Come mantenere il colore degli agarichi del miele durante la cottura
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Per preservare la bella tonalità chiara dei funghi giovani, aggiungi un po' di acido citrico all'acqua quando fai bollire i funghi. Le casalinghe esperte riescono a mantenere un bel colore anche durante la cottura prolungata e anche durante lo stufato. Se non avete un limone a portata di mano aggiungete mezzo cucchiaio di aceto e fate bollire bene i funghi.
Anche se i funghi di bosco non saranno mai così leggeri come quelli coltivati nelle fattorie. Gli esemplari selvatici hanno un colore più scuro e un aroma ricco più pronunciato, che è particolarmente apprezzato da tutti i buongustai e gli amanti dei sentieri forestali.
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