Contenuti
Cuocere il brodo di pollo dal pollo acquistato in negozio per 1 ora.
Cuocere il brodo di pollo dal pollo fatto in casa per 2-3 ore.
Cuocere il brodo di pollo dal set di zuppa per 1 ora.
Cuocere il brodo di pollo dalle rigaglie per 1 ora.
Come cucinare il brodo di pollo
Prodotti
Per tanica 6 litri
Pollo - 1 pezzo
Carote - 1 grandi
Cipolle - 1 testa
Verdure (aneto, prezzemolo) – mezzo mazzo
Foglia di alloro - 2 foglie
Grani di pepe nero - 10-15 pezzi
Sale - 1 cucchiaio
Come cucinare il brodo di pollo
1. Mettere il pollo in una casseruola - deve essere scongelato e lavato. Se il pollo è grande (da 1,5 kg), va tagliato a pezzi del peso di 300-400 grammi. Questo è più facile da fare tagliando il pollo alle articolazioni. Nel nostro caso non è necessario tagliare mezzo pollo da 750 grammi.
2. Versare l'acqua - il futuro brodo e mettere la padella a fuoco alto.
3. Chiudere la pentola con un coperchio, attendere che l'acqua bolle (circa 15 minuti), tracciare la schiuma formata per circa 10 minuti, rimuovendola con una schiumarola o un cucchiaio.
4. Sbucciare le carote, tagliare il rizoma alla cipolla (lasciare la buccia se si vuole ottenere un brodo dorato), mettere la cipolla e le carote in una casseruola.
5. Dopo aver rimosso la schiuma, salate e pepate 10 minuti dopo che il brodo è bollito.
6. Aggiungi lavrushka e le erbe.
7. Coprire il brodo bollente a fuoco basso con un coperchio e cuocere per 1 ora.
8. Rimuovere il pollo, le carote e le cipolle e rimuovere.
9. Filtrare il brodo attraverso un colino o un colino.
10. Il tuo brodo di pollo è cotto!
Aggiungi le erbe al brodo di pollo bollito e usale nelle ricette o servi così com'è con crostini di pane o crostini di pane. Servire la carne da sola o usarla in zuppe e insalate.
Secondo brodo di pollo
Il brodo di pollo viene bollito nella seconda acqua per renderlo più dietetico e utile, soprattutto per i malati ei bambini. Tutte le sostanze nocive vengono fuse con il primo brodo (prodotti chimici e antibiotici con cui il pollo viene spesso trattato).
In passaggi:
1. Quando le prime bollicine compaiono nella pentola con acqua e pollo, fai bollire per 10 minuti.
2. Scolare il primo brodo insieme alla schiuma, lavare la pentola e far bollire il brodo in acqua nuova. E per risparmiare tempo, metti 2 pentole d'acqua e trasferisci il pollo da una padella all'altra dopo 10 minuti di ebollizione.
Sul secondo brodo si ottengono zuppe di verdure luminose, può essere servito come bevanda o cotto per carne in gelatina - la procedura per cambiare l'acqua neutralizza il piatto, ma lascia i benefici e le sostanze di collegamento necessarie per la solidificazione.
Come cucinare il brodo per un uso futuro
Prodotti
Pollo, parti di pollo o set per zuppa - 1 chilogrammo
Acqua - 4 litri
Sale - 2 cucchiai
Arco - 1 testa
Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
Foglia di alloro - 5 fogli
Gambi di prezzemolo - piccola manciata
Come cucinare il brodo di pollo per un uso futuro
1. Mettere il pollo in una casseruola e coprire con acqua fredda.
2. Portare l'acqua a ebollizione, per i successivi 10 minuti controllare la schiuma, rimuovendola con una schiumarola.
3. Aggiungere sale e spezie, cipolla sbucciata.
4. Coprite e cuocete per 1 ora.
5. Filtrare il brodo, rimuovere le parti di pollo (usare in altri piatti). 6. Rimettere il brodo nella casseruola e cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore a fuoco basso fino a ottenere 400 ml di brodo.
7. Versare il brodo nei contenitori di conservazione (contenitori, sacchetti o contenitori per il ghiaccio), raffreddare e congelare. Ogni contenitore dovrebbe contenere quantità approssimativamente uguali di grasso e brodo. Se il grasso non è necessario, rimuoverlo.
Quando si scongela il brodo, utilizzare le seguenti proporzioni: da 100 millilitri del pezzo in lavorazione, risulteranno 1-1,5 litri di brodo finito.
Il brodo preparato per un uso futuro verrà conservato per un massimo di sei mesi.
Fatti deliziosi
- Proporzioni di pollo e acqua - 5 grammi di pollo sono sufficienti per una casseruola da 750 litri. Questo renderà un brodo semplice, non troppo grasso e non dietetico.
- Il brodo di pollo fa bene?
Il brodo di pollo è molto utile per influenza, SARS e raffreddore. Il brodo di pollo leggero favorisce l'eliminazione dei virus dal corpo, caricandolo minimamente e facilmente assimilato da esso.
- Meglio prima brodo di pollo a temperatura ambiente - 1,5 giorni. Conserva il brodo di pollo in frigorifero per 5 giorni.
- condimenti per brodo di pollo – rosmarino, aneto, prezzemolo, pepe nero in grani, alloro, sedano.
- Definisci prontezza di brodo di pollo puoi perforare il pollo con un coltello - se il coltello entra facilmente nella carne di pollo - il brodo è pronto.
- Come si usa il brodo di pollo?
Il brodo di pollo viene utilizzato per preparare zuppe (zuppa di pollo, cipolla, minestrone, grano saraceno, avocado e altri), insalate, salse (salsa di pollo).
- In modo che il brodo di pollo fosse trasparente, è necessario scolare la prima acqua dopo l'ebollizione e rimuovere la schiuma risultante durante la cottura. Se volete un brodo di colore chiaro, mettete la cipolla sbucciata dalla buccia durante la cottura.
- Sale il brodo di pollo segue all'inizio della cottura, quindi è il brodo che sarà ricco. Se il pollo è cotto per un'insalata, il brodo deve essere salato 20 minuti prima della fine della cottura, nel qual caso la carne di pollo sarà salata.
- Che tipo di pollo prendere per il brodo
Se vuoi un brodo ricco di grassi, va bene il pollo intero (o metà) o parti grasse separate del pollo (gambe, ali, cosce). Per un brodo medio-ricco, un servizio da minestra è ottimo. Per il brodo di pollo dietetico, sono adatti trippa e ossa di pollo da gambe, cosce, petto e filetto.
- Vedi come basta cucinare gelatina di pollo, insalate di pollo bollite e snack di pollo bolliti!
– Il prezzo dei prodotti per cucinare una pentola da 5 litri di brodo di pollo da mezzo pollo è di 150 rubli. (in media a Mosca a giugno 2019). Il brodo di pollo può anche essere cucinato con ossa di pollo, da una zuppa con l'aggiunta di frattaglie di pollo.
- Prima di aggiungere al brodo, le carote e le cipolle possono essere tagliate in più pezzi e fritte in una padella asciutta - quindi il brodo sarà più aromatico. Puoi anche friggere le parti di pollo senza olio, quindi il brodo sarà più saturo.
Come cucinare il brodo di petto di pollo?
Prodotti
Petto di pollo con pelle - 350-450 grammi
Acqua - 2,5 litri
Cipolle - 1 cosa
Carote - 1 misura media
Sale - 1 cucchiaio
Grani di pepe - 10 piselli
Come cucinare il brodo di petto di pollo
1. Lavare il seno, esaminare la pelle per eventuali residui di piume, rimuovere le piume se presenti. Oppure, per cucinare un brodo dietetico, rimuovere la pelle del pollo.
2. Mettere il petto in una casseruola, aggiungere l'acqua - l'acqua deve essere fredda per rendere ricco il brodo.
3. Mettere la padella a fuoco alto, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e rimuovere la schiuma con una schiumarola.
4. Mettere le cipolle e le carote sbucciate, sale e pepe nel brodo.
5. Far bollire il brodo dietetico per 20 minuti e per un'elevata ricchezza del brodo - 40 minuti.
Come cucinare il brodo di seno nel microonde
1. Mettere il petto in una grande pirofila adatta al microonde, aggiungere sale e pepe, cipolle e carote.
2. Versare l'acqua sul petto.
3. Coprire i piatti con un coperchio e metterli nel microonde.
4. Cuocere il brodo a 800 W per 25 minuti.
Come cucinare il brodo di ali di pollo?
Come cucinare il brodo di ali di pollo? Prodotti
Ali di pollo - 5 pezzi
Acqua - 2,5 litri
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Grani di pepe - 10 piselli
Sale - 1 cucchiaio
Come preparare il brodo di ala
1. Lavate le ali, mettetele in una casseruola e copritele con acqua fredda.
2. Aggiungere sale, pepe, cipolla sbucciata e carote.
3. Mettere la padella a fuoco alto, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti. Il brodo delle ali risulta essere molto grasso, non c'è praticamente carne in queste parti di pollo.
Come cucinare il brodo di filetto?
Prodotti
Filetto di pollo - 2 pezzi
Acqua - 2 litri
Olio di girasole - 3 cucchiai
Come cucinare il brodo di filetto
1. Scongelare il filetto di pollo, eliminare le lische se necessario, mettere la carne in una casseruola.
2. Pelare le cipolle e metterle in una casseruola.
3. Riempite d'acqua una casseruola e mettete sul fuoco.
4. Versare l'olio vegetale per aggiungere sapore e nutrimento al brodo.
5. Condire con sale e spezie a piacere.
6. Cuocere il brodo per mezz'ora a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
7. Insistere sul brodo per 1 ora.
Come cucinare il brodo da un set di zuppa di pollo
Prodotti
Set da minestra (ali, cartilagine, pelle, schiena, colli, ecc.) - mezzo chilo
Acqua - 2,5 litri
Sale - 1 cucchiaio
Pepe nero in grani - 10 pezzi
Come cucinare il brodo da un set per zuppa
1. Mettere la zuppa in una casseruola, versare l'acqua.
2. Mettere la padella sul fuoco, dopo l'ebollizione, scolare la prima acqua, versare acqua fresca.
3. Far bollire il brodo nella seconda acqua dopo averlo fatto bollire a fuoco medio per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
4. Abbassare la fiamma e cuocere il brodo per 40 minuti.
MUN DIO