La pasta al dente è spesso chiamata un piatto poco cotto: la pasta in questo stato mantiene l'elasticità dell'impasto, ma è pronta da mangiare.
La pasta al dente ben cotta apparirà leggermente più chiara all'interno che all'esterno. Cuocete questa pasta 2-3 minuti in meno di quanto siete abituati o di quelli indicati sulla confezione. Fin dalla prima volta, un trucco del genere potrebbe non funzionare, devi abituarti e tirare fuori la tua ricetta ideale per la pasta cruda.
Assicurati che non rimanga acqua nella pasta dopo aver scolato il liquido: la pasta tende a cuocere in acqua calda da sola.
La pasta cotta al dente contiene più vitamine e minerali, oltre a fibre grossolane che fanno bene all'intestino. Sono più facili da digerire e il gusto è molto più piacevole del porridge di pasta appiccicosa bollito.