Per evitare che l'impasto si attacchi e si alzi bene, anche la teglia deve essere preparata prima di infornare.
Il primo modo è rivestirlo con carta da forno.
Per fare ciò, la forma stessa dovrebbe essere ben unta con burro o inumidita con acqua in modo che la carta si attacchi. Per evitare grinze, si consiglia di tagliare la carta alla dimensione del fondo e una striscia separata sui lati. Per quelli rimovibili, questo metodo è persino preferibile: non è necessario strappare la carta.
Il secondo modo è una camicia francese.
Si tratta di lubrificare l'intera forma con burro, si consiglia di distribuirla uniformemente con un pennello. Quindi è necessario versare un po 'di farina sul fondo e distribuire la farina su tutta la superficie picchiettando. Questo metodo è adatto per un biscotto.
Puoi combinare 2 metodi: coprire il fondo con carta e ricoprire i lati con olio.