L'ABC delle spezie e le loro proprietà benefiche

A volte non siamo in grado di capire il motivo del nostro cattivo umore, letargia generale e insoddisfazione per la vita, ma se non ottieni almeno uno dei gusti, non sarai in grado di realizzare le possibilità insite in te dalla nascita. Inoltre, man mano che questa disarmonia si accumula, mina la tua salute mentale e fisica su base giornaliera. L'Ayurveda nomina la principale causa trina di malattie: malnutrizione, impurità e stress. Per noi abitanti del nord, le spezie e le erbe aromatiche sono come accumulatori di energia solare e di vitamine, che tanto ci mancano, soprattutto in primavera. Per conferire al cibo un aroma e un gusto delicato, per renderlo appetitoso, sono necessarie pochissime spezie. È la resina aromatica delle radici della pianta Ferula assafetiela. Nel nostro negozio si presenta sotto forma di una polvere gialla (spesso, in modo che la resina non si attacchi, viene mescolata con farina di riso) e ha un odore simile all'aglio, ma lo supera notevolmente nelle proprietà medicinali. Viene utilizzato in piccole quantità in piatti di riso e verdure da solo o mescolato con altre spezie, che ne ammorbidiscono notevolmente le sfumature sgradevoli e l'acutezza dell'olfatto. Azione: stimolante, antispasmodica, analgesica, antisettica. Per il trattamento dell'emicrania, è uno dei migliori rimedi. Inoltre, l'uso di assafetida aiuta a prevenire la flatulenza (accumulo di gas) e facilita la digestione del cibo. È un lassativo naturale e delicato che allevia gli spasmi. Se c'è dolore alle orecchie, si dovrebbe avvolgere un po' di assafetida in un batuffolo di cotone e metterlo nell'orecchio. Usando l'assafetida in cucina, puoi sbarazzarti di poliartrite, sciatica e osteocondrosi. Ripristina le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali, delle gonadi e calma il sistema nervoso. Può essere aggiunto a piacere ai primi e secondi piatti. Una spezia molto pregiata, e chi l'ha utilizzata ne ha apprezzato le meravigliose qualità. È la radice nodosa marrone chiaro della pianta Zingiber officinabs, molto popolare nei piatti indiani. In cucina, viene spesso utilizzato lo zenzero finemente macinato. Viene aggiunto all'impasto di pan di zenzero, ad alcuni tipi di cereali dolci, nella preparazione di stufati di verdure. Lo zenzero è uno degli ingredienti principali del mix di curry, che a sua volta si trova in molti ketchup. Lo zenzero è una medicina insuperabile. Azione: stimolante, diaforetica, espettorante, antiemetica, analgesica. Può essere utilizzato sia fresco che essiccato. Essiccato si presenta sotto forma di fette e macinato. Lo zenzero essiccato è più piccante di quello fresco (un cucchiaino di essiccato equivale a un cucchiaio di fresco grattugiato). In medicina, lo zenzero è usato per le coliche e l'indigestione, per il dolore addominale. Per fare questo, devi mangiarlo in piccole quantità. Prima dei pasti, per migliorare la digestione, si usa lo zenzero mescolato con sale nero e succo di limone. Il tè allo zenzero è un meraviglioso rimedio contro il raffreddore. Ripristina l'immunità, aumenta la stabilità mentale in situazioni stressanti, elimina gli spasmi nell'intestino, aumenta l'assorbimento di ossigeno da parte del tessuto polmonare. Normalizza l'attività della tiroide. Una pasta di zenzero secco e olio (acqua) può sostituire l'intonaco di senape e le ustioni sono escluse. Nel nostro punto vendita puoi acquistare radice di zenzero fresca ed essiccata. La curcuma è la spezia più popolare nella cucina vedica. È la radice di una pianta della famiglia dello zenzero (Curcuma longa). Da fresco è molto simile per forma e sapore alla radice di zenzero, solo giallo e non pungente. Con la sua partecipazione vengono preparate insalate, salse e piatti a base di cereali. Azione: stimolante, migliora il metabolismo, cicatrizzante, antibatterica. La curcuma purifica