Come affumicare carne e pesce alla griglia, cos'è un affumicatore

Esperto della rete di ipermercati per la riparazione e la dacia OBI

Fumo di libertà sul tavolo

Qualsiasi braciere con un leggero movimento della mano si trasforma in… un affumicatoio. È sufficiente integrarlo con il dispositivo con lo stesso nome. È meglio posizionare l'affumicatoio lontano da casa, perché il fumo sarà piuttosto intenso, ma l'aroma mozzafiato raccoglierà rapidamente al tuo tavolo non solo l'intera famiglia, ma anche i vicini del paese. Sentiti libero di sperimentare qualsiasi cosa, dai funghi al filetto. Anche la frutta viene fumata dai buongustai più sofisticati.

Il principio di funzionamento dell'affumicatoio è molto semplice: segatura o trucioli di latifoglie vengono versati sul fondo e il prodotto viene posizionato sopra la griglia. Si chiude il recipiente, si pone sulla griglia e i trucioli di legno iniziano a svaporare per il calore della brace. Il fumo fragrante permea il cibo e abbastanza rapidamente li porta alla prontezza. Dovrai impiegare da mezz'ora a due ore, a seconda del prodotto - e puoi servire prelibatezze fresche al tavolo. Pesce e salsicce affumicate in casa non lasceranno nessuno indifferente.

Verso la fine del processo, aggiungi ramoscelli di ginepro fresco, che non solo aggiungeranno un sapore delizioso al piatto, ma proteggeranno anche dalle muffe e ne prolungheranno la durata.

Succosa dentro, croccante fuori

Grigliare è un must per gli appassionati di bistecche in estate. Questo attrezzo da cucina da esterno ti sorprenderà per la sua versatilità, facilità d'uso e velocità di preparazione. Nella griglia, il cibo viene cotto sotto il coperchio secondo il principio alto e veloce: calore alto e cottura rapida. Ciò consente alla carne di essere fritta fino a renderla croccante mantenendola succosa all'interno e esaltandone il sapore.

Con la griglia a carbone, cucini all'aperto deliziose bistecche di carne, pesce, pollame e verdure con la grazia di uno chef. La griglia e il coperchio in ghisa consentono non solo di friggere, ma anche di cuocere, stufare e persino affumicare.

Wok a carbonella

Un miracolo della cucina asiatica, il wok sferico è progettato per essere cucinato su un fuoco aperto. L'essenza di questo dispositivo culinario è friggere il cibo, tagliarlo a pezzetti, mescolandoli costantemente in una padella. Questa tecnica di cottura è chiamata saltare in padella, in cui il cibo si libra sopra l'olio caldo senza toccare il fondo della padella. C'è anche uno speciale wok in ghisa per il barbecue, puoi friggere qualsiasi cibo e, se usi il coperchio incluso, si trasformerà in un calderone per cucinare pilaf, zuppa, stufato e altri piatti su carbone.

E alle nature più sofisticate può essere offerto di usare un wok come una doppia caldaia. Versare un po 'd'acqua, posizionare la griglia sopra. Non appena l'acqua bolle, il vapore che sale si riverserà sul cibo, cuocendolo senza una goccia d'olio per benefici per la salute.

Affumicatoio per i pigri

Se non sei un fan degli esperimenti complessi in cucina, ma vuoi diversificare il menu della dacia, allora dovresti provare un nuovo strumento per il barbecue. L'affumicatore in acciaio inossidabile aggiungerà un appetitoso aroma di fumo ai tuoi pasti pronti senza una lunga procedura di affumicatura. Posiziona semplicemente questo dispositivo portatile sulla griglia o sugli spiedini, precaricato con trucioli di legno di frutta. La segatura fumante inizierà ad avvolgere il cibo cotto nel fuoco e lo affumicherà leggermente. Questo piccolo trucco darà alla carne o alle verdure un vero sapore affumicato e farà ammirare ai buongustai le tue abilità culinarie.