Per condurre lo studio, gli scienziati hanno monitorato le abitudini alimentari di 4440 persone di età compresa tra 45 e 79 anni per otto anni. È stata analizzata la quantità di patate che hanno mangiato (il numero di patate fritte e non fritte è stato contato separatamente). I partecipanti hanno mangiato patate meno di una volta al mese, o due o tre volte al mese, o una volta alla settimana o più di tre volte a settimana.
Delle 4440 persone, 236 partecipanti sono morte entro la fine del follow-up di otto anni. I ricercatori non hanno trovato un'associazione tra il consumo di patate bollite o al forno e il rischio di mortalità, ma hanno notato un'associazione con il fast food.
La nutrizionista Jessica Cording ha detto di non essere sorpresa dai risultati.
"Le patate fritte sono un alimento ricco di calorie, sodio, grassi trans e basso valore nutritivo", afferma. Fa lentamente il suo lavoro sporco. Anche fattori come la quantità di cibo consumata da una persona e altre buone o cattive abitudini alimentari influiscono sui risultati finali. Mangiare patatine fritte con insalata di verdure è molto meglio che mangiare un cheeseburger”.
Beth Warren, autrice di Living A Real Life With Real Food, è d'accordo con Cording: "Sembra che le persone che mangiano patatine fritte almeno due volte a settimana abbiano maggiori probabilità di condurre uno stile di vita malsano". in genere".
Suggerisce che i soggetti che non sono sopravvissuti fino alla fine dello studio sono morti non solo per patate fritte, ma in generale per cibo cattivo e di bassa qualità.
Cording dice che le persone non devono evitare le patatine fritte. Invece, possono tranquillamente goderselo in media una volta al mese, purché il loro stile di vita e la loro dieta siano generalmente sani.
Un'alternativa più sana alle patatine fritte sono le patate al forno fatte in casa. Potete condire leggermente con olio d'oliva, condire con sale marino e cuocere in forno fino a doratura.