Aital è un sistema alimentare sviluppato in Giamaica negli anni '1930 che deriva dalla religione rastafariana. I suoi seguaci mangiano cibi a base vegetale e non trasformati. Questa è la dieta di alcune persone dell'Asia meridionale, inclusi molti giainisti e indù, ma se ci pensi, Aital è veganismo.
"Leonard Howell, uno dei fondatori e progenitori dei Rastafari, è stato influenzato dagli indiani dell'isola che non mangiavano carne", afferma Poppy Thompson, che guida il furgone con il suo partner Dan Thompson.
Il cibo tradizionale Aital cucinato sulla brace è composto da stufati a base di frutta e verdura, patate dolci, riso, piselli, quinoa, cipolle, aglio con lime, timo, noce moscata e altre erbe aromatiche e spezie. Il cibo cucinato nel furgone ItalFresh è una versione moderna della tradizionale dieta rasta.
Il concetto di aital si basa sull'idea che la forza vitale di Dio (o Jah) esiste in tutti gli esseri viventi dall'uomo agli animali. Il termine stesso "ital" deriva dalla parola "vital", che è tradotta dall'inglese come "pieno di vita". I rasta consumano cibo naturale, puro e naturale ed evitano conservanti, aromi, oli e sale, sostituendolo con mare o kosher. Molti di loro evitano anche droghe e medicinali perché non credono nella medicina moderna.
Poppy e Dan non hanno sempre seguito il sistema ital. Sono passati alla dieta quattro anni fa per migliorare la loro salute e prevenire danni ambientali. Inoltre, le convinzioni spirituali della coppia sono diventate un prerequisito per la transizione. L'obiettivo di ItalFresh è eliminare gli stereotipi sui rastafariani e sui vegani.
“La gente non capisce che Rastafari è un'ideologia profondamente spirituale e politica. C'è uno stereotipo secondo cui il rasta è per lo più pigro fumare marijuana e indossare i dreadlocks”, dice Dan. Rasta è uno stato mentale. ItalFresh dovrebbe rompere questi stereotipi sul movimento rathafariano, così come sul sistema alimentare. Aital è noto come normali verdure stufate in una pentola senza sale e gusto. Ma vogliamo cambiare questa opinione, quindi prepariamo piatti luminosi e moderni e creiamo combinazioni di sapori complesse, aderendo ai principi di Aital”.
"Il cibo a base vegetale ti costringe a essere più fantasioso e creativo in cucina e devi esplorare cibi di cui potresti non aver sentito parlare prima", dice Poppy. – Aital significa nutrire le nostre menti, corpi e anime con una mente chiara, creatività in cucina e creare cibi deliziosi. Mangiamo cibi vari e colorati, tanta frutta e verdura fresca, legumi, cereali, verdure a foglia. Qualunque cosa mangino i non vegani, possiamo scriverla in corsivo.
Poppy e Dan non sono vegani, ma Dan si infastidisce davvero quando le persone gli chiedono come fa ad assumere abbastanza proteine.
“È incredibile quante persone improvvisamente diventino nutrizioniste quando scoprono che qualcuno è vegetariano. La maggior parte delle persone in realtà non conosce nemmeno la quantità giornaliera raccomandata di proteine!
Dan vuole che le persone siano più aperte a diete varie, ripensino alla quantità di cibo che mangiano e all'impatto che il cibo ha sul loro corpo e sull'ambiente.
“Il cibo è medicina, il cibo è medicina. Penso che le persone siano pronte per risvegliare quel pensiero”, aggiunge Poppy. “Mangia e senti il mondo!”