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Come riconoscere il formaggio più sano al supermercato
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Farcire per i formaggi più miti, come quelli freschi, fa bene alla nostra salute
+ Alimenti che contengono tanto o più calcio del latte
El formaggio costituisce un mondo a sé stante. Un alimento che copre un ampio spettro di tipologie, forme, sapori e consistenze e che fa impazzire molti. Ma, all'interno della vasta gamma di opzioni, a volte possiamo avere difficoltà a distinguere i vantaggi che questo cibo multiforme può portarci.
Se quello che cerchiamo è il formaggio più sano, come consumo quotidiano dobbiamo dadoro i formaggi freschi, come spiega Sara Martínez, dietista-nutrizionista ad Alimmenta. “Questi formaggi sono i più salutari per un consumo frequente perché contengono meno grassi”, spiega il professionista.
Molte volte non vogliamo limitarci al consumo di formaggi più leggeri. Quando si sceglie quale acquistare al supermercato, è fondamentale guardare in determinati punti per scegliere quello che contiene i maggiori benefici. «Sulla sua etichetta, dobbiamo guardare il suo contenuto di grassi e, naturalmente, che gli ingredienti includono il latte, caglio, fermenti lattici e sale», spiega Sara Martínez. Inoltre, mette in guardia sulle affermazioni nutrizionali dei formaggi: "Nessuno avrà proprietà miracolose".
I migliori formaggi
E per tipi di formaggio... qual è il migliore in ogni caso? Il professionista ci toglie dai dubbi. Tra i formaggi freschi, che generalmente hanno un contenuto a basso contenuto di grassi e hanno un alto potere saziante, ce ne sono molti tipi che possono andare bene: Burgos, Quark, smoothie, Cottage… “Se vogliamo dimagrire è importante optare per versioni scremate o 0%”, dice Martínez.
Nel caso dei formaggi cremosi, ancora una volta il professionista sottolinea che l'opzione migliore sono i formaggi scremati. Con i formaggi semistagionati e stagionati bisogna stare più attenti. Anche se grazie a lui meno quantità di acqua Sono alimenti con un ottimo apporto di calcio, hanno molto più grassi e sale degli altri, quindi il nutrizionista ci ricorda che bisogna limitarne il consumo.
"I grassi in questi tipi di formaggi sono saturi, ma non hanno nulla a che fare con quelli di alimenti come l'avocado o l'olio d'oliva", afferma. Anche se possono incorporare in una dieta sana senza problemi, il dietologo non considera il suo consumo essenziale. “È un formaggio molto denso, che ci dà calcio e proteine, ma anche un grasso indesiderabile”, dice e continua: “Per il consumo quotidiano è meglio usare formaggi più leggeri, come quelli freschi, e ridurre le porzioni di più formaggi. Grasso ".
La migliore fonte di calcio
Più i formaggi sono stagionati, più i nutrienti sono concentrati, quindi hanno più calcio. I formaggi freschi hanno più acqua, quindi il contenuto di calcio è diluito. Anche così, dobbiamo tenere presente che sono formaggi che portano a un maggior consumo. Ciò significa che, mangiando più quantità di un formaggio più forte e denso, si compensa l'apporto di calcio.
E potremmo sostituire l'apporto di calcio del latte consumando solo formaggio? Anche se dobbiamo tenere a mente che molti grassi vengono con esso, il contenuto di calcio è molto più alto. Ad esempio, 100 millilitri di latte scremato contengono 112 mg di calcio, mentre 100 grammi di un formaggio stagionato generico ne contengono 848 mg.
Con cosa abbinarlo
Il formaggio è un alimento che offre molte possibilità quando si tratta di completare ricette e piatti. Si abbina sia al dolce che al salato. Sara Martínez ci lascia alcuni esempi per abbinarlo: «Possiamo, nel caso del dolce, fare dei crostini di pane con formaggio semistagionato o fresco con marmellata o mela cotogna; oppure se optate per quello salato: un toast di pane con avocado e formaggio fresco. E persino, frullato cremoso con un cucchiaino di crema di noci.
Inoltre, dato l'alto contenuto di calcio di questo alimento e il suo alto contenuto di sodio, dobbiamo anche avere fai attenzione quando lo combini. Il nutrizionista spiega che gli alimenti ricchi di calcio “competono” con quelli ricchi di ferro al momento della metabolizzazione. Per questo spiega che, ad esempio, una persona con osteoporosi dovrebbe evitare di mangiare cibi che hanno un alto apporto di entrambi allo stesso pasto. Allo stesso modo, raccomanda alle persone con ipertensione, ritenzione di liquidi o insufficienza renale di evitare di mangiare formaggi semistagionati e stagionati a causa del loro alto livello di sodio.