Come salare deliziosamente la carpa argentata a casa, le migliori ricette

Catturare una carpa argentata ai nostri tempi non è un problema, poiché viene allevata artificialmente, in numerosi bacini a pagamento.

Cos'è questo pesce?

La carpa argentata è un rappresentante abbastanza grande delle specie di pesci ciprinidi, che conduce uno stile di vita scolastico e preferisce i bacini d'acqua dolce. È anche chiamata la carpa argentata e ha preso il nome dal fatto che la sua forma della fronte è leggermente più ampia di quella di altri rappresentanti della carpa. Inoltre, i suoi occhi sono leggermente più bassi, quindi sembra che la sua fronte sia piuttosto massiccia.

Può crescere fino a 1 metro di lunghezza, o anche di più, guadagnando 50 kg di peso, nonostante il peso medio di una carpa argentata sia entro i 30 kg.

Questa specie di ciprinidi si distingue per la presenza del cosiddetto “crivello”, che si forma unendo i rastrelli branchiali con i ponti trasversali. Attraverso questo "setaccio" la carpa argentata passa il fitoplancton.

Al giorno d'oggi, ci sono tre sottospecie di carpa argentata, che includono:

• Bianca. L'aspetto di questa carpa argentata è caratterizzato da una predominanza di sfumature argentate e talvolta bianche. Le sue pinne sono grigiastre. Si distinguono per carne molto gustosa e moderatamente grassa.
• eterogeneo. Questa sottospecie ha una testa più grande e una colorazione più scura. La testa di questa specie occupa il 50% dell'intero corpo. Con l'età, la carpa argentata si scurisce e nel colore compaiono macchie scure. La carne della carpa testa grossa è molto più appetibile della carne della carpa bianca. Ciò è dovuto al fatto che si nutre principalmente di fitoplancton.
• Ibrido. Questi sono gli aspetti migliori della qualità della carpa bianca e bighead. La sua colorazione ricorda più una carpa bianca e la velocità del suo sviluppo è più adatta a un parente eterogeneo.

Proprietà utili della carpa argentata

I principali vantaggi della carpa argentata includono la presenza di acidi omega-3 insaturi nella sua carne, nonché la presenza di una percentuale significativa di proteine. Nella carne di questo pesce sono state trovate le seguenti vitamine:

• MA;
• IN;
• E;
• PP.

Inoltre, la carne di carpa argentata contiene minerali come fosforo, calcio, ferro, zinco, sodio e zolfo. Tali oligoelementi hanno un effetto benefico sull'attività vitale del corpo umano. Mangiando carne di carpa argentata, puoi garantire la prevenzione delle seguenti malattie:

• aterosclerosi;
• problemi del sistema nervoso centrale;
• ipertensione;
• reumatismi.

Mangiare carne di carpa argentata è desiderabile per tali malattie:

• diabete;
• gastrite con bassa acidità;
• malattie vascolari e cardiache.

La carne è in grado di motivare la produzione di emoglobina, migliorare le caratteristiche della pelle, favorire la crescita di peli e unghie. Si sconsiglia di consumare carne di carpa argentata solo per coloro che hanno una personale intolleranza a questo prodotto.

Ricette per una deliziosa salatura della carpa argentata

La carne di carpa argentata ha un odore caratteristico. Inoltre, la sua carne può contenere parassiti che devono essere eliminati. Per fare ciò, viene pestata una speciale soluzione salina o acetica, dove viene conservata per qualche tempo. Per 1 litro d'acqua si prende 1 cucchiaio di sale o aceto.

Raccomandazioni specialistiche:

• la carcassa deve avere un peso uguale o superiore a 5 kg;
• per la salatura viene utilizzato solo sale grosso. Si sconsiglia l'uso di sale marino, che può peggiorare il gusto del prodotto cotto;
• Pesce salato solo in piatti di vetro o smaltati. Se ciò non è possibile, puoi mettere sottaceto in un contenitore di plastica;
• la carne viene conservata in frigorifero per circa 2 o 3 mesi.

Salatura in olio

Ciò richiederà:

• carcassa di carpa argentata, del peso di circa 1 kg;
• aceto – 50 ml;
• olio vegetale - 300 ml;
• zucchero, oltre a 3-4 cipolle medie;
• sale;
• vari condimenti.

Prima della salatura, il pesce viene tagliato, con l'asportazione di squame, testa, coda e pinne, nonché delle interiora. Successivamente, le carcasse di pesce vengono accuratamente lavate in acqua corrente. Quindi la carcassa tagliata viene completamente ricoperta di sale e posta in frigorifero per 2 ore.

Mentre il pesce viene salato, viene preparata una soluzione acetica o salina, al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 litro d'acqua. Dopo 2 ore, il pesce viene tolto dal frigorifero e posto nella soluzione preparata per 0,5 ore. Trascorsa mezz'ora, il pesce viene tolto dalla salamoia e tagliato a pezzi, dopodiché viene piegato a strati in un contenitore per la salatura. Ogni strato è cosparso di condimenti, cipolle, una piccola quantità di zucchero e poi tutto questo viene riempito con olio vegetale. In conclusione, il pesce viene ben coperto, ad esempio, con una ciotola con un carico e riportato in frigorifero per 6 ore. Dopo 6 ore, la carne di pesce può essere mangiata.

Salatura nella marinata

Per questa ricetta, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 2 carcasse di carpa argentata, del peso di 1 kg ciascuna;
• 5 pezzi. bulbi di media grandezza;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 3 art. cucchiai di aceto;
• sale;
• condimenti – cumino, coriandolo, alloro.

Innanzitutto il pesce viene pulito nel modo più accurato e posto in una soluzione di sale o aceto per mezz'ora. Mentre il pesce subisce un trattamento speciale, si mescolano olio vegetale e aceto, cumino tritato, coriandolo e alloro. I bulbi vengono tagliati separatamente in semianelli. Quindi il pesce viene rimosso dalla composizione e tagliato a pezzetti. Ogni pezzo viene messo nella marinata per alcuni secondi e posto in un contenitore per la salatura. Ogni fila è spostata con semianelli di cipolla. Infine, il pesce a strati viene riempito con la marinata preparata e posto in frigorifero per un paio d'ore.

Carpa argentata "sotto l'aringa"

La carne di carpa argentata è adatta alla cottura “per aringhe” senza problemi, in quanto contribuisce a questo la sua elasticità e capacità di grasso.

Per preparare un piatto straordinario, devi preparare:

• 1,5 kg di carpa argentata (1 carcassa);
• sale - 5 cucchiai. cucchiai;
• aceto – 3-4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• olio vegetale – 3-4 cucchiai;
• acqua – 1 litro;
• foglia di alloro - 1 pezzi.;
• pepe in grani.

Di norma, il pesce viene pulito e lavato sotto l'acqua corrente. Successivamente, la cresta e altre ossa abbastanza grandi vengono rimosse dal pesce. La carne del pesce viene tagliata a strisce strette e la coda ad anelli. La marinata si prepara in una ciotola a parte, a base di acqua bollita, dove si aggiungono sale, zucchero, aceto, dopodiché si raffredda a temperatura ambiente. Pezzi di carpa d'argento “sotto l'aringa” vengono posti in una pirofila per la salatura, dove si versa anche l'olio di semi di girasole, si aggiungono alloro e pepe. Successivamente, il pesce speziato viene riempito con la marinata. La carne completamente raffreddata viene coperta con oppressione e trasferita in frigorifero per 24 ore.

Come marinare il caviale di carpa argentata

Il caviale di carpa argentata è una prelibatezza. Non è piccolo, quindi può essere salato senza problemi. Per salarlo, devi cucinare:

• caviale di carpa argentata – 200-400 g;
• sale fino;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• Pepe macinato.

Il caviale viene rimosso dal pesce, lavato e asciugato su un tovagliolo di carta. Successivamente, il caviale viene cosparso di sale e pepe, dopodiché viene posto in un barattolo di vetro. Quindi il caviale viene irrigato con succo di limone e chiuso ermeticamente con un coperchio. Affinché il caviale possa essere mangiato, viene messo in frigorifero per un paio di giorni.

Come si conserva il pesce cotto?

Di norma, la carpa argentata in salamoia viene conservata in contenitori di vetro. Fondamentalmente, per tali scopi viene utilizzato un barattolo di vetro. Ogni strato di pesce viene spostato con anelli di cipolla e foglie di alloro. Tutto questo viene completamente riempito con olio vegetale, chiuso con un coperchio e posto in frigorifero, dove il prodotto viene conservato per non più di 3 mesi.

Altri modi per cucinare la carpa argentata

La carne di carpa argentata è adatta non solo per la salatura o il decapaggio, ma anche in umido, fritta e al vapore. Se lo cucini al forno, ottieni un prodotto molto gustoso e persino nutriente. Per questo hai bisogno di:

• 1 kg di carne di carpa argentata pulita;
• 3 pezzi. lampadine;
• mezzo limone;
• 1 pezzi carote;
• panna acida;
• Pepe;
• sale.

Prima di tutto, la carne di pesce viene marinata con succo di limone, sale e pepe, dopodiché la carne viene infusa per 30 minuti. A questo punto, la cipolla viene tagliata a semianelli e la carota viene tritata su una grattugia grossa.

Dopo mezz'ora, la teglia viene unta d'olio e su di essa vengono adagiate cipolle e carote, il pesce viene adagiato sopra e cosparso di panna acida. Il piatto preparato viene cotto in forno a una temperatura di 180-200 ° C per 30-40 minuti.

Cucinare la carpa argentata in una pentola a cottura lenta

Per prepararlo, devi prendere:

• carpa argentata - 2 kg;
• carote – 2 pezzi;
• lampadine – 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai;
• peperone;
• Foglia d'alloro;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale.

Il pesce viene accuratamente tagliato e tagliato a pezzi, di circa 3 cm di spessore, nella pentola a cottura lenta si versa un filo di olio vegetale, dopodiché si stendono le cipolle tritate con le carote grattugiate. Infine si depongono le foglie di alloro e il pepe. Tutto questo, insieme al pesce, viene versato con salsa di pomodoro e soia, sale e si aggiunge un po 'di zucchero. Viene selezionata la modalità "stufato" e il piatto viene cotto per mezz'ora.

Quanto è sicuro il pesce salato?

Il pesce salato non può danneggiare una persona se consumato con moderazione. Se il pesce è salato e non è suscettibile di trattamento termico, la sua carne praticamente non perde le sue proprietà uniche. Il pesce salato è raccomandato per l'uso da parte di quelle categorie di persone che soffrono di bassa acidità di stomaco e bassa pressione sanguigna.

La cosa più importante è che il pesce, al momento del consumo, non sia troppo salato, perché il sale può depositarsi nelle fughe. Ma se questo prodotto è poco salato, oltre ad essere utile, non ci si dovrebbe aspettare nulla di male.

La carpa argentata è un pesce versatile e sarà deliziosa con qualsiasi tecnica di cottura. Il prodotto ittico più utile, se cotto al forno e il meno utile - durante la frittura. Oltre al fatto che il pesce fritto diventa "pesante" sullo stomaco, perde anche molti nutrienti. Da una carpa argentata, o meglio dalla sua testa, coda e pinne, puoi cucinare una deliziosa zuppa di pesce. A proposito, la zuppa di pesce è un piatto molto salutare e molto "leggero" sullo stomaco. Inoltre, la carne di carpa argentata cotta in questo modo conserva la maggior parte delle sostanze utili per il corpo umano.

Certo, catturare questo pesce, senza esperienza, è abbastanza difficile, poiché morde esche non convenzionali. Inoltre, se un esemplare del peso di 10-15 kg morde, non tutti i pescatori ce la faranno. Inoltre, l'attrezzatura per catturarlo richiede una selezione speciale. Ma se non riesci a prenderlo, è meglio acquistarlo al mercato o in un negozio.