il sangue, abbassa la glicemia, riscalda il sangue e stimola la formazione di nuovi globuli. Tratta l'indigestione, cura le ulcere gastriche e duodenali, sopprime la microflora putrefattiva nell'intestino. La curcuma è un antibiotico naturale. Se applicato esternamente, cura molte malattie della pelle e la purifica. La curcuma deve essere maneggiata con cura poiché lascia macchie permanenti sui vestiti e si accende facilmente. In cucina si usa in piccole quantità per colorare i piatti di riso e per aggiungere un sapore fresco e speziato a verdure, zuppe e snack. Questi sono semi molto profumati di una pianta (Coriandrum sativum), molto conosciuta in Russia. I giovani germogli sono usati come verdure, così come i semi interi e macinati. Le erbe fresche vengono aggiunte a insalate, zuppe. I semi di coriandolo sono usati nella preparazione di dolciumi, kvas, marinate. I semi fanno parte delle miscele "hops-suneli", "adjika", curry. Azione: stimolante, diaforetica, migliora il metabolismo. L'olio di semi di coriandolo aiuta a digerire cibi ricchi di amido e ortaggi a radice. Dona al cibo un sapore fresco e primaverile, soprattutto quando i semi vengono macinati appena prima della cottura. I semi sono un forte potenziatore immunitario. Cura le malattie del sistema urinario: cistite, bruciore nell'uretra, infezioni delle vie urinarie, aiuta a purificare i reni, spinge sabbia e pietre. Riduce anche i livelli di colesterolo nel sangue. Il coriandolo mobilita il corpo per superare facilmente lo stress psicologico. Questi sono i semi del cumino indiano bianco e nero. L'azione è simile al coriandolo. I semi di cumino nero sono più scuri e più piccoli dei semi di cumino bianco, con un sapore più amaro e un odore pungente. Affinché i semi di cumino conferiscano al cibo il loro caratteristico sapore, devono essere ben fatti. Il cumino dona vivacità, freschezza, stimola il sistema nervoso, cura la gastrite ad alta acidità, ha un effetto diuretico. Allevia gli spasmi dei piccoli vasi della pelle. Il cumino è un ingrediente importante nelle ricette di piatti a base di verdure e riso, snack e piatti a base di legumi. Sebbene venga venduto il cumino macinato, è meglio macinarlo appena prima della cottura. Il finocchio è un seme e una pianta (Foenkulum vulgare). Conosciuto anche come "cumino dolce". I suoi semi lunghi e verde chiaro sono simili al cumino e ai semi di cumino, ma sono più grandi e di colore diverso. Hanno il sapore dell'anice e sono usati nei condimenti. Foglie di finocchio fresche si aggiungono a insalate, contorni e zuppe. Tutti sanno fin dall'infanzia le gocce per la tosse con ammoniaca e anice. Il finocchio migliora la digestione, stimola il flusso del latte materno nelle madri che allattano ed è molto utile per gastriti, ulcere allo stomaco e altre malattie del tratto gastrointestinale, in quanto un decotto è diaforetico e diuretico. Il finocchio arrosto viene masticato dopo i pasti per rinfrescare la bocca e migliorare la digestione. Il finocchio migliora la vista nella miopia, abbassa bene la pressione sanguigna. Allevia notevolmente la stanchezza opprimente da una situazione difficile e dalle mutevoli condizioni meteorologiche. Tutti i problemi vengono risolti delicatamente, impercettibilmente, l'eccessiva semplicità e irritabilità cessano di disturbare. Il movimento attraverso la vita diventa calmo e progressivo. semi e foglie e steli teneri Shambhala (Trigonella fenumgraecum) appartiene alla famiglia dei legumi. È una delle piante preferite dagli indiani. E c'è un motivo per amarlo. I suoi semi squadrati, di colore beige-marrone, sono indispensabili in molti piatti a base di verdure e snack. I semi immersi durante la notte sono un tonico nutriente che ripristina la forza dopo una grave malattia. Nelle pietanze stimola la digestione e la funzione cardiaca, aiuta con costipazione e coliche. Shambhala guarisce perfettamente le articolazioni e la colonna vertebrale. Normalizza le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali e delle gonadi. Quando arrostisci i semi di shamballa, devi stare attento, evitare di cuocerli troppo, perché. i semi troppo cotti possono rendere il piatto molto amaro. Le donne indiane mangiano semi di shamballa con zucchero di palma crudo dopo il parto per rafforzare la schiena, ringiovanire e stimolare il flusso del latte materno. Shambhala è usato esternamente nel trattamento di ferite e ustioni. Ha un effetto riscaldante, ha proprietà antibatteriche e viene utilizzato nel trattamento del diabete. Shambhala rende il personaggio più morbido, le relazioni con le persone diventano più calde. Diventerai gentile, calmo, equilibrato e compiacente. Shambhala aiuta a migliorare le relazioni familiari, a rimuovere l'eccessiva eccitazione nei bambini. In nutrizione, è usato in piatti a base di verdure e dals. Le foglie di Shambhala sono usate come erbe secche. Questi sono i semi della pianta Brassica juncea. La cucina vedica non sarebbe una cucina vedica se non fossero usati semi di senape. Di gusto piccante, hanno un odore di nocciola. I semi di senape nera sono più piccoli di quelli della varietà gialla coltivata in Europa, differiscono per gusto e proprietà medicinali. La senape dona originalità e appeal visivo al piatto. Si usa in quasi tutti i piatti salati. Nella cucina bengalese, i semi di senape vengono talvolta usati crudi sotto forma di pasta, macinati con zenzero, peperoncino e un po' d'acqua. La senape può essere utilizzata per indigestione, gonfiore e altre malattie che si verificano quando la digestione è disturbata. Calma bene il sistema nervoso durante lo stress, allevia l'emicrania. Normalizza le funzioni ormonali delle ghiandole surrenali e delle gonadi. Ha un effetto positivo nell'aterosclerosi e nella malattia coronarica. La senape nera cura la poliartrite, l'osteocondrosi, il raffreddore. Favorisce il riassorbimento della mastopatia. I semi di senape sono usati nelle malattie associate a blocchi e congestione del muco (cerotti di senape). Uccidono piccoli e grandi vermi. La senape nera contribuisce allo sviluppo della calma nel personaggio. A poco a poco, tutte le manifestazioni grossolane del comportamento scompaiono. Ti dà l'opportunità di approfondire meglio il tuo mondo interiore, allevia la pignoleria, la tensione. Bene aiuta chi non sa rilassarsi, migliora il sonno, cura la depressione. Il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero (Elettaria cardamomum) ed è aromatico e rinfrescante. I suoi baccelli verde chiaro sono usati principalmente per insaporire piatti dolci. Conferisce un gusto particolare a biscotti, pan di zenzero al miele, crostate, marzapane e torte. Questa è una delle spezie più costose. Azione: stimolante, gastrica, diaforetica. I semi di cardamomo vengono masticati per rinfrescare la bocca. I baccelli di cardamomo bianco, che non sono altro che verdure essiccate al sole, sono più facili da trovare, ma meno saporiti. I baccelli di cardamomo vengono rimossi dal piatto cotto. I baccelli di cardamomo nero hanno un gusto più piccante. I semi macinati sono usati per il garam masal (miscela di spezie piccanti). I semi di cardamomo freschi sono lisci, di colore verde o nero uniforme, mentre quelli vecchi diventano rugosi e assumono una tonalità marrone grigiastra. L'Ayurveda dice che il cardamomo rafforza il cuore e i polmoni, rimuove i gas, riduce il dolore, affina la mente e purifica e rinfresca il respiro. Il cardamomo va consumato in piccole dosi, aggiunto leggermente al cibo. Si sposa bene con latticini e dolci. Il cardamomo dà al personaggio la capacità di perdonare l'autore del reato. Se necessario, aiuterà a sviluppare l'umiltà, a liberarsi dalla tensione quando si tratta di persone spiacevoli.  

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