Come capire che la carne in gelatina si congela

Quando, quando si cucina la carne in gelatina, i prodotti sono ridotti al minimo, o non c'è molto tempo per la cottura, è meglio controllare in anticipo se la carne in gelatina si congelerà o meno. Per fare questo, un'ora prima della fine della bollitura della carne in gelatina:

1. Versare un po 'di brodo in un piccolo contenitore piuttosto alto (tazza) - almeno un paio di centimetri.

2. Raffreddare mettendo il contenitore con la carne in gelatina in acqua ghiacciata.

3. Mettete in frigorifero per 1 ora.

4. Dopo un'ora, controllare le condizioni della carne in gelatina. Se è congelato, ottimo, puoi spegnere il riscaldamento sotto una casseruola con carne in gelatina. In caso contrario, fai uno sconto sul fatto che anche la carne in gelatina è stata cotta e analizza altri veri segni:

- consistenza: la carne in gelatina non deve essere liquida oleosa, all'incirca come l'olio vegetale.

– parti grasse bollite: idealmente, le cosce di maiale dovrebbero essere completamente bollite nelle articolazioni, l'eventuale carne dovrebbe allontanarsi dall'osso senza sforzo.

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