Come scegliere il gambero giusto?

I gamberetti possono essere marini e d'acqua dolce e ne esistono più di duemila specie. Questi frutti di mare si differenziano principalmente per le dimensioni. L'appetibilità delle diverse varietà di gamberi non cambia troppo. Bisogna fare attenzione quando si scelgono i gamberi. I frutti di mare viziati sono la causa dell'intossicazione alimentare più pericolosa.

I gamberi possono essere venduti:

• refrigerato e congelato;
• pulito e non pulito;
• in confezioni e in base al peso.

I gamberetti sono classificati come frutti di mare deperibili, quindi è molto raro vederli refrigerati sugli scaffali dei negozi. Subiscono il processo di congelamento, di regola, subito dopo la cattura. Se i frutti di mare vengono venduti refrigerati, molto probabilmente si tratta di gamberi scongelati. Vanno consumati subito dopo l'acquisto e in nessun caso devono essere ricongelati. È praticamente impossibile portare pesce fresco in un altro paese.

Come scegliere i gamberetti

Quando si scelgono i gamberetti, si dovrebbe valutare il loro aspetto, il grado di freschezza e studiare le informazioni sulle confezioni. I frutti di mare possono essere venduti in contenitori o sacchetti. Sono spesso venduti a peso. Le informazioni sulla data di scadenza non devono essere omesse in nessuno di questi casi.

Quali gamberi puoi comprare?:

• i gamberi freschi e di alta qualità hanno una coda arricciata e il loro colore è uniforme su tutto il corpo;
• sulla confezione con gamberi devono essere indicati i numeri nel formato 100/120, 80/100 (tali codici indicano il numero di gamberi nella confezione, ad esempio, da 100 a 120 o da 80 a 100);
• i gamberetti non dovrebbero attaccarsi (nemmeno ghiaccio e neve dovrebbero essere su di loro);
• una testa verde di un gambero non è un segno di deterioramento (questa caratteristica è tipica di alcune varietà di gamberi);
• se il gambero ha una testa marrone, allora questo è un segno della presenza di caviale (in termini di proprietà nutrizionali, tale pesce è il più utile);
• la dimensione del gambero spesso indica la loro varietà e non l'età (il più piccolo può raggiungere i 2 cm e il più grande raggiunge i 30 cm);
• si ritiene che i gamberetti pescati in acque fredde siano più gustosi e succosi;
• il colore dei gamberi deve essere ricco, non pallido (il colore può variare a seconda del tipo di pesce);
• il pacco con i gamberetti dovrebbe contenere le informazioni più complete sul produttore, inclusi indirizzo, numero di telefono ed e-mail.

Quali gamberetti non vale la pena comprare:

• i vecchi gamberi possono essere distinti dal guscio secco e dalle striature gialle sul corpo (tali frutti di mare avranno una consistenza dura);
• macchie nere sulla superficie del guscio indicano anche l'età "avanzata" del gambero (l'oscuramento è chiaramente visibile sulle gambe);
• non dovrebbero esserci ghiaccio e neve nella borsa dei gamberetti, altrimenti sarà un segno di ripetuto congelamento dei frutti di mare;
• se il gambero ha una testa nera, il pesce è infetto da qualche tipo di malattia (in nessun caso si dovrebbero mangiare tali gamberi);
• – se la coda del gambero è dritta, allora questo è segno che è stato congelato morto (non sarà possibile scoprire la causa della morte del gambero, quindi non può essere consumato);
• non dovresti comprare gamberetti se sono di dimensioni radicalmente diverse (in questo modo, i produttori possono diluire frutti di mare costosi con varietà economiche);
• dovresti trattare i gamberetti in sacchetti di plastica rossi con cautela (questo colore fa scattare in modo affidabile cambiamenti nel colore dei gamberetti quando non sono conservati correttamente, quindi i pacchetti rossi dovrebbero essere studiati con molta attenzione).
• i gamberetti rosa pallido diventano il risultato di una conservazione impropria (cambiamenti di colore con ripetuti cambiamenti di temperatura).

Gli esperti consigliano di acquistare gamberi non sgusciati. Dopo essere stati cotti in un guscio, questi frutti di mare avranno un sapore migliore. Inoltre, i produttori possono utilizzare formulazioni chimiche per pulire i gamberetti. Quando si scelgono i frutti di mare venduti a peso o in confezione, si dovrebbe preferire la seconda opzione. Il pacchetto contiene le informazioni più complete che sarà estremamente difficile ottenere dal venditore.