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Crocchette: polpette tritate preparate con carne, pesce o verdure, poi arrotolate nel pangrattato e fritte. Il nome del piatto deriva dalla parola francese "Croque", che significa "mordere" o "sgranocchiare". Le crocchette sono di forma rotonda o ovale. Friggere le crocchette in olio vegetale o grasso profondo. La dimensione delle crocchette per 1-2 morsi.
Da quello che cucini le crocchette
Le crocchette sono presenti in quasi tutte le cucine del mondo.
- In Brasile, sono fatti con carne di manzo.
- In Ungheria, da patate, uova, noce moscata e burro.
- In Spagna, le crocchette sono fatte con prosciutto e servite con una salsa besciamella.
- In Messico il ripieno si prepara con tonno e patate. In America crocchette di mare.
Il manzo può essere praticamente qualsiasi prodotto che hai a portata di mano e dal quale è conveniente formare piccole palline: verdure, pesce, carne, prosciutto, formaggio, fegato, frutta. Il ripieno può essere aggiunto al gusto morbido di noci, cavoli e altri alimenti.
Impanatura di crocchette
A differenza degli altri piatti, il breadCroquettes è fatto con pangrattato e purè di patate, a volte con formaggio ed erbe aromatiche.
Cucina raffinata
Per il ripieno, prendi tutti gli ingredienti nella forma finita, poiché le crocchette vengono preparate rapidamente. Pesce, frutti di mare o formaggio possono essere consumati crudi; sono garantiti pronti in pochi minuti a causa delle alte temperature.
Le crocchette vanno messe in olio bollente per non spezzarsi e non aver perso forma.
Dalle dimensioni delle crocchette non dovrebbero differire l'una dall'altra. L'approvvigionamento di queste cotolette può essere conservato nel congelatore prima che la cottura debba essere scongelata a temperatura ambiente.
Dopo la frittura, le crocchette vengono stese su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Come servire le crocchette
Le crocchette possono essere un piatto unico e un contorno. Crocchette di formaggio vegetale servite con carne, pesce, pollame. Verdure e insalate accompagnano le crocchette di carne Viceversa.
Crocchette di pesce e frutti di mare abbinate a insalate di verdure, verdure arrosto, riso.
Crocchette di antipasto servite con salsa: besciamella classica, panna acida, aglio o salse al formaggio.