella dieta delle persone che soffrono di obesità. Questo pesce ha poche calorie, può accelerare i processi metabolici nel corpo.
Fai attenzione anche al tonno se hai la pressione alta, perché il pesce aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, protegge i vasi sanguigni, abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue.
Come scegliere il tonno
Il tonno è un pesce di grandi dimensioni, il cui peso può raggiungere i 600 libbre. Ci sono tonno Scombridae, che pesano fino a 2-3 libbre.
Quando acquisti pesce intero, cerca occhi che dovrebbero essere prominenti e chiari.
Le squame di pesce fresco dovrebbero adattarsi perfettamente alla pelle e la carne stessa non si accartoccia quando viene pressata.
Come cucinare il tonno
Da diverse parti della carcassa di un tonno, prepara vari piatti.
La parte superiore dello schienale - adatta per sushi e sashimi e tartare.
La parte grassa e carnosa dell'addome. Puoi fare le bistecche, puoi marinare, quindi friggere, cuocere o aggiungere alle insalate.
Il tonno bollito è perfetto per insalate e snack. Il pesce deve cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto.
La carne di tonno può essere cotta al forno, cosparsa le bistecche con olio e cosparsa di spezie a piacere.
Qualsiasi processo di riscaldamento deve essere breve: cuocere rapidamente il pesce in uno stato sicuro pur rimanendo tenero e succoso.
Maggiori informazioni su benefici e rischi per la salute del tonno puoi leggere nel nostro grande articolo.