La vinaigrette è un'insalata a base di barbabietole bollite, patate, carote, cipolle, cetrioli sottaceto o freschi. La vinaigrette è condita con olio vegetale, ma la ricetta originale prevede il condimento di una miscela di olio vegetale e senape, che all'inizio del XIX secolo si chiamava vinaigrette, grazie a lei, il piatto ha preso il nome.
La vinaigrette arrivò in Russia dall'Europa e si diffuse subito, poiché gli ingredienti per la sua preparazione erano in ogni casa. Inizialmente, la vinaigrette veniva preparata con le aringhe. Al giorno d'oggi, l'aringa viene aggiunta molto raramente, ma molte casalinghe aderiscono alla vecchia ricetta classica.
Puoi diversificare il gusto della vinaigrette aggiungendo mele, crauti, piselli, funghi e altri ingredienti a tuo piacimento. Alcuni addirittura preparano una vinaigrette di carne, aggiungendovi salsicce o carne bollita.
Quando si prepara la vinaigrette, ci sono diversi segreti, in modo che le barbabietole non perdano e colorino tutte le altre verdure con se stesse, si consiglia di tagliarle prima e riempirle di olio vegetale.
Se stai preparando una vinaigrette per un uso futuro, taglia la cipolla e il cetriolo prima di servire, poiché il piatto a cui sono stati aggiunti questi ingredienti non dura a lungo.
La vinaigrette è un piatto molto soddisfacente, e dato che è composta solo da verdure, può essere tranquillamente attribuita a vegetariana o magra.
Vinaigrette fatta in casa
Questa è una ricetta classica che viene preparata in quasi tutte le case.
Ingredienti:
- Barbabietole - 2-3 pezzi
- Patate - 3-4 pezzi
- Carote - 1 pezzi.
- Piselli verdi - 1 lattina
- Cetriolo sottaceto - 3-4 pezzi
- Luk - 1 No.
- Olio vegetale - per condire
- Sale - a piacere
- Acqua - 2 litri
Lessare barbabietole, carote e patate. Lessare le patate e le carote con le barbabietole in padelle diverse. Le carote con le barbabietole richiedono più tempo per cucinare. Raffreddare le verdure preparate, sbucciarle e tritarle finemente. Mettere prima le barbabietole nella ciotola e coprire con olio in modo che non macchino le altre verdure.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e, se necessario, altro olio vegetale.
La vinaigrette conserva il gusto delle verdure, servire fredda.
Vinaigrette con aringhe
Ingredienti:
- Filetto di aringa - 400 gr.
- Barbabietole - 1-2 pezzi
- Carote - 1 pezzi.
- Patate - 2-3 pezzi
- Luk - 1 No.
- Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
- Crauti - 200 gr.
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
- Aceto - 2 cucchiai. l.
- Sale - a piacere
- Pepe a piacere
- Piselli verdi - 1/2 lattina
- Prezzemolo – 1 manciata
- Acqua - 2 l.
Lavate e lessate bene le verdure. Lasciar raffreddare e tagliare a cubetti. Per evitare che le barbabietole macchino altre verdure, conditele con olio. Separare il filetto di aringa dai semi e tritarli finemente. Tritate finemente la cipolla e i cetrioli.
Mescola tutti gli ingredienti.
Per il condimento: mescolare olio vegetale, aceto, sale, pepe. Condire tutti i prodotti e servire, guarnire con prezzemolo.
Vinaigrette con pinoli e olive
Ingredienti:
- Barbabietole - 1-2 pezzi
- Patate - 2-3 pezzi
- Carote - 1 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Pinoli - 1 manciata
- Olive - 1/2 lattina
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Sale - a piacere
- Olio vegetale - per condire
- Acqua - 2 l.
Lavate e lessate accuratamente le verdure. Raffreddare. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli. Versare l'olio vegetale sulle barbabietole in modo che non macchino altri alimenti. Tritare le olive e il cetriolo. Tritare finemente la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e olio vegetale. Friggere i pinoli in una padella asciutta.
Servire guarnito con pinoli.
Vinaigrette con fagioli e funghi salati
Ingredienti:
- Fagioli rossi - 150 gr.
- Funghi salati - 250 gr.
- Barbabietole - 1-2 pezzi
- Patate - 2-3 pezzi
- Carote - 1 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Acqua - 2,5 l.
- Sale - a piacere
- Olio vegetale - per condire
Mettere a bagno i fagioli per 10 ore, quindi lessarli in acqua non salata finché sono teneri. Cuocere al forno barbabietole e carote. Lessate le patate. Raffreddare le verdure, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritate finemente la cipolla e i funghi.
Mescolare tutti gli ingredienti, salare e condire con olio vegetale.
Vinaigrette di carne con verdure al forno
Ingredienti:
- Barbabietole - 2 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Crauti - 1 cucchiaio
- Petto di pollo affumicato – 1 pz.
- Mirtilli rossi – 2 manciate
- Sale - a piacere
- Pepe a piacere
- Senape di Digione - 1 cucchiaio l.
- Miele - 1 cucchiaio. l.
- Olio vegetale - per condire
Lavate bene le barbabietole, le carote e le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Mettere le barbabietole in una ciotola e condire con un po 'di olio vegetale, mettere le patate e le carote in un'altra.
Preriscalda il forno a 160 gradi.
Foderare una teglia con un foglio o carta da forno. Adagiateci sopra le verdure in modo che non vengano a contatto con le barbabietole, copritele con pellicola o carta e infornate per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la sfoglia superiore e infornate senza di essa per altri 10 minuti.
Carica una manciata di mirtilli rossi in un frullatore e porta a uno stato di purea. Aggiungere sale, miele, senape e 100 ml. olio vegetale, mescolare tutto accuratamente. Il ripieno è pronto.
Tritate finemente la cipolla. Gettare i crauti in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso venga drenato da esso, se necessario, tritare ulteriormente.
Tritate finemente il petto di pollo.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il resto dei mirtilli rossi. Servire con condimento.
La vinaigrette è un piatto che puoi sperimentare all'infinito, cambiare ingredienti, condire, ecc. Sul nostro sito web, nella sezione ricette, troverai molte opzioni di vinaigrette per tutti i gusti.