calorie e micronutrienti I germogli di lenticchie contengono tutti e tre i gruppi di nutrienti: proteine, grassi e carboidrati. Una porzione (1/2 tazza) di germogli di lenticchie contiene 3,5 g di proteine, 7,5 g di carboidrati e 0,25 g di grassi. Le proteine sono necessarie per mantenere la salute del sistema scheletrico, della pelle e dei capelli. Grassi e carboidrati sono la principale fonte di energia per le cellule. Se conti le calorie, rimarrai piacevolmente sorpreso dal fatto che una porzione di germogli di lenticchie ha solo 41 calorie, mentre una porzione di lenticchie bollite ha 115 calorie. Zinco e rame I germogli di lenticchie sono una buona fonte di zinco e rame. Lo zinco regola l'attività degli enzimi e svolge anche un ruolo importante nella sintesi proteica, nella produzione di ormoni e protegge le cellule della pelle dagli effetti dei radicali liberi. Il rame è responsabile della salute del sistema nervoso, dei tessuti connettivi e dello stato del sangue. Una porzione di germogli di lenticchie contiene 136 microgrammi di rame (che è il 15% dell'assunzione giornaliera di rame per gli adulti) e 0,6 microgrammi di zinco (8% dell'assunzione giornaliera di zinco per gli uomini e il 6% per le donne). Vitamina C Grazie alla germinazione, il contenuto di vitamina C nelle lenticchie è raddoppiato (rispettivamente 3 mg e 6,5 mg). La vitamina C aiuta il corpo a produrre sostanze chimiche necessarie per la normale funzione cerebrale, sostiene il sistema immunitario e facilita l'assorbimento del ferro dal cibo. Secondo gli scienziati, una dieta ricca di vitamina C può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. Una porzione di germogli di lenticchie contiene il 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C per le donne e il 7% per gli uomini. Tuttavia, una porzione di lenticchie germogliate contiene significativamente meno ferro rispetto ai cereali normali (rispettivamente 1,3 mg e 3 mg) e potassio (rispettivamente 124 mg e 365 mg). Puoi sopperire alla mancanza di ferro mescolando i germogli di lenticchie con tofu, uvetta o prugne secche. E semi di girasole e pomodori arricchiranno i piatti con lenticchie germogliate con potassio. Come far germogliare le lenticchie: 1) Sciacquare bene le lenticchie in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e adagiarle in uno strato sottile su una teglia. Riempi d'acqua in modo che l'acqua copra i grani e parti per un giorno. 2) Il giorno successivo, scolare l'acqua, sciacquare le lenticchie, adagiarle sullo stesso piatto, bagnare leggermente con acqua e coprire con diversi strati di garza piegati. È molto importante che le lenticchie “respirino”. In questo stato, lascia le lenticchie per un altro giorno. Un punto importante: controlla periodicamente le lenticchie e cospargile d'acqua: i chicchi non devono seccarsi. Se vuoi più germogli, fai germinare i semi per un altro paio di giorni. Fonte: healthyliving.azcentral.com Traduzione: Lakshmi
2022-11-11