Essendo un ortaggio delle crocifere, i broccoli appartengono alla stessa famiglia di cavoli, cavolfiori e cavolini di Bruxelles. I broccoli sono una ricca fonte di fibre, vitamina C, K, ferro e potassio. Inoltre, questo cavolo ha più proteine rispetto alla maggior parte delle altre verdure. I broccoli possono essere consumati sia crudi che cotti. Tuttavia, studi recenti dimostrano che una leggera cottura a vapore migliora la digeribilità dei broccoli. Secondo studi scientifici, il motivo principale è la presenza di glucorafanina, gluconasturtina e glucobrassicina in una combinazione unica. Il processo di disintossicazione comprende diverse fasi: attivazione, neutralizzazione e rimozione delle tossine dal sistema. Un'altra caratteristica interessante dei broccoli è che sono ricchi del flavanoide kaempferol, che è efficace nell'attenuare la reazione allergica. Di conseguenza, contiene anche acidi grassi omega-3 che combattono l'infiammazione. I broccoli contengono antiossidanti come Inoltre, i broccoli contengono la più alta concentrazione di vitamina C tra tutte le crocifere, nonché una quantità sufficiente di flavonoidi necessari per un utilizzo efficiente della vitamina.
2022-11-